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题名水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
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作者
杜云翔
李琳
蒲华寅
刘早
李晓玺
陈玲
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机构
华南理工大学轻工与食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期190-192,290,共4页
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基金
国家自然科学基金青年基金项目(20606014)
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
+1 种基金
广东省自然科学基金研究团队项目(05200617)
中央高校基本科研业务费专项资金(2009ZZ0021)
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文摘
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉的抗消化性能提高,抗消化淀粉的含量可达到28%,偏光十字消失,结晶程度降低。通过调节包衣条件可以调节淀粉的抗消化淀粉性能,从而使淀粉包衣薄膜能够达到对药物的控制释放。
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关键词
高链玉米淀粉
聚合物水溶性薄膜包衣
抗消化性能
结晶结构
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Keywords
high amylose corn starch
water-soluble polymer film coating
starch resistance to digestion
crystalline structure
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分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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