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用水溶液中合成的量子点作为生物荧光标记物的研究 被引量:92
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作者 林章碧 苏星光 +7 位作者 张皓 牟颖 孙晔 胡海 杨柏 闫岗林 罗贵民 金钦汉 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期216-220,共5页
以巯基丙酸 ( HS— CH2 CH2 COOH)为稳定剂 ,在水溶液中合成了具有窄而对称 ( FWHM=4 0 nm)的荧光发射带且尺寸为 3nm的 Cd Te半导体纳米粒子 ,并用此纳米粒子成功地标记了生物分子胰蛋白酶 .与单独的 Cd Te纳米粒子的溶液相比较 ,Cd Te... 以巯基丙酸 ( HS— CH2 CH2 COOH)为稳定剂 ,在水溶液中合成了具有窄而对称 ( FWHM=4 0 nm)的荧光发射带且尺寸为 3nm的 Cd Te半导体纳米粒子 ,并用此纳米粒子成功地标记了生物分子胰蛋白酶 .与单独的 Cd Te纳米粒子的溶液相比较 ,Cd Te-胰蛋白酶溶液的吸收光谱在 4 0 0~ 6 0 0 nm范围内较为平坦 ,其发射光谱蓝移 8nm,但发射峰的半峰宽不变 .实验证明 ,Cd Te-胰蛋白酶溶液吸收和发射光谱的变化是由Cd Te纳米粒子与胰蛋白酶之间的结合反应引起的 ,而不是由空气中的 O2 所引起的 ,加热可促进 Cd Te纳米粒子与胰蛋白酶之间的结合反应 . 展开更多
关键词 生物荧光标记物 量子点 胰蛋白酶 荧光分析 半导体纳米粒子 碲化镉 生物分子
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0~3周肉仔鸡消化道酶发育规律的研究 被引量:80
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作者 安永义 周毓平 +2 位作者 呙于明 丁角立 朱玉琴 《动物营养学报》 CAS CSCD 1999年第1期17-24,共8页
本试验以0~3周Avain商品代肉仔鸡公雏为研究对象,测试0,4,7,10,14,17和21日龄肉仔鸡体重,消化道器官重量,胰腺和肠道食糜中淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶活性的变化,基本摸清了0~3周肉仔鸡体重、... 本试验以0~3周Avain商品代肉仔鸡公雏为研究对象,测试0,4,7,10,14,17和21日龄肉仔鸡体重,消化道器官重量,胰腺和肠道食糜中淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶活性的变化,基本摸清了0~3周肉仔鸡体重、消化器官的生长规律及消化道酶的发育规律。试验结果表明:(1)肉仔鸡在4~10日龄日均相对生长率达到最大值(平均每天增重达19%),10日龄后下降,到14~21日龄,基本维持在13%~14%左右;(2)各器官的相对重量(g/kg体重)达到峰值的时间并不一致,腺胃和肌胃的相对重量在4~7天为最高,肝和胰在7~10天,小肠在7天左右;(3)从异速生长的指标看,肌胃的最大增长倍数是体重增长倍数的1.5倍,腺胃是2倍,肝脏是2.3倍,小肠是3倍,胰腺达6倍;(4)小肠内容物的相对重量(g/kg体重)在4~10日龄达到最大值,以后呈下降趋势;(5)胰腺和肠道的消化酶活性(活性单位/kg体重)基本上随着日龄的升高而上升。在胰腺,淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶活性均在10,7,21和10日龄达到峰值。在肠道,淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶活性均在10日龄达到峰值。从消化道酶的分泌情况看,肉仔鸡早期消化酶? 展开更多
关键词 肉仔鸡 淀粉 胰蛋白酶 消化道 消化器官
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酶法水解骨蛋白最佳条件的研究 被引量:63
3
作者 王朝旭 赵丹 王小雪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期48-49,共2页
鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,但不易直接食用,利用酶法将骨蛋白水解成多肽,提高了营养价值,本试验的最佳水解条件为底物浓度7.5%、酶与底物浓度比6000U/g,温度50℃,pH值为7,水解时间7h。
关键词 法水解 蛋白 猪骨 胰蛋白酶 营养价值 优化
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Acute pancreatitis:Etiology and common pathogenesis 被引量:70
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作者 Guo-Jun Wang Chun-Fang Gao Dong Wei Cun Wang Si-Qin Ding 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2009年第12期1427-1430,共4页
