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罗非鱼皮胶原肽的酪氨酸酶抑制活性与铜离子结合活性研究
被引量:
4
1
作者
宋玉琼
胡晓
+5 位作者
相欢
陈胜军
李来好
杨贤庆
吴燕燕
马海霞
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第1期155-164,共10页
为探明罗非鱼(Oreochromis)鱼皮胶原蛋白肽能否有效抑制黑色素的生成,采用酶解法制备出罗非鱼皮酪氨酸酶抑制肽(Tilapia skin tyrosinase inhibitory peptides,TSTIP),并开展其酪氨酸酶(Tyrosinase,TYR)抑制活性与铜离子(Cu^(2+))结合...
为探明罗非鱼(Oreochromis)鱼皮胶原蛋白肽能否有效抑制黑色素的生成,采用酶解法制备出罗非鱼皮酪氨酸酶抑制肽(Tilapia skin tyrosinase inhibitory peptides,TSTIP),并开展其酪氨酸酶(Tyrosinase,TYR)抑制活性与铜离子(Cu^(2+))结合活性的相关性研究。结果显示,罗非鱼皮经碱性蛋白酶酶解4 h后的产物具有最高的TYR抑制活性和Cu^(2+)结合活性,且两者呈极显著正相关(R=0.856)。荧光光谱分析显示,TSTIP与TYR或Cu^(2+)结合后其内源荧光吸收强度的下降趋势一致,同时紫外吸收增强,且最大吸收波长发生红移。傅里叶变换红外光谱分析显示,TYR与Cu^(2+)主要通过羰基及氨基与TSTIP结合。圆二色谱分析显示,两种结合物中β-转角及无规则卷曲含量相对减少,β-折叠含量相对增多,该现象在TSTIP-Cu^(2+)结合物中更加明显。结果表明,TSTIP结合TYR产生的结构变化与结合Cu^(2+)相似,TSTIP可通过螯合TYR的活性中心Cu+2来抑制其活性。
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关键词
罗非鱼皮
胶原蛋白
肽
酪氨酸酶
^
肽
-
cu
^(2+)
结合物
结构特征
下载PDF
职称材料
题名
罗非鱼皮胶原肽的酪氨酸酶抑制活性与铜离子结合活性研究
被引量:
4
1
作者
宋玉琼
胡晓
相欢
陈胜军
李来好
杨贤庆
吴燕燕
马海霞
机构
上海海洋大学食品学院
中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室
大连工业大学/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
出处
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第1期155-164,共10页
基金
广东省重点领域研发计划资助项目(2020B020226005)
国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)
+4 种基金
广东省基础与应用基础研究基金(2019A1515011588)
茂名市引进创新创业团队项目(200201095834980)
广东省企业科技特派员专项(GDKTP2021035300)
中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2020TD69)
中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2021SD06)。
文摘
为探明罗非鱼(Oreochromis)鱼皮胶原蛋白肽能否有效抑制黑色素的生成,采用酶解法制备出罗非鱼皮酪氨酸酶抑制肽(Tilapia skin tyrosinase inhibitory peptides,TSTIP),并开展其酪氨酸酶(Tyrosinase,TYR)抑制活性与铜离子(Cu^(2+))结合活性的相关性研究。结果显示,罗非鱼皮经碱性蛋白酶酶解4 h后的产物具有最高的TYR抑制活性和Cu^(2+)结合活性,且两者呈极显著正相关(R=0.856)。荧光光谱分析显示,TSTIP与TYR或Cu^(2+)结合后其内源荧光吸收强度的下降趋势一致,同时紫外吸收增强,且最大吸收波长发生红移。傅里叶变换红外光谱分析显示,TYR与Cu^(2+)主要通过羰基及氨基与TSTIP结合。圆二色谱分析显示,两种结合物中β-转角及无规则卷曲含量相对减少,β-折叠含量相对增多,该现象在TSTIP-Cu^(2+)结合物中更加明显。结果表明,TSTIP结合TYR产生的结构变化与结合Cu^(2+)相似,TSTIP可通过螯合TYR的活性中心Cu+2来抑制其活性。
关键词
罗非鱼皮
胶原蛋白
肽
酪氨酸酶
^
肽
-
cu
^(2+)
结合物
结构特征
Keywords
Tilapia
skin
Collagen
peptides
Tyrosinase
^
Peptide-
cu
^(
2
+)conjugates
Structural
characteristics
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
罗非鱼皮胶原肽的酪氨酸酶抑制活性与铜离子结合活性研究
宋玉琼
胡晓
相欢
陈胜军
李来好
杨贤庆
吴燕燕
马海霞
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2023
4
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职称材料
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参考文献
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