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植物精油在肉类保藏中的应用被引量：3: 1; 作者杜杰王银桂《肉类工业》 2016年第3期39-44,共6页; 肉及肉制品由于其营养丰富、水分活度高在贮藏运输和消费过程中易发生腐败变质,因此研究肉品的保鲜具有重要意义。植物精油由于其抗菌等活性在肉品保藏中的应用已有报道,但国内研究还较少,因此就植物精油在肉品保藏中的应用进行综述,以... 展开更多; 关键词植物精油抗菌活性肉类保藏; 下载PDF 职称材料

肉类保藏技术(十一) 化学防腐剂在肉类保藏中的应用被引量：1: 2; 作者杜冰冰徐振辉《肉类研究》 2009年第3期59-63,共5页; 化学防腐剂在食品保藏中使用广泛,本文就化学防腐剂在肉类保藏中使用的种类、原理、存在的问题以及发展趋势进行了简单的介绍。; 关键词化学防腐剂肉类保藏有机酸硝酸盐; 下载PDF 职称材料

肉类保藏技术(三) 干燥脱水法在肉类保藏中的应用被引量：2: 3; 作者杜冰冰徐振辉《肉类研究》 2008年第11期74-77,共4页; 本文介绍了肉类保藏中常用的一种方法即干燥脱水法,其中包括干燥脱水法的原理、常用方式以及此法目前的应用现状,并在此基础上对干燥脱水法在肉类保藏中的应用前景进行了预测。; 关键词干燥脱水法肉类保藏干燥方式; 下载PDF 职称材料

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