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题名羊肚菌蛋白的硒化修饰及其体外抗氧化活性
被引量：9
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作者
张强
王松华
孙玉军
吴志远
乔楚潇
吴彩娥
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机构
南京林业大学轻工与食品学院
安徽科技学院生命科学学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第11期1252-1259,共8页
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基金
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX15_0916)
南京林业大学优秀博士学位论文创新基金项目
+1 种基金
安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(KJ2017A515)
安徽科技学院重点学科项目(AKZDXK2015B02)~~
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文摘
借助响应面法优化微波辅助下羊肚菌蛋白(MEP)的硒化修饰工艺,制备得到硒化修饰的羊肚菌蛋白(SeMEP)。利用FTIR、SEM和DSC对Se-MEP进行了表征,通过测定总抗氧化活性和对2,2'-联氮-二-(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基、羟基自由基和H_2O_2的清除活性来评价Se-MEP的体外抗氧化活性。结果表明,MEP的最佳硒化修饰工艺为:pH=4.50,m(亚硒酸钠)∶m(MEP)=2.2∶1.0,反应时间9.0 min。FTIR结果显示,Se-MEP中含有Se—O—C键,实现了MEP的硒化。DSC结果表明,Se-MEP的峰值温度(Tp)是MEP的1.06倍,热焓值(ΔH)比MEP提高了45.57%,热稳定性优于MEP。此外,在本文设定的样品最大测试质量浓度条件下,Se-MEP的总抗氧化活性是MEP的1.33倍,对ABTS自由基、羟基自由基和H_2O_2的清除活性分别比MEP提高了71.62%,11.11%和18.26%,表明微波辅助的硒化修饰能够提高MEP的体外抗氧化活性。
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关键词
羊肚菌蛋白
微波
硒化修饰
表征
抗氧化活性
中药现代化技术
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Keywords
Morchella esculenta proteins
microwave
selenylation modification
characterization
antioxidant activity
modernization technology of traditional Chinese medicines
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定
被引量：6
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作者
范三红
田雨
张锦华
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机构
山西大学生命科学学院特色植物资源研究与利用山西重点实验室
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出处
《山西农业科学》
2020年第1期45-51,54,共8页
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基金
山西省“1331工程”山西特色生物资源与健康产业协同创新中心（2017）
山西省重点研发计划重点项目（201703D211019,201703D211012-1）
山西省高等教育机构项目（20181401）
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文摘
以羊肚菌蛋白为原料,采用超声辅助复合酶法制备抗氧化多肽,通过单因素和响应面实验确定抗氧化多肽的最佳制备工艺。结果表明,以DPPH自由基清除率为抗氧化指标确定制备羊肚菌抗氧化多肽的最佳制备工艺为:酶解时间60 min、酶解温度55.69℃,酶解pH值7.95,加酶量4000 U/g;在此条件下得到的酶解多肽的DPPH自由基清除率最大,为89.09%。将所得多肽依次经过超滤、DEAE-32、Sephadex G-25筛选得到DPPH自由基清除率最高的多肽组分,其清除率达到96.71%,经质谱鉴定,其氨基酸序列为FPLIPGH。
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关键词
羊肚菌蛋白
超声波辅助复合酶法
抗氧化多肽
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Keywords
morchella protein
ultrasonic assisted compound enzymatic method
antioxidant polypeptide
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名羊肚菌蛋白抗氧化肽的制备及抗运动疲劳活性研究
被引量：3
- 3
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作者
马建伟
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机构
河南科技大学体育学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第9期163-169,共7页
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基金
2018年河南省教育厅项目(2018-ZZJH-170)。
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文摘
该研究以羊肚菌蛋白为原料,采用酶解法制备羊肚菌蛋白抗氧化肽,通过单因素试验响应面法优化其酶解工艺条件,并考察其抗氧化活性及抗运动疲劳活性。结果表明,最佳的水解酶为食用菌水解酶A1,最佳酶解工艺条件为食用菌水解酶A1添加量0.15%、底物质量分数4.80%、酶解温度49℃、酶解时间116 min、酶解pH值4.4。在此优化条件下,羊肚菌蛋白抗氧化肽对DPPH·、·OH和·O_(2)-的清除率分别为91.34%、85.04%、63.90%。抗运动疲劳活性试验结果表明,与空白对照组相比,高剂量组小鼠的力竭游泳时间、爬杆时间和耐缺氧时间延长最长,分别延长15.67 min、53.99 min和28.51 min;且其体内的血糖和糖原水平升高,血清尿素氮含量降低2.3 mmol/L、血乳酸含量降低2.93 mmol/L,表明羊肚菌蛋白抗氧化肽具有一定的抗运动疲劳作用。相关性试验表明,羊肚菌蛋白抗氧化多肽的抗氧化与抗疲劳作用具有一定相关性。
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关键词
羊肚菌蛋白
食用菌水解酶
响应面法
抗氧化肽
抗运动疲劳
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Keywords
Morchella esculenta protein
edible fungi hydrolase
response surface method
antioxidant peptides
antifatigue
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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