Acute pancreatitis is an inflammatory disease of the pancreas.The etiology and pathogenesis of acute pancreatitis have been intensively investigated for centuries worldwide.Many causes of acute pancreatitis have been ... Acute pancreatitis is an inflammatory disease of the pancreas.The etiology and pathogenesis of acute pancreatitis have been intensively investigated for centuries worldwide.Many causes of acute pancreatitis have been discovered,but the pathogenetic theories are controversial.The most common cause of acute pancreatitis is gallstone impacting the distal common bile-pancreatic duct.The majority ofinvestigators accept that the main factors for acute billiary pancreatitis are pancreatic hyperstimulation and bile-pancreatic duct obstruction which increase pancreatic duct pressure and active trypsin reflux.Acute pancreatitis occurs when intracellular protective mechanisms to prevent trypsinogen activation or reduce trypsin activity are overwhelmed.However,little is known about the other acute pancreatitis.We hypothesize that acute biliary pancreatitis and other causes of acute pancreatitis possess a common pathogenesis.Pancreatic hyperstimulation and pancreatic duct obstruction increase pancreatic duct pressure,active trypsin reflux,and subsequent unregulated activation of trypsin within pancreatic acinar cells.Enzyme activation within the pancreas leads to auto-digestion of the gland and local inflammation.Once the hypothesis is confirmed,traditional therapeutic strategies against acute pancreatitis may be improved.Decompression of pancreatic duct pressure should be advocated in the treatment of acute pancreatitits which may greatly improve its outcome. 展开更多
关键词 Acute pancreatitis PATHOGENESIS ETIOLOGY Pancreatic duct obstruction Pancreatichyperstimulation Pancreatic duct pressure
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酶法改性玉米蛋白功能特性的研究 被引量:40
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作者 鲁晓翔 陈新华 唐津忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期13-15,共3页
利用胰蛋白酶对玉米蛋白进行水解,得到了不同水解度的玉米蛋白水解液,并对酶解蛋白液的溶解性、起泡性和乳化性等功能特性进行了测定。结果表明,对原料进行加热、加碱或添加0.1%的亚硫酸钠的预处理,可以大大提高酶解的效果,水解度... 利用胰蛋白酶对玉米蛋白进行水解,得到了不同水解度的玉米蛋白水解液,并对酶解蛋白液的溶解性、起泡性和乳化性等功能特性进行了测定。结果表明,对原料进行加热、加碱或添加0.1%的亚硫酸钠的预处理,可以大大提高酶解的效果,水解度可由7.1%分别提高到17.2%、17.6%和23.6%;酶改性可显著提高玉米蛋白的水溶性、起泡性和乳化性。在一定的水解度范围内,这些功能特性随着水解度的增大而增大,但继续增加水解度,起泡性和乳化性均有下降的趋势。当底物浓度为5%、酶与底物比6000 u/g、pH=9.0、温度为500C、水解240min,水解度达18.6%,玉米蛋白有较好的起泡性和乳化性,分别为85%和7.8%。 展开更多
关键词 玉米蛋白 胰蛋白酶 水解 溶解性 起泡性 乳化性
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大黄治疗急性胰腺炎研究概况 被引量:59
6
作者 张喜平 李宗芳 《中国中西医结合外科杂志》 CAS 2003年第4期332-334,共3页
关键词 大黄 急性腺炎 研究概况 中医药疗法 胰蛋白酶 弹性蛋白酶
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鲢、鳙胰蛋白酶的研究 被引量:39
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作者 黄峰 严安生 汪小东 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期68-71,共4页
鲢、鳙胰蛋白酶的研究黄峰,严安生,汪小东(华中农业大学,武汉430070)关键词鲢,鳙,胰蛋白酶STUDIESINTRYPSININSILVERCARPANDBIGHEADCARP¥HuangFeng;YanAnsh... 鲢、鳙胰蛋白酶的研究黄峰,严安生,汪小东(华中农业大学,武汉430070)关键词鲢,鳙,胰蛋白酶STUDIESINTRYPSININSILVERCARPANDBIGHEADCARP¥HuangFeng;YanAnshengandWangXiaodon... 展开更多
