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湖南省稻田养殖的不同规格克氏原螯虾的肌肉营养成分分析 被引量：13
1
作者 罗雅婷 刘益 +2 位作者 刘金梦 肖调义 刘巧林 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期4592-4603,共12页
为了科学评价稻虾共作模式下不同规格克氏原螯虾的营养特性,以8月份湖南省稻田养殖的0~10 g(A_(1)组)、10~20 g(A_(2)组)、20~30 g(A_(3)组)和30~50 g(A_(4)组)4种规格的克氏原螯虾为研究对象,测定出肉率、肝体比以及肌肉营养成分含量... 为了科学评价稻虾共作模式下不同规格克氏原螯虾的营养特性,以8月份湖南省稻田养殖的0~10 g(A_(1)组)、10~20 g(A_(2)组)、20~30 g(A_(3)组)和30~50 g(A_(4)组)4种规格的克氏原螯虾为研究对象,测定出肉率、肝体比以及肌肉营养成分含量、质构特性、肌纤维特性和肉质相关基因表达量。结果表明:1)克氏原螯虾肝体比除了A_(1)与A_(4)组差异显著(P<0.05)外,其他组间无显著差异(P>0.05);A_(1)组的出肉率显著高于其他3组(P<0.05);肌肉水分、粗蛋白质和粗灰分含量随着规格增大均呈逐渐降低趋势,且A_(1)组显著高于A_(4)组(P<0.05);肌肉粗脂肪含量则随着规格增大而逐渐升高,A_(1)组显著低于A_(3)和A_(4)组(P<0.05);在肌肉中共检出17种氨基酸,包含7种必需氨基酸和4种呈味氨基酸,4个组的克氏原螯虾肌肉中赖氨酸的氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)皆为最高;在肌肉中共检出20种脂肪酸,其中7种饱和脂肪酸、3种单不饱和脂肪酸、10种多不饱和脂肪酸;A_(1)组总脂肪酸含量最高,A_(3)组最低。2)A_(4)组肌肉硬度、胶黏性、弹性、咀嚼性和内聚性均最大,且咀嚼性与其他3组差异显著(P<0.05);A_(1)组肌纤维直径最小,肌纤维密度最大,且肌纤维密度显著大于其他3组(P<0.05)。3)肉质相关基因表达结果显示,肌肉生长抑制素(MSTN)基因的mRNA相对表达量在A_(2)组最高,与其他3组差异显著(P<0.05);原肌球蛋白(TM)基因的mRNA相对表达量在A_(4)组最高,A_(3)组次之,这2组均显著高于A_(1)和A_(2)组(P<0.05);脂肪酸结合蛋白(FABP)和脂蛋白脂肪酶(LPL)基因的mRNA相对表达量在A_(4)组最高,与其他3组差异显著(P<0.05)。由此可见,从出肉率以及肌肉粗蛋白质、脂肪酸总量和氨基酸总量考虑,规格小的0~10 g克氏原螯虾在营养价值上较高;从肌肉质构特性和4个肉质相关基因表达结果考虑,规格大的30~50 g克氏原螯虾在肉质口感方面更佳。 展开更多
关键词 稻田养殖 规格 克氏原螯虾 营养成分 肌肉特性 肉质相关基因
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山猪与杜洛克猪7个肉质相关基因的比较分析 被引量：3
2
作者 王薇 薛雷 +3 位作者 赵丹璐 章熙霞 薛文达 许晓风 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2013年第17期15-18,共4页
采用PCR-RFLP技术对ADRB3、H-FABP、HSL、LEPR、MC4R、MYF5和MYOD1等7个重要的肉质相关基因在山猪和杜洛克猪中的组成及变异进行检测与比较分析。结果表明:在山猪中,7个基因均检测到SNP多态位点;而在杜洛克猪中,H-FABP和MYF5基因未能检... 采用PCR-RFLP技术对ADRB3、H-FABP、HSL、LEPR、MC4R、MYF5和MYOD1等7个重要的肉质相关基因在山猪和杜洛克猪中的组成及变异进行检测与比较分析。结果表明:在山猪中,7个基因均检测到SNP多态位点;而在杜洛克猪中,H-FABP和MYF5基因未能检测到SNP多态位点,它们只有单一型等位基因,其余5个基因检测到了SNP多态位点。山猪LEPR c.232A、MC4R c.1426A及MYOD1 c.510C等位基因频率显著高于杜洛克猪;山猪ADRB3 AA、LEPR AA、HSL AA、MC4R AA、MYOD1 CC基因型频率显著或极显著高于杜洛克猪;除MYF5基因外,其余6个基因的等位基因频率与基因型频率在2个猪种中的差异均达到显著水平(P<0.05),其中ADRB3、LEPR、MYOD1基因的基因型频率差异达到极显著水平(P<0.01)。研究结果显示,中外猪种肉质相关基因的多态性、等位基因频率及基因型频率均存在显著差异,这为进一步深入开展猪品种的肉质选育提供了理论参考。 展开更多
