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不同品种脂臀羊尾脂品质的比较分析 被引量：12
1
作者 刘丹 何鑫 +5 位作者 李涛 李瑾瑜 杜婷婷 程杨阳 陈卫林 王子荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期244-249,300,共7页
为了比较不同品种脂臀羊尾脂的品质差异,本文以阿勒泰羊、巴音布鲁克羊、哈萨克羊尾脂为原料,采用真空热压抽提羊尾油,对3个品种的羊尾油进行理化指标测定,并利用气相色谱/质谱联用技术分析各品种脂臀羊尾脂的脂肪酸组成。结果表明:不... 为了比较不同品种脂臀羊尾脂的品质差异,本文以阿勒泰羊、巴音布鲁克羊、哈萨克羊尾脂为原料,采用真空热压抽提羊尾油,对3个品种的羊尾油进行理化指标测定,并利用气相色谱/质谱联用技术分析各品种脂臀羊尾脂的脂肪酸组成。结果表明:不同品种脂臀羊尾脂的理化性质存在差异,其中阿勒泰羊尾脂的皂化值、酸价、熔点最高,分别为196.87 mg/g、0.80 mg/g、39.2℃;巴音布鲁克羊尾脂的碘值和水分含量最高,分别为50.29 g/100 g、9.36%;不同品种脂臀羊尾脂的脂肪酸具有差异,其中3个品种羊尾脂的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及n-6/n-3的比值均存在显著性差异,十五烷酸(C15:0)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(cis-9 C16:1)之比、油酸(cis-9 C18:1)和硬脂酸(C18:0)之比与品种具有较强相关性。结论:无论是从饱和脂肪酸与人体的健康关系出发,还是考虑多不饱和脂肪酸对人体的有益之处、以及n-6/n-3的理想比值,三个品种的羊尾脂都符合人类的食用健康性。 展开更多
关键词 不同品种 羊尾脂 品质 脂肪酸
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羊尾脂精炼工艺优化研究 被引量：10
2
作者 侯成立 周渝迪 +5 位作者 高远 王振宇 丁楷 阿拉腾苏和 阿拉坦沙 张德权 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第5期111-115,共5页
羊尾脂含有丰富的饱和脂肪酸、共轭亚油酸等营养成分,胆固醇含量低,具有很大的经济价值。现有提炼加工方式简单、设备简陋、工艺原始落后,产品单一、质量不稳定,附加值低,严重制约着羊脂的高值化开发与利用。研究以乌珠穆沁羊羊尾脂为... 羊尾脂含有丰富的饱和脂肪酸、共轭亚油酸等营养成分,胆固醇含量低,具有很大的经济价值。现有提炼加工方式简单、设备简陋、工艺原始落后,产品单一、质量不稳定,附加值低,严重制约着羊脂的高值化开发与利用。研究以乌珠穆沁羊羊尾脂为研究对象,研究比较了热压抽提方法和干法熬制方法对羊尾脂提取率和羊油品质的影响,优化了脱胶、脱酸、脱色工艺参数。结果表明:热压抽提压力为0.17 MPa、抽提时间为3 h、料液比为1:0.1时,羊油脂提取率为88.63%;熬制温度为150℃、熬制时间为1.5 h时,羊油脂提取率为82.15%。干法熬制降低羊油酸价,而热压抽提增加羊油脂的酸价,但均优于食用油标准;与原料油脂和热压抽提油脂相比,干法熬制显著降低羊油的亮度值(P<0.05);与原料油脂相比,干法熬制和热压抽提油脂的a*均为负值。经脱胶、脱酸、脱色处理后,羊油脂的品质显著提高,酸价显著降低,亮度增加,a*和b*显著降低(P<0.05),精炼羊尾油趋于白色,达到特级油脂标准。 展开更多
关键词 羊尾脂 热压抽提 干法熬制 羊油
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羊尾脂的研究及利用现状 被引量：4
3