关键词 胰蛋白酶 消化生理
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超早期断奶应激对仔猪消化酶活性的影响初报 被引量:37
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作者 张振斌 蒋宗勇 +2 位作者 林映才 郑黎 余德谦 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 1999年第6期6-8,共3页
试验选用两窝14 日龄杜×( 大×长) 三元杂交商品猪,每窝10 头,每窝仔猪按体重平均分为断奶处理组和哺乳对照组,每组两个重复( 栏) ,每栏5 头猪。分别于断奶后第0(14 日龄) 、2 、4 、6 、9 天从每栏内... 试验选用两窝14 日龄杜×( 大×长) 三元杂交商品猪,每窝10 头,每窝仔猪按体重平均分为断奶处理组和哺乳对照组,每组两个重复( 栏) ,每栏5 头猪。分别于断奶后第0(14 日龄) 、2 、4 、6 、9 天从每栏内随机抽取一头猪,屠宰后取胰腺和空肠内容物样品,测定胰蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶活性。试验结果表明,断奶应激不同程度地降低了仔猪胰腺和空肠内容物中胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性。随着断奶后时间的推移和采食量的增加,断奶仔猪空肠内容物中胰蛋白酶、脂肪酶以及胰腺中淀粉酶活性得以恢复并呈上升趋势。 展开更多
关键词 断奶应激 仔猪 胰蛋白酶 淀粉 脂肪
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高磁性壳聚糖微粒的制备与应用 被引量:29
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作者 安小宁 苏致兴 《兰州大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期100-104,共5页
采用壳聚糖包埋磁粉 ,经戊二醛修饰、环氧氯丙烷交联制得高磁性壳聚糖微粒 .此微粒共价结合卵清粘蛋白得到磁性亲和吸附剂 。
关键词 高磁性壳聚糖微粒 亲和吸附剂 胰蛋白酶 亲和纯化 制备 共价偶联 卵清粘蛋白
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乳清蛋白水解物水解度3种测定方法的比较 被引量:40
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作者 李晓东 牛治霞 张柏林 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第10期59-62,共4页
选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按本文的实验条件,pH-stat法与茚三酮比色法获得的结果最接近实... 选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按本文的实验条件,pH-stat法与茚三酮比色法获得的结果最接近实际值。鉴于pH-stat法对酶的类型和水解条件有一定的要求,茚三酮比色法则无此方面限制,因此认为茚三酮比色法是目前三种方法中最适合测定乳清蛋白水解液水解度的方法。 展开更多
关键词 乳清浓缩蛋白 水解度 胰蛋白酶
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酶法提取大枣多糖的研究 被引量:37
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作者 杨云 谢新年 +1 位作者 孟江 冯卫生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期93-95,共3页
比较了大枣多糖的多种提取方法。结果表明,复合酶法为最佳提取方法,即调pH=7,先加胰蛋白酶3%,65℃水温浸1.5h,再加木瓜蛋白酶2.5%,55℃温浸1h。
关键词 大枣多糖 法提取 复合 胰蛋白酶 木瓜蛋白酶 药用
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豇豆胰蛋白酶抑制剂cDNA在大肠杆菌中的克隆与表达 被引量:38
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作者 刘春明 朱祯 +2 位作者 周兆斓 孙宝林 李向辉 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期152-157,共6页
从即将成熟的豇豆子叶中分离出总RNA,逆转录合成cDNA第一条链。参照已知的几种Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂基因序列,设计并合成了两段寡核苷酸引物,以单链cDNA为模板,进行PCR扩增,得到320bp的均一扩增产物,克隆到pBluescrip SK(+)的Ec... 从即将成熟的豇豆子叶中分离出总RNA,逆转录合成cDNA第一条链。参照已知的几种Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂基因序列,设计并合成了两段寡核苷酸引物,以单链cDNA为模板,进行PCR扩增,得到320bp的均一扩增产物,克隆到pBluescrip SK(+)的EcoRV位点上并转化大肠杆菌JM101。酶切图谱及DNA序列分析表明克隆到的片段含有编码完整80个aa的豇豆胰蛋白酶抑制剂结构基因和一段编码27aa的前导序列。利用限制酶NcoI对其前导序列进行缺失,只保留成熟蛋白结构基因上游第一个ATG密码子并克隆到大肠杆菌表达载体pKK233-2中进行表达研究,从转化细菌的提取物中检测到了外源CpTI基因表达产物对胰蛋白酶的抑制活力。 展开更多
