期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
浓香型白酒翻沙糟发酵过程的动态研究
被引量：
2
1
作者
刘义会
张宿义
+4 位作者
税梁扬
蔡小波
郑伟
宋艳
刘世龙
《中国酿造》
CAS
2013年第1期74-77,共4页
在浓香型白酒翻沙糟的发酵过程中,跟踪糟醅温度,对糟醅定期取样进行常规理化和微生物分析,并对各项指标进行相关性分析,初步揭示了浓香型白酒翻沙糟发酵过程中各理化指标、微生物的变化规律。结果表明糟醅的酒精含量并不是受单一因素的...
在浓香型白酒翻沙糟的发酵过程中,跟踪糟醅温度,对糟醅定期取样进行常规理化和微生物分析,并对各项指标进行相关性分析,初步揭示了浓香型白酒翻沙糟发酵过程中各理化指标、微生物的变化规律。结果表明糟醅的酒精含量并不是受单一因素的影响,而是由多种因素协调作用决定的,其中,水分、还原糖以及淀粉含量对其影响较大。
展开更多
关键词
翻
沙
糟
理化指标
微生物
相关性
下载PDF
职称材料
浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究
2
作者
刘义会
张宿义
+6 位作者
税梁扬
尹小满
王飞
何静
杨艳
张兵
郑伟
《酿酒科技》
北大核心
2013年第6期31-34,共4页
通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。
关键词
浓香型白酒
翻
沙
糟
淀粉浓度
成本
下载PDF
职称材料
题名
浓香型白酒翻沙糟发酵过程的动态研究
被引量：
2
1
作者
刘义会
张宿义
税梁扬
蔡小波
郑伟
宋艳
刘世龙
机构
四川理工学院
泸州老窖股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第1期74-77,共4页
文摘
在浓香型白酒翻沙糟的发酵过程中,跟踪糟醅温度,对糟醅定期取样进行常规理化和微生物分析,并对各项指标进行相关性分析,初步揭示了浓香型白酒翻沙糟发酵过程中各理化指标、微生物的变化规律。结果表明糟醅的酒精含量并不是受单一因素的影响,而是由多种因素协调作用决定的,其中,水分、还原糖以及淀粉含量对其影响较大。
关键词
翻
沙
糟
理化指标
微生物
相关性
Keywords
grains using sand-cast technique
physiochemical factors
microbe
correlation
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究
2
作者
刘义会
张宿义
税梁扬
尹小满
王飞
何静
杨艳
张兵
郑伟
机构
四川理工学院
泸州老窖股份有限公司
国家固态酿造工程技术研究中心
成都理工学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2013年第6期31-34,共4页
基金
四川科技支撑计划项目<泸州老窖不同窖龄窖泥相关特征指标研究>
编号2012FZ0068
<酿酒专用优质高粱现代产业链关键技术研究及集成示范>(项目编号2010CO0018)
文摘
通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。
关键词
浓香型白酒
翻
沙
糟
淀粉浓度
成本
Keywords
Nong-flavor liquor
Sand-cast fermented grains
starch concentration
cost
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浓香型白酒翻沙糟发酵过程的动态研究
刘义会
张宿义
税梁扬
蔡小波
郑伟
宋艳
刘世龙
《中国酿造》
CAS
2013
2
下载PDF
职称材料
2
浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究
刘义会
张宿义
税梁扬
尹小满
王飞
何静
杨艳
张兵
郑伟
《酿酒科技》
北大核心
2013
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