关键词 肉质相关基因 多态性 山猪 杜洛克猪
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运动对猪肉质相关基因FTO、MyoG表达的影响
3
作者 王建民 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2013年第7期138-140,共3页
为了验证运动在改善畜禽肉质方面所起的作用,同时为畜禽企业改善肉质提供参考,在基因水平研究了运动与肉质改善的联系。以每天进行1h游泳锻炼的猪作为研究对象,以正常饲养的淮南同龄猪作对照,提取肌肉组织的RNA并进行反转录,选择HMBS为... 为了验证运动在改善畜禽肉质方面所起的作用,同时为畜禽企业改善肉质提供参考,在基因水平研究了运动与肉质改善的联系。以每天进行1h游泳锻炼的猪作为研究对象,以正常饲养的淮南同龄猪作对照,提取肌肉组织的RNA并进行反转录,选择HMBS为内参基因,采用定量PCR方法检测脂肪肥胖相关基因(FTO)和肌纤维候选基因(MyoG)的差异表达情况。结果显示,与对照组相比,运动组FTO基因和MyoG基因表达量均上调,且MyoG表达量显著上调,表明运动能改善肉的品质。 展开更多
关键词 猪 肉质 肉质相关基因 运动
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蜀兴1号肉兔和伊拉兔生产性能及MSTN、Myf5和MyoG基因的表达 被引量：1
4
作者 曾建红 李丛艳 +7 位作者 郭志强 郑洁 李钰莹 杨锐 任永军 雷岷 谢晓红 邝良德 《江苏农业科学》 北大核心 2024年第8期151-157,共7页
测定蜀兴1号肉兔和伊拉兔的生产性能相关指标,比较二者性状差异,并分析肉质相关基因的表达差异,为蜀兴1号肉兔的开发利用和肉质功能基因鉴定提供研究基础。测定蜀兴1号肉兔和伊拉兔生长性能等指标,每个品种挑选体质量相近的30只(公母各... 测定蜀兴1号肉兔和伊拉兔的生产性能相关指标,比较二者性状差异,并分析肉质相关基因的表达差异,为蜀兴1号肉兔的开发利用和肉质功能基因鉴定提供研究基础。测定蜀兴1号肉兔和伊拉兔生长性能等指标,每个品种挑选体质量相近的30只(公母各半)进行屠宰,测定屠宰性能和肉质特性,通过实时荧光定量方法研究蜀兴1号肉兔和伊拉兔肉质特性相关基因的相对表达量,并将肉质特性相关基因的表达水平与熟肉率、滴水损失和肌内脂肪含量进行相关性分析。结果表明,在生长性能方面,蜀兴1号肉兔的日增质量和料质量比显著低于伊拉兔(P<0.05),育肥成活率差异不显著。在屠宰性能方面,蜀兴1号肉兔宰前活体质量显著低于伊拉兔,但其屠宰性能好、商业胴体率、半净膛率、全净膛率和肉骨比显著高于伊拉兔(P<0.05)。在肉质特性方面,蜀兴1号肉兔背最长肌的滴水损失显著低于伊拉兔,熟肉率和脂肪含量显著高于伊拉兔(P<0.05)。水分含量、蛋白质含量、灰分含量、pH值、肉色、全质构分析指标等均差异不显著。在肉质基因表达方面,蜀兴1号肉兔Myf5基因表达显著高于伊拉兔,MyoG基因表达显著低于伊拉兔(P<0.05),蜀兴1号肉兔的MSTN基因表达略高于伊拉兔但差异不显著。蜀兴1号肉兔的背最长肌Myf5基因的相对表达量与肌内脂肪含量呈显著正相关,MyoG基因的相对表达量与熟肉率呈显著正相关,与滴水损失呈显著负相关(P<0.05)。伊拉兔的背最长肌Myf5基因的相对表达量与熟肉率和肌内脂肪含量呈显著正相关,MyoG基因的相对表达量与滴水损失呈显著负相关(P<0.05)。与伊拉兔相比,蜀兴1号肉兔具有更好的屠宰性能和肉质特性,且蜀兴1号肉兔和伊拉兔熟肉率、滴水损失和肌内脂肪含量的差异与Myf5和MyoG基因的表达差异有关。 展开更多
关键词 蜀兴1号肉兔 伊拉兔 生长性能 屠宰性能 肉质特性相关基因
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