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牛餐肉罐头经常出现的质量问题及解决措施
被引量：
1
1
作者
王刘刘
汪颖达
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期145-146,共2页
火腿肠、牛餐肉等肉糜制品味美方便快捷,很受消费者青睐。但午餐肉等肉糜制品,生产控制不当易产生胶 冻脂肪析出,假胖,形态不良和表面发黄等质量问题,严格控制生产环节可生产出高品质的年餐肉制品。
关键词
午餐肉
肉糜制品
胶冻
脂肪
析出
假胖
工艺控制
产品质量
猪肉
下载PDF
职称材料
题名
牛餐肉罐头经常出现的质量问题及解决措施
被引量：
1
1
作者
王刘刘
汪颖达
机构
黄山学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期145-146,共2页
文摘
火腿肠、牛餐肉等肉糜制品味美方便快捷,很受消费者青睐。但午餐肉等肉糜制品,生产控制不当易产生胶 冻脂肪析出,假胖,形态不良和表面发黄等质量问题,严格控制生产环节可生产出高品质的年餐肉制品。
关键词
午餐肉
肉糜制品
胶冻
脂肪
析出
假胖
工艺控制
产品质量
猪肉
分类号
TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
牛餐肉罐头经常出现的质量问题及解决措施
王刘刘
汪颖达
《食品研究与开发》
CAS
2004
1
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