作者 王铁男 刘莉 《草食家畜》 2021年第3期6-10,共5页
我国是畜产品生产和消费的大国,羊的养殖数量和产肉能力已经位居世界第一,其中尾脂肪型羊更是占据了半壁江山。尾脂作为屠宰过程的重要副产物,随着屠宰加工量的增大,羊尾脂出现大量囤积和浪费。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积是经过长期... 我国是畜产品生产和消费的大国,羊的养殖数量和产肉能力已经位居世界第一,其中尾脂肪型羊更是占据了半壁江山。尾脂作为屠宰过程的重要副产物,随着屠宰加工量的增大,羊尾脂出现大量囤积和浪费。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积是经过长期的适应性选择形成的。脂尾型绵羊尾部较高的脂肪沉积能力使其具有较好的抗逆性,但过多的尾脂沉积已不符合当今市场的需要。为满足食用价值和应对市场需求下降,利用尾脂功能基因与生产性能性状相关性来指导育种改良,从而降低尾脂的生产总量并提高其质量。其次加大尾脂开发利用,研发羊油优质日化产品、食品及羊油药物制剂。相信尾脂的进一步研究及产品研发,必将为畜牧产品的综合开发、合理利用提供重要的经济效益和社会价值。 展开更多
关键词 羊尾脂 尾脂沉积 油脂提炼 手工皂
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液态羊尾油的分离提取及质量评定
4
作者 许建鑫 杨扬 +3 位作者 刘慧婷 王崭铎 王钰婕 张炎 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期2183-2190,共8页
羊尾油在常温下呈液态,富含不饱和脂肪酸,是生产化妆品和人造奶油、起酥油的优质原料。为制备高质量的液态羊尾油以提升羊附加值,本研究以小尾寒羊尾脂为原料,比较干法和溶剂法分离、提取液态尾油的熔点及得率,并通过气相色谱-质谱(GC-... 羊尾油在常温下呈液态,富含不饱和脂肪酸,是生产化妆品和人造奶油、起酥油的优质原料。为制备高质量的液态羊尾油以提升羊附加值,本研究以小尾寒羊尾脂为原料,比较干法和溶剂法分离、提取液态尾油的熔点及得率,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)、X-衍射光谱仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)及热重分析仪(TGA)表征液油的脂肪酸、融化曲线、结晶曲线、晶型及热稳定特性。结果表明,干法和溶剂法下的液油熔点分别为22.73、23.85℃且均与精炼尾油熔点(38.33℃)差异显著;两种液油中含量最高的脂肪酸为油酸,含量分别为51.623%与59.763%,这与两者熔点差异密切相关。X-衍射结果显示,两种方法所得液态油在常温下均未出现特征吸收峰,固脂在3.7Å、3.8Å、3.9Å与4.2Å处出现特征吸收峰,表明固脂中存在β’与β晶型。热稳定性结果表明,两种方法所得液油均在300℃范围内稳定,当温度超过300℃后,甘油三酯混合物剧烈燃烧且在420℃时热失重速率达最大值。此外,溶剂分提法制备的液油中不饱和脂肪酸的含量及得率更高。本试验结果可为羊尾脂高附加产品开发提供理论依据。 展开更多
关键词 羊尾脂 改性 液态尾油 油酸
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基于铝离子梯次浓度胁迫对羊尾脂氧化的响应
5
作者 李宇辉 王霆 +2 位作者 郭安民 李钰 刘成江 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第6期146-152,共7页
