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美味肉条质量影响因素的分析
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作者 安虹 《安徽农业科学》 CAS 2000年第3期382-383,共2页
对美味肉条生产过程中主要环节跟踪采样进行卫生指标检验 ,结果表明 :水冷和风冷工艺的美味肉条的卫生质量和风味无明显差异 ;而影响美味肉条卫生质量的主要工序是包装前后 ,建议严格执行生产工艺各环节的卫生管理条例及工艺规程 ,重点... 对美味肉条生产过程中主要环节跟踪采样进行卫生指标检验 ,结果表明 :水冷和风冷工艺的美味肉条的卫生质量和风味无明显差异 ;而影响美味肉条卫生质量的主要工序是包装前后 ,建议严格执行生产工艺各环节的卫生管理条例及工艺规程 ,重点把握烘烤时间和温度 。 展开更多
关键词 美味肉条 卫生质量 食品风味 冷却 烘烤
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