关键词 豇豆 胰蛋白酶 抑制剂
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羔羊小肠pH及主要消化酶发育规律的研究 被引量:31
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作者 张英杰 刘月琴 +3 位作者 孙洪新 甄二英 王宝山 刘玉芝 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期149-152,共4页
对小尾寒羊羔羊小肠不同部位 (十二指肠、空肠和回肠) pH及淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和乳糖酶的活性进行了测定, 结果表明: 羔羊小肠不同部位内容物 pH不同, 回肠 pH显著高于空肠, 空肠和回肠 pH显著高于十二指肠, 羔羊1月龄... 对小尾寒羊羔羊小肠不同部位 (十二指肠、空肠和回肠) pH及淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和乳糖酶的活性进行了测定, 结果表明: 羔羊小肠不同部位内容物 pH不同, 回肠 pH显著高于空肠, 空肠和回肠 pH显著高于十二指肠, 羔羊1月龄后, 小肠各段 pH变化不大; 小肠不同部位淀粉酶和胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性不同, 空肠段淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性高于十二指肠和回肠段, 随着羔羊日龄的增长, 小肠淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性增加, 3 月龄后各消化酶活性变化差异不显著 (P<0 .05); 羔羊小肠不同部位乳糖酶活性不同, 空肠乳糖酶活性显著高于十二指肠和回肠, 随着羔羊日龄的增长,小肠乳糖酶活性逐渐降低。 展开更多
关键词 小肠 回肠 空肠 蛋白酶 十二指肠 胰蛋白酶 淀粉 羔羊 脂肪活性 月龄
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转豇豆胰蛋白酶抑制剂基因抗虫甘蓝植株的获得 被引量:26
14
作者 方宏筠 李大力 +3 位作者 王关林 李英慧 朱祯 李向辉 《Acta Botanica Sinica》 SCIE CAS CSCD 1997年第10期940-945,共6页
利用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)介导,将豇豆胰蛋白酶抑制剂(CpTI)基因导入甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)栽培品种“京丰”和“迎春”,并分别获得了转基因再生植株。对NPTⅡ的ELISA检测表明,标记基因NPTⅡ已在再... 利用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)介导,将豇豆胰蛋白酶抑制剂(CpTI)基因导入甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)栽培品种“京丰”和“迎春”,并分别获得了转基因再生植株。对NPTⅡ的ELISA检测表明,标记基因NPTⅡ已在再生植株中得到有效表达。对转化植株进行Southern blot分子杂交实验进一步证明CpTI基因已整合到甘蓝的基因组。实验室内的叶片离体饲虫及盆栽饲虫试验表明,转基因甘蓝对菜青虫具有一定抗性。实验中还观察到,采用愈伤组织分化途径可以获得较高的转化频率,但嵌合体较多;而直接分芽的途径转化率低,但嵌合体较少。 展开更多
关键词 豇豆 胰蛋白酶 抑制剂基因 转基因植株 抗虫
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苦荞种子胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及部分性质研究 被引量:21
15
作者 张政 王转花 +1 位作者 林汝法 金晓弟 《中国生物化学与分子生物学报》 CAS CSCD 1999年第2期247-251,共5页
采用凝胶层析及离子交换层析等方法,从苦荞种子中分离出一组胰蛋白酶抑制剂(TBTI-Ⅰ、Ⅱ).对其性质研究表明:两个组分均对胰蛋白酶有较强的抑制作用,对胰凝乳蛋白酶抑制作用较弱,其中TBTI-Ⅱ的抑制作用大于TBTI-... 采用凝胶层析及离子交换层析等方法,从苦荞种子中分离出一组胰蛋白酶抑制剂(TBTI-Ⅰ、Ⅱ).对其性质研究表明:两个组分均对胰蛋白酶有较强的抑制作用,对胰凝乳蛋白酶抑制作用较弱,其中TBTI-Ⅱ的抑制作用大于TBTI-Ⅰ,两者对胃蛋白酶、木瓜蛋白酶及枯草杆菌蛋白酶均无抑制作用.用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和SephadexG-100凝胶层析分别对纯化产物进行分析得出TBTI-Ⅰ和TBTI-Ⅱ的近似分子量分别为15.0kD和18.0kD.TBTI-Ⅰ、Ⅱ都具有较高的热稳定性,在100℃处理10min后可保留86%左右的抑制活性.TBTI在酸性环境下较为稳定,在pH2.0条件下保温1h,仍保留75%的抑制活性.用Lineveaer-Burk作图法得知,该抑制剂属竞争性抑制类型,TBTI-Ⅱ的Ki值为3.59×10-7mol/L(以BAPNA为底物),对胰蛋白酶的摩尔抑制比为1∶1.4. 展开更多
关键词 荞麦 胰蛋白酶 抑制剂 纯化 性质
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水解鱼肉蛋白的酶法制备 被引量:23
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作者 袁永俊 高健 《食品与机械》 CSCD 2002年第3期13-16,共4页