通过设置不同浓度Al^(3+)处理阿勒泰羊尾脂,研究其4℃贮藏过程中氧化诱导期、氧化指标及其脂肪酸组成的变化。结果表明:羊脂氧化诱导期时间呈现前移,随着金属Al离子处理浓度的增加诱导期缩短,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理组氧化诱导期... 通过设置不同浓度Al^(3+)处理阿勒泰羊尾脂,研究其4℃贮藏过程中氧化诱导期、氧化指标及其脂肪酸组成的变化。结果表明:羊脂氧化诱导期时间呈现前移,随着金属Al离子处理浓度的增加诱导期缩短,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理组氧化诱导期的时间较对照组提前最多,达到了15 d;pH值随着时间呈现波动下降趋势,较低浓度Al^(3+)处理的pH值在贮藏初期短暂地上升,之后迅速下降,较高浓度处理组pH值在整个贮藏实验过程中始终保持下降趋势,2 mol/L和5 mol/L Al^(3+)处理的pH值下降最多(P<0.05),贮藏27 d分别降至4.6和4.4;不同浓度梯度Al^(3+)处理组的TBARS值都显著高于对照组,随着Al浓度的增加,TBARS值增加速率也随之升高,Al^(3+)处理浓度与TBARS值呈现正相关;脂肪酸组成总体呈现饱和脂肪酸含量增加,不饱和脂肪酸含量减少,0.5 mol/L Al^(3+)处理后饱和脂肪酸含量增加了23.76%,0.1 mol/L Al^(3+)处理组不饱和脂肪酸含量下降了25.62%。 展开更多
关键词 铝离子 胁迫 羊尾脂 氧化
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低温贮藏条件下阿勒泰羊尾的脂肪氧化 被引量：8
6
作者 李钰 刘成江 李应彪 《肉类研究》 北大核心 2017年第3期18-22,共5页
以阿勒泰羊尾脂肪为研究对象,研究其在(4±1)℃条件下贮藏脂肪的动态变化趋势。结果表明:贮藏期0~25 d为阿勒泰羊尾脂肪的氧化初期,在此期间,p H值呈现持续性下降的趋势(P<0.05),过氧化值在阿勒泰羊尾脂肪贮藏第25天出现最大值... 以阿勒泰羊尾脂肪为研究对象,研究其在(4±1)℃条件下贮藏脂肪的动态变化趋势。结果表明:贮藏期0~25 d为阿勒泰羊尾脂肪的氧化初期,在此期间,p H值呈现持续性下降的趋势(P<0.05),过氧化值在阿勒泰羊尾脂肪贮藏第25天出现最大值随后呈现逐渐下降的趋势(P<0.05);硫代巴比妥酸反应物值在贮藏期间,呈现非常显著的递增趋势(P<0.05);饱和脂肪酸含量由43.6%提高至56.3%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由2.4%和51.2%下降至2.1%和43.7%;此外,功能性脂肪酸除了共轭亚油酸(C_(18:2n-9))之外,其他均在贮藏期第20天后下降显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 阿勒泰羊尾脂 氧化诱导期 脂肪酸 氧化
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温度对阿勒泰羊尾脂氧化初期脂肪酸变化的影响 被引量：4
7
作者 李钰 刘成江 李应彪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期311-316,共6页
以阿勒泰羊尾脂为研究对象,研究了在(-4±1)、(4±1)、(8±1)、(12±1)、(16±1)、(20±1)℃温度下储藏30 d对脂肪氧化及脂肪酸的影响,结果表明:经过(-4±1)℃处理后的羊脂p H维持在6.6左右(p<0.05)、... 以阿勒泰羊尾脂为研究对象,研究了在(-4±1)、(4±1)、(8±1)、(12±1)、(16±1)、(20±1)℃温度下储藏30 d对脂肪氧化及脂肪酸的影响,结果表明:经过(-4±1)℃处理后的羊脂p H维持在6.6左右(p<0.05)、硫代巴比妥酸值(TBARS)未达到0.5 mg MDA/kg,氧化速率明显得到抑制(p<0.05)。(-4±1)℃处理组的饱和脂肪酸含量增加了27.1%;单不饱和脂肪酸含量减少了15.38%;多不饱和脂肪酸含量下降了0.34%,(-4±1)℃可作为降低和抑制脂肪酸败以及其氧化速率的参考温度。 展开更多
