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题名改性羧甲基淀粉糊液的流变性能
被引量：4
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作者
薛丹
吕伟
刘祥
李晗
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机构
西北工业大学理学院
西安石油大学化学化工学院
长庆油田公司油气工艺研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期75-79,共5页
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基金
陕西省教育厅专项科研计划项目(14JK1569)
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文摘
对复合改性的高黏度羧甲基淀粉（composite modified starch,CM-St）糊液的稳态剪切及小幅振荡动态剪切下流变性能进行了研究。通过对实验数据的拟合,确定以Ostwald-de Waele经验公式（幂率模型）作为描述CM-St糊液的本构方程。高黏度CM-St糊液具有较强的触变性,且随质量分数的增加而增强;糊液表现出假塑性流体特征,流性指数n值随糊液质量分数的增大而减小,却随温度升高而增大;稠度系数K值及100 s^-1下的表观黏度ηa,100值均随糊液质量分数增大而大幅度增大,随温度（20-60℃）的增加而有小幅减小;CM-St糊液活化能Ea随质量分数的增加而减小,而常数A呈增大趋势;CM-St糊液表现出较强的黏弹性,且其弹性大于黏性,其糊液储能模量及损耗模量均随质量分数的增大而增大。
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关键词
复合变性淀粉(composite
modified
starch
CM-St)
羧甲基淀粉(carboxymethyl
starch
CMS)
流变性能
假塑性流体
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Keywords
composite modified starch（CM-St）
carboxymethyl starch（CMS）
rheological properties
pseudoplastic fluid
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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