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牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展 被引量：10
1
作者 方海田 德力格尔桑 刘慧燕 《农业科学研究》 2006年第3期86-89,共4页
阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况,还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义.
关键词 牛乳 酪蛋白 胶束模型 研究进展
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球形嵌段共聚物胶束的温度效应 被引量：2
2
作者 陆冬云 温浩 +1 位作者 刘会洲 许志宏 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2004年第1期38-42,共5页
基于标度理论建立了嵌段共聚物溶剂体系的胶束模型,通过Flory-Huggins相互作用参数间接讨论了温度对胶束平衡性质的一般性影响.分析了胶束过渡区聚合物链的状态,通过分段的过渡区密度分布函数,考察了温度对聚集数、过渡区密度分布和胶... 基于标度理论建立了嵌段共聚物溶剂体系的胶束模型,通过Flory-Huggins相互作用参数间接讨论了温度对胶束平衡性质的一般性影响.分析了胶束过渡区聚合物链的状态,通过分段的过渡区密度分布函数,考察了温度对聚集数、过渡区密度分布和胶束内外半径的影响.结果显示,温度升高使过渡区链状态呈现多种分层情况,并导致胶束聚集数的显著增加.但过渡区链状态的变化对过渡区密度的总体影响不显著,胶束的总体半径变化不大,表明过渡区溶剂随温度升高而逐渐“挤出”.理论预测与实验结果较一致. 展开更多
关键词 球形嵌段共聚物 胶束模型 温度效应 标度理论 密度分布 热力学
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嵌段共聚物球形胶束体系的标度理论及其与均匀场理论的对比研究
3
作者 陆冬云 温浩 许志宏 《计算机与应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期1089-1096,共8页
本文建立了用于嵌段共聚物胶束体系定量计算的标度理论模型,讨论了标度理论与均匀场模型的差异。在极性和非极性溶剂体系中,定量考察了平衡态胶束聚集数、胶束过渡区聚合物浓度分布、胶束半径和内界面处的聚合物浓度等平衡性质, 以及嵌... 本文建立了用于嵌段共聚物胶束体系定量计算的标度理论模型,讨论了标度理论与均匀场模型的差异。在极性和非极性溶剂体系中,定量考察了平衡态胶束聚集数、胶束过渡区聚合物浓度分布、胶束半径和内界面处的聚合物浓度等平衡性质, 以及嵌段共聚物嵌段比例、摩尔质量等因素对上述性质的影响。与实验及均匀场模型的对比结果显示,均匀场模型的拟均相假设对胶束聚集数等平衡性质的计算不会产生显著偏差,标度理论模型与均匀场模型都能够较好地描述胶束体系,两模型也获得了较好的一致。此外,标度理论模型能够给出胶束内的浓度分布。即使在高聚集数的情况下,胶束内界面处溶剂的含量仍然很高(>50％),这表明有必要对内界面张力的计算进行修正,而均匀场模型则忽略了此项修正。 展开更多
关键词 嵌段共聚物 标度理论 均匀场理论 胶束模型
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酪蛋白胶束结构及其对牛乳稳定性的影响 被引量：26
4
作者 韩清波 刘晶 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第2期43-44,59,共3页
论述了酪蛋白的组成及两类具有代表性的酪蛋白胶束模型—亚胶束模型和内部结构模型,这两种模型可以较好地解释酪蛋白胶束的稳定性。pH值、酶、添加成分、工艺过程等能够影响酪蛋白胶束的稳定性,并直接影响到牛乳的稳定。这一方面有利于... 论述了酪蛋白的组成及两类具有代表性的酪蛋白胶束模型—亚胶束模型和内部结构模型,这两种模型可以较好地解释酪蛋白胶束的稳定性。pH值、酶、添加成分、工艺过程等能够影响酪蛋白胶束的稳定性,并直接影响到牛乳的稳定。这一方面有利于乳制品的生产如制作酸奶、干酪,一方面影响乳制品的品质。 展开更多
关键词 酪蛋白胶束 亚胶束模型 内部结构模型 牛乳稳定性
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冠醚化Schiff碱配合物金属胶束催化BNPP水解动力学 被引量：4
5
作者 张进 唐英 +3 位作者 谢家庆 李建章 曾宪诚 胡常伟 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2005年第4期408-413,共6页
研究了两种新的冠醚化Schiff碱过渡金属配合物与表面活性剂Brij35(聚氧乙烯(23)十二烷基醚)形成的金属胶束对BNPP(对硝基苯酚磷酸二酯)的催化水解反应.探讨了催化反应机理,建立了一种金属胶束催化BNPP水解的动力学数学模型;计算了模拟... 研究了两种新的冠醚化Schiff碱过渡金属配合物与表面活性剂Brij35(聚氧乙烯(23)十二烷基醚)形成的金属胶束对BNPP(对硝基苯酚磷酸二酯)的催化水解反应.探讨了催化反应机理,建立了一种金属胶束催化BNPP水解的动力学数学模型;计算了模拟酶催化反应的相关参数和表观活化能.结果表明,此类金属胶束作为模拟水解金属酶对BNPP水解反应表现出良好的催化活性. 展开更多
关键词 金属胶束酶模型 BNPP催化水解 动力学
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胶束相分离模型在环糊精/羧酸酯体系中的应用
6
作者 蒋炳英 李慎新 曾宪诚 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期1094-1097,共4页
作者研究了环糊精对羧酸酯(PNPA和PNPP)水解的影响,将胶束的相分离模型用来对其作动力学处理,求得了相关的热力学和动力学参数.结果表明,在有环糊精存在时,PNPA和PNPP的水解速率都增加了,并遵循以下的顺序:kc(α 环糊精)>kc(γ 环糊... 作者研究了环糊精对羧酸酯(PNPA和PNPP)水解的影响,将胶束的相分离模型用来对其作动力学处理,求得了相关的热力学和动力学参数.结果表明,在有环糊精存在时,PNPA和PNPP的水解速率都增加了,并遵循以下的顺序:kc(α 环糊精)>kc(γ 环糊精)>kc(β 环糊精),而其结合常数的大小顺序则恰恰相反,即Ks(β 环糊精)>Ks(γ 环糊精)>Ks(α 环糊精). 展开更多
关键词 环糊精 羧酸酯 水解动力学 胶束相分离模型 水解速率 结合常数 热力学
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