关键词 阿勒泰羊尾脂 脂肪酸 过氧化值 硫代巴比妥酸 氧化 温度
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两种油脂对小鼠皮肤创伤修复作用研究 被引量：4
8
作者 王俊丽 马学军 +4 位作者 高婷 蒙建菊 孙宗扬 史慧君 王金泉 《中国农学通报》 2019年第2期111-115,共5页
本研究旨在观察阿勒泰大尾羊尾脂油脂对损伤皮肤是否具有修复作用,并与牛油脂、市售商品做比较。研究选择40只体重在31±1 g之间的昆明小鼠,雌雄各半,通过构建小鼠皮肤损伤模型,将小鼠分为4组(羊尾油组、牛油组、市售商品组和空白组... 本研究旨在观察阿勒泰大尾羊尾脂油脂对损伤皮肤是否具有修复作用,并与牛油脂、市售商品做比较。研究选择40只体重在31±1 g之间的昆明小鼠,雌雄各半,通过构建小鼠皮肤损伤模型,将小鼠分为4组(羊尾油组、牛油组、市售商品组和空白组)进行试验观察。小鼠皮肤伤口愈合良好,雌鼠的创面愈合能力强于雄鼠,雌鼠伤口愈合速度:羊尾油组>牛油组>市售商品组>空白对照组。雄鼠伤口愈合速度:羊尾油组>市售商品组>牛油组>空白对照组。皮肤组织病理学结果显示,涂抹羊尾脂、牛油脂、市售商品与空白对照处皮肤相比,创伤修复组织中脂肪细胞、胶原纤维以及其他细胞的数量、排列分布均有差异。羊尾油和牛油均有修复皮肤创伤的作用,且羊尾油修复作用更强,羊尾油可通过促进胶原纤维的生成加速皮肤修复。 展开更多
关键词 阿勒泰大尾羊尾脂 牛油脂 皮肤 创伤 修复
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金属离子Fe^3+与Fe^2+对氧化诱导期阿勒泰羊体脂氧化速率的对比性研究 被引量：1
9
作者 李钰 李应彪 刘成江 《价值工程》 2016年第34期137-141,共5页
研究了在4±1℃温度下储藏期对比添加不同浓度金属Fe^(3+),Fe^(2+)离子对阿勒泰羊体脂脂肪的氧化速率影响,经过Fe^(3+)处理后的动物体脂的pH值相对于与Fe^(2+)处理组下降趋势缓慢,低浓度Fe^(3+)直至储藏期结束时pH值维持在6.5而低浓... 研究了在4±1℃温度下储藏期对比添加不同浓度金属Fe^(3+),Fe^(2+)离子对阿勒泰羊体脂脂肪的氧化速率影响,经过Fe^(3+)处理后的动物体脂的pH值相对于与Fe^(2+)处理组下降趋势缓慢,低浓度Fe^(3+)直至储藏期结束时pH值维持在6.5而低浓度Fe^(2+)pH值维持在6.0;高浓度Fe^(3+)直至储藏期结束时pH值维持在5.3而高浓度Fe^(2+)pH值维持在5.0(P<0.05)。低浓度0.05mol/L、0.1mol/L、0.5mol/L Fe^(2+)处理组的TBARS值增加的速度明显低于Fe^(3+)处理组,直至储藏第27天还未达到0.5mg MDA/kg(P<0.05);高浓度5mol/L Fe^(2+)处理组的TBARS值在第6天时就已达到0.5mg MDA/kg(P<0.05),在其他高浓度组1mol/L,2mol/L Fe^(2+)处理下的TBARS值也分别提前了8天和10天达到0.5mg MDA/kg(P<0.05)。经过低浓度Fe^(2+)处理下阿勒泰羊体脂的氧化诱导期平稳维持在16天左右比Fe^(3+)处理组明显延长2天,而高浓度Fe^(2+)处理下阿勒泰羊体脂的氧化诱导期提前至第6天比Fe^(3+)处理组提前了4天,加快了氧化的速率(P<0.05)。 展开更多
关键词 阿勒泰羊尾脂 PV TBARS pH Fe3+ Fe2+
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