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题名响应面法优化结球菊苣多糖的磷酸化修饰工艺
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作者
姜振浩
朱建星
张万忠
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机构
沈阳化工大学制药与生物工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第24期200-206,共7页
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基金
辽宁省教育厅项目(LJKZ0455)。
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文摘
采用磷酸盐法对结球菊苣多糖(Cichoricum intybus var.foliosum Hegi)进行磷酸化修饰,通过响应面法优化磷酸化修饰结球菊苣多糖的工艺条件,并考察磷酸化结球菊苣多糖的抗氧化活性。结果显示,磷酸化修饰结球菊苣多糖的最佳条件为:多糖与三聚磷酸钠摩尔比1:10,反应温度81℃,反应时间3.3 h,反应pH为7.1,此条件下多糖中磷含量为4.75%。红外光谱分析结果证实,修饰后的结球菊苣多糖含有磷酸酯基团。抗氧化活性试验结果表明,与结球菊苣多糖相比,磷酸化结球菊苣多糖对DPPH自由基的清除率提高了11.28%,因此,磷酸化修饰后的结球菊苣多糖抗氧化活性显著提高。
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关键词
结球菊苣多糖
磷酸化
工艺优化
响应面
近红外分析
抗氧化活性
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Keywords
chicory polysaccharide
phosphorylation
process optimization
response surface
near infrared analysis
antioxidant activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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