研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
关键词 法制备 水解鱼肉蛋白 胰蛋白酶 蛋白酶 细菌中性蛋白酶 木瓜蛋白酶
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蛋白酶水解法在蚕蛹蛋白食品加工中的应用 被引量:25
17
作者 白虹 刘德富 +1 位作者 张宝华 刘坚 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期25-27,共3页
以干蚕蛹为原料,经蛋白酶水解后,再脱色、脱奥得到蛋白水解液,进而制成蛋白质饮料和氨基酸口服液。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,温度50℃,pH7.0,水解时间4~6h。蛋白水解液经肽谱测定分子量为25000以下的多肽,... 以干蚕蛹为原料,经蛋白酶水解后,再脱色、脱奥得到蛋白水解液,进而制成蛋白质饮料和氨基酸口服液。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,温度50℃,pH7.0,水解时间4~6h。蛋白水解液经肽谱测定分子量为25000以下的多肽,分布在4个分子量区域;经氨基酸分析表明,游离氨基酸占水解液中总蛋白含量的13.9%。经感官评定实验显示,各型饮料和口服液的总评分都在80分以上。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 水解液 胰蛋白酶
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荧光光谱法研究盐酸胍浓度不同时变性胰蛋白酶的构象变化 被引量:24
18
作者 张静 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期455-458,共4页
蛋白变性过程中间体的存在是蛋白变性及复性动力学研究中不可缺少的证据。以胰蛋白酶为模型蛋白 ,用荧光光谱法系统地研究了在不同浓度变性剂盐酸胍存在时胰蛋白酶构象的变化 ,并与活性数据进行了对比。发现胰蛋白酶荧光光谱发射波长随... 蛋白变性过程中间体的存在是蛋白变性及复性动力学研究中不可缺少的证据。以胰蛋白酶为模型蛋白 ,用荧光光谱法系统地研究了在不同浓度变性剂盐酸胍存在时胰蛋白酶构象的变化 ,并与活性数据进行了对比。发现胰蛋白酶荧光光谱发射波长随变性剂盐酸胍浓度增大而逐渐增大 ,并且当盐酸胍浓度达到 2mol·L- 1 时胰蛋白酶的最大发射波长达到最大值 ,其后随盐酸胍浓度的增大最大发射波长反而逐渐减小 ,当盐酸胍浓度大于 3mol·L- 1 呈现不变的趋势。也就是说 ,在低浓度变性剂环境下 ,胰蛋白酶存在着一个与天然态和完全变性态的分子构象都不同的中间体状态 ,这个中间体状态的荧光发射波长最大 ,荧光发射强度也最大 ,而以此状态为复性起点 ,最终得到的复性产率也最低。对此原因从分子结构的基础上进行了探讨。 展开更多
关键词 荧光光谱法 盐酸胍 浓度 胰蛋白酶 中间体 构象 DNA 氨基酸
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胰蛋白酶与DNA相互作用的共振瑞利散射光谱及其分析应用研究 被引量:17
19
作者 李珊 刘忠芳 刘绍璞 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期432-437,共6页
当胰蛋白酶与鲱鱼精DNA(hsDNA)、鲑鱼精DNA(sDNA)以及小牛胸腺DNA(ctDNA)之间发生相互作用时,共振瑞利散射(RRS)会显著增强,并产生新的RRS光谱.三者有近似的光谱特征,其最大RRS峰分别位于307nm(hsDNA和sDNA体系)和290nm处(ctDNA体系),... 当胰蛋白酶与鲱鱼精DNA(hsDNA)、鲑鱼精DNA(sDNA)以及小牛胸腺DNA(ctDNA)之间发生相互作用时,共振瑞利散射(RRS)会显著增强,并产生新的RRS光谱.三者有近似的光谱特征,其最大RRS峰分别位于307nm(hsDNA和sDNA体系)和290nm处(ctDNA体系),另一散射峰位于350nm处,其散射强度(ΔI)与DNA或者胰蛋白酶的浓度成正比,因此可用于蛋白质和DNA的相互测定.当用胰蛋白酶测定DNA时,hsDNA,sDNA和ctDNA的检测范围分别为1.4×10-3~2.3,2.1×10-3~2.5和3.5×10-3~1.9μg/mL(ctDNA),它们的检出限分别为0.4,0.7和1.1ng/mL.当用hsDNA测定胰蛋白酶时,其线性范围为0.1~30.0μg/mL,检出限为39.0ng/mL.研究了最佳的反应条件、影响因素和结合产物的化学性质,考察了胰蛋白酶与DNA的结合比,推测了它们的结合方式,并以胰蛋白酶作RRS探针,发展了一种高灵敏、简便和快速测定痕量DNA的新方法. 展开更多
关键词 胰蛋白酶 hsDNA sDNA CTDNA 共振瑞利散射
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水解动物蛋白(HAP)的酶法制备及应用 被引量:21
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作者 王志民 袁永俊 +2 位作者 张艳萍 刘芳 高健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期12-14,共3页
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时,先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶,水解效果最好。酶—酸联合水解,胶体磨处理及热变性,都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
关键词 水解动物蛋白 HAP 胰蛋白酶 蛋白酶
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