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基于游客感知的成都美食形象研究 被引量：10
1
作者 杨春华 冯明会 陈迤 《美食研究》 北大核心 2019年第4期15-22,共8页
以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概... 以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概括为美食种类繁多,食材丰富,传统品牌知名度高,以火锅和小吃为突出代表,味道醇厚,香气浓郁,尤以麻、辣、鲜为突出特点;负面形象主要体现在美食品牌辨识度不高,同质化严重,美食味道过于追求正宗,忽略了游客接受能力的差异性;在品尝美食过程中游客既能体验到成都繁华、现代、休闲的城市特征,亦能产生对安逸平和主活方式的向往。 展开更多
关键词 美食旅游 游客感知 成都美食 美食形象 内容分析法
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饮食消费价值感知与美食形象对访澳游客行为意向的影响--结合饮食消费者人格特征的分析 被引量：7
2
作者 杜昀倩 李玺 《美食研究》 北大核心 2022年第3期35-44,共10页
美食形象是旅游目的地形象的重要组成部分,准确把握美食形象的影响因素,是有效提升和完善目的地形象的基础。基于旅游形象理论,以“美食之都”澳门作为案例地,采用结构方程模型探讨游客的饮食消费价值感知、美食形象(认知形象、情感形... 美食形象是旅游目的地形象的重要组成部分,准确把握美食形象的影响因素,是有效提升和完善目的地形象的基础。基于旅游形象理论,以“美食之都”澳门作为案例地,采用结构方程模型探讨游客的饮食消费价值感知、美食形象(认知形象、情感形象两个维度)以及行为意向之间的相互关系。运用分层回归分析方法检验游客的饮食人格特征(食物恐新症、食物嗜新癖)的调节作用。研究结果表明,访澳游客的饮食消费价值感知对于澳门美食形象中的认知形象、情感形象维度以及游客的行为意向均有显著正向影响,认知形象和情感形象对于游客的行为意向均有显著正向影响。具有食物嗜新癖的人格特征对于饮食消费价值感知与美食认知形象及情感形象之间有显著正向调节作用,而具有食物恐新症的人格特征对于饮食消费价值感知和美食认知形象及情感形象之间无显著调节作用。本研究结果可用于促进澳门美食旅游的开拓和发展,为旅游目的地的形象宣传与餐饮经营提供有益借鉴。 展开更多
关键词 饮食消费 价值感知 美食形象 行为意向 人格特征
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基于游客感知的南京夫子庙美食形象研究 被引量：1
3
作者 王晓娜 王钦安 陈锐 《旅游纵览》 2021年第8期158-161,共4页
美食形象对旅游目的地形象的塑造和推广意义重大。从游客视角出发,以南京夫子庙美食街作为研究案例地,采用质性分析与量化检验相结合的研究方法,对游客感知的美食形象进行了尝试性探讨。研究发现:(1)游客感知的南京夫子庙美食形象分为... 美食形象对旅游目的地形象的塑造和推广意义重大。从游客视角出发,以南京夫子庙美食街作为研究案例地,采用质性分析与量化检验相结合的研究方法,对游客感知的美食形象进行了尝试性探讨。研究发现:(1)游客感知的南京夫子庙美食形象分为认知形象和情感形象两大方面;(2)美食认知形象由美食吸引力、美食品质、美食文化3个维度构成;(3)在美食形象中,美食文化得分最高,美食吸引力、美食情感次之,美食品质得分最低。此外,文章进一步指出了南京夫子庙美食形象提升策略,以期为案例地美食形象改善及目的地形象推广提供有益借鉴。 展开更多
关键词 游客感知 美食形象 南京夫子庙
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基于推拉理论的美食旅游者行为意向研究——感觉追寻和真实性视角的分析 被引量：3
4
作者 邓伟伟 陈丽君 林迎星 《福州大学学报（哲学社会科学版）》 2022年第4期34-44,共11页
美食是影响旅游行为和决策的主要因素,越来越多的人把它当作旅行的主要动力。作为旅游的一部分,食品消费支出的规模是巨大的,可以给当地政府和人民带来可观的收入;同时,美食也是旅游目的地的文化和遗产的重要组成部分。在竞争日益激烈... 美食是影响旅游行为和决策的主要因素,越来越多的人把它当作旅行的主要动力。作为旅游的一部分,食品消费支出的规模是巨大的,可以给当地政府和人民带来可观的收入;同时,美食也是旅游目的地的文化和遗产的重要组成部分。在竞争日益激烈的旅游环境中,美食是一个地区的特定表现形式,能形成差异化。美食能对目的地营销产生巨大作用,可将特定旅游产品形象化。基于推拉理论构建研究假设模型,分析美食旅游者的内外关键匹配的动机,以及对其行为意向的影响,得出以下几个结论:第一,作为最主要的拉动因素,美食的真实性积极影响美食旅游者的行为意向;第二,作为最主要的推动因素,感觉追寻积极影响美食旅游者的行为意向;第三,目的地美食形象调节了美食的真实性与美食旅游者的行为意向之间的关系强度,以及美食旅游者的感觉追寻与行为意向之间的关系强度。 展开更多
关键词 美食旅游 感觉追寻 真实性 推拉理论 目的地美食形象
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The Role of Cuisine in Destination Marketing:Analyzing the Food Experience of Foreign Tourists in Beijing 被引量：2
5
作者 Paris AgulióGarcía Aiping Ma 《国际文化管理》 2018年第1期143-152,共10页
本文的主要目的是了解外国人在北京的美食旅游体验。达到这个目的之后,本文既能够贡献目前关于美食旅游的文献,又能够为北京美食旅游的发展提出建议。美食旅游是近几年来的一个新的旅游现象。促进目的地旅游的一种非常重要的方式就是通... 本文的主要目的是了解外国人在北京的美食旅游体验。达到这个目的之后,本文既能够贡献目前关于美食旅游的文献,又能够为北京美食旅游的发展提出建议。美食旅游是近几年来的一个新的旅游现象。促进目的地旅游的一种非常重要的方式就是通过美食旅游,通过美食旅游,目的地能展现自己的文化与风俗。现在市场竞争激烈,美食可以当作某个目的地独特的销售卖点(USP)。第一,本文通过对现有的美食旅游相关文献的回顾,调查美食旅游概念及美食旅游的正反两方面。第二,本文以北京为例,通过对巴塞罗那和北京旅游官方网站的美食部分的分析,发现北京的网站缺乏一些对游客比较有用的信息与功能。通过对在北京的外国游客收集的数据的分析,得出北京现在对自己美食的营销中最看重的方面及游客在北京饮食体验中认为最重要的因素(美观、消费者投资回报率、卓越服务、嬉闹或新奇)。分析的结果显示新奇对目的地美食形象的形成影响很大。 展开更多
关键词 美食旅游 旅游目的地营销 体验价值 目的地美食形象 北京
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