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优质肉牛屠宰实验 被引量：10
1
作者 娄佑武 裘大堂 +4 位作者 吴志勇 赵龙盘 谢国强 尹郁荪 张问坚 《江西畜牧兽医杂志》 2000年第5期8-10,共3页
为确定适合南方红壤丘陵区饲养条件下的肉牛杂交组合及配套饲养技术，在经同营养浓度中等营养水平育肥的“西×本”、“皮×西×本”、“夏×西×本”和““利×西×本”４个杂交组合试验牛中每组选择公、... 为确定适合南方红壤丘陵区饲养条件下的肉牛杂交组合及配套饲养技术，在经同营养浓度中等营养水平育肥的“西×本”、“皮×西×本”、“夏×西×本”和““利×西×本”４个杂交组合试验牛中每组选择公、母各１头，２４月龄，体重相近的牛进行了屠宰性能及肉品质量测定，并作了详细的分析、讨论。试验表明，４个杂交组合的牛屠宰率、净肉率、胴体产肉率均达到国内同类较高水平，特别是高档肉部分都在１３ｋｇ以上，产肉性能以“皮×西×本”最优。各组合牛肉肉质多汁味浓、细嫩，微量元素与氨基酸含量丰富，眼肌面积大（１０６．７４～１１９．１ｃｍ２），大理石纹均在２级以上。 展开更多
关键词 肉牛 杂交组合 屠宰性能 肉质检验 饲养管理
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注水肉的卫生检验与处理 被引量：2
2
作者 王学明 任霞 《养殖技术顾问》 2007年第10期106-107,共2页
畜禽在宰前或宰后,人为强制注入水分对肉的品质有很大影响。本文通过对畜禽常见注水的途径与方法、注水肉的危害性进行分析;描述了注水肉的特征;提出了注水肉鉴定和卫生检验的方法及对注水肉进行卫生处理的措施。
关键词 屠宰 肉质检验 含水量
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杂交猪的生产性能
3
作者 郭尚军 张现刚 《山东畜牧兽医》 2000年第4期10-10,共1页
关键词 杂交猪 生产性能 繁殖性能 育肥性能 肉质检验
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牛羊屠宰检疫的注意事项探讨
4
作者 张德旗 《兽医导刊》 2018年第20期80-80,共1页
在社会经济不断发展的背景下,人们对食品安全的关注度逐渐提升,本文通过宰前检疫、宰后肉质检验,两个方面对牛羊屠宰检疫注意事项进行了总结,并从应用先进的检疫设备、提高监管力度、提升检疫人员专业能力,三个方面对牛羊屠宰检疫工作... 在社会经济不断发展的背景下,人们对食品安全的关注度逐渐提升,本文通过宰前检疫、宰后肉质检验,两个方面对牛羊屠宰检疫注意事项进行了总结,并从应用先进的检疫设备、提高监管力度、提升检疫人员专业能力,三个方面对牛羊屠宰检疫工作管理策略进行了总结,希望为关注这一话题的人们提供参考。 展开更多
关键词 牛羊 屠宰检疫 肉质检验
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