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羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究
被引量：
5
1
作者
刘海龙
张微
+1 位作者
刘婧婷
赵凯
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2013年第1期102-105,共4页
对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透...
对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透明度及黏度,降低了糊化温度,使淀粉遇冷水可溶,红外分析显示,原淀粉上已接入了羟丙基和羧甲基基团.
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关键词
蜡质玉米
淀粉
羟丙
基
羧甲基
淀粉
复合改性
性质
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职称材料
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉颗粒及分子结构变化
被引量：
6
2
作者
刘松青
杨婉身
+1 位作者
张祖民
蔡华
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期43-46,共4页
对马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉分别利用红外光谱分析(FT-IR),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结构变化;利用X-射线衍射分析(X-RD),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结晶度变化,随着无序...
对马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉分别利用红外光谱分析(FT-IR),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结构变化;利用X-射线衍射分析(X-RD),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结晶度变化,随着无序化程度降低,导致其结晶度增加;利用扫描电子显微镜(SEM)观察了复合变性前后淀粉的表观形貌变化,证实了淀粉羟丙基羧甲基化其反应不仅发生在淀粉颗粒表面,也发生在淀粉颗粒内部,同时该反应首先发生在淀粉颗粒中结构较薄弱的非结晶区。
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关键词
马铃薯原
淀粉
马铃薯
羟丙
基
羧甲基
淀粉
制备
颗粒结构
分子结构
变化
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职称材料
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化性能研究
被引量：
2
3
作者
刘松青
杨婉身
+1 位作者
张祖民
蔡华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期136-139,共4页
讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、糊透明度高和耐酸性以及粘度高、糊化温度低等优点。说明马铃...
讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、糊透明度高和耐酸性以及粘度高、糊化温度低等优点。说明马铃薯羟丙基羧甲基复合变性淀粉兼有两种及两种以上单一变性淀粉的优良性质,弥补了单一变性淀粉性质的不足。
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关键词
马铃薯
羟丙
基
羧甲基
淀粉
食品添加剂
片剂辅料
理化性能
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职称材料
题名
羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究
被引量：
5
1
作者
刘海龙
张微
刘婧婷
赵凯
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室
出处
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2013年第1期102-105,共4页
基金
黑龙江省高校科技创新团队建设计划(2010td04)
黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划(1251G025)
黑龙江省研究生创新科研项目资金(YJSCX2011-158HLJ)
文摘
对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透明度及黏度,降低了糊化温度,使淀粉遇冷水可溶,红外分析显示,原淀粉上已接入了羟丙基和羧甲基基团.
关键词
蜡质玉米
淀粉
羟丙
基
羧甲基
淀粉
复合改性
性质
Keywords
waxy corn starch
hydroxypropylated carboxymethyl starch
dual-modification
property
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉颗粒及分子结构变化
被引量：
6
2
作者
刘松青
杨婉身
张祖民
蔡华
机构
四川农业大学水产学院
四川农业大学生命科学与理学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期43-46,共4页
文摘
对马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉分别利用红外光谱分析(FT-IR),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结构变化;利用X-射线衍射分析(X-RD),证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的结晶度变化,随着无序化程度降低,导致其结晶度增加;利用扫描电子显微镜(SEM)观察了复合变性前后淀粉的表观形貌变化,证实了淀粉羟丙基羧甲基化其反应不仅发生在淀粉颗粒表面,也发生在淀粉颗粒内部,同时该反应首先发生在淀粉颗粒中结构较薄弱的非结晶区。
关键词
马铃薯原
淀粉
马铃薯
羟丙
基
羧甲基
淀粉
制备
颗粒结构
分子结构
变化
Keywords
raw potato starch, potato hydroxypropyl carboxymethylized starch, preparation, granule structure,molecular structure, diversification
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化性能研究
被引量：
2
3
作者
刘松青
杨婉身
张祖民
蔡华
机构
四川农业大学水产学院
四川农业大学生命科学与理学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期136-139,共4页
基金
凉山州中泽新技术开发有限责任公司资助
文摘
讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、糊透明度高和耐酸性以及粘度高、糊化温度低等优点。说明马铃薯羟丙基羧甲基复合变性淀粉兼有两种及两种以上单一变性淀粉的优良性质,弥补了单一变性淀粉性质的不足。
关键词
马铃薯
羟丙
基
羧甲基
淀粉
食品添加剂
片剂辅料
理化性能
Keywords
potato hydroxypropyl carboxymethyl starch
food additive
tablet excipients
properties
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究
刘海龙
张微
刘婧婷
赵凯
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2013
5
下载PDF
职称材料
2
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉颗粒及分子结构变化
刘松青
杨婉身
张祖民
蔡华
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
下载PDF
职称材料
3
马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化性能研究
刘松青
杨婉身
张祖民
蔡华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
2
下载PDF
职称材料
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