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题名库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究
被引量：23
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作者
阎瑞香
王莉
张平
王勇
杨秀荣
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机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心
天津市植物保护研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期177-179,共3页
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文摘
本试验以羧甲基纤维素可食性膜作为生仿酵母菌的载体,研究生物涂膜剂对库尔勒香梨贮藏生理及效果的影响,以期研究出一种天然、无毒、高效的生物涂被保鲜剂。结果表明:涂被保鲜剂处理库尔勒香梨,抑制了果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累,降低果实的腐烂率,显著延缓了果实的后熟软化。加入生仿酵母CMC+Yc-b后,能强化CMC的防腐保鲜作用,明显降低了果实的失重率,有效地抑制了可溶性固形物的降解,保持了果肉硬度,在15℃条件下,贮藏2个月,好果率达95%,处理效果最好。
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关键词
库尔勒香梨
保鲜
羧甲基纤维素可食性膜
生物涂膜剂
贮藏
生理
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Keywords
kuerle”pear
biology
coating
fresh-keeping
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分类号
S661.2
[农业科学—果树学]
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