结晶果糖的生产工艺 被引量：9

1

作者 赵锡武 何玉莲 《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期58-60,共3页

本文叙述以蔗糖或淀粉果葡糖浆为原料,利用模拟移动床和无机分子筛吸附剂,经水解、分离、结晶等工序制取结晶果糖,产品质量高。该工艺成熟,具有操作控制简便,运行平稳,原料适用范围大等特点。

关键词 结晶果糖 生产工艺 蔗糖 模拟移动床 甜味剂 质量指标 应用

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蔗糖转化生产纯结晶果糖的工艺研究 被引量：8

2

作者 杨瑞金 潘允鸿 闻方 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期34-37,共4页

本文研制出了一条以蔗糖为原料，生产纯结晶果糖技术路线。其工艺流程包括：①蔗糖的水解，②果糖、葡萄糖的分离，③果糖液精制，④果糖结晶。采用化学法分离果、葡糖浆，并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液，克服了色谱分离技术... 本文研制出了一条以蔗糖为原料，生产纯结晶果糖技术路线。其工艺流程包括：①蔗糖的水解，②果糖、葡萄糖的分离，③果糖液精制，④果糖结晶。采用化学法分离果、葡糖浆，并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液，克服了色谱分离技术要求高、在我国难以实现工业化的缺点。在进行果糖结晶前，对果糖液进行脱盐和脱色等精制处理。可根据不同的要求采取两种不同的结晶工艺，生产出两种结晶果糖产品。一种产品为小颗粒结晶果糖，另一种产品为大颗粒结晶果糖，其晶体颗粒大小达到０．２～０．３ｍｍ。两种结晶果糖产品果糖的结晶率可达到６０％。其纯度均超过试剂果糖纯度。采用本工艺流程，１００吨蔗糖可产２４．７吨结晶果糖，３２．５吨结晶葡萄糖，５３．８吨果葡糖浆。 展开更多

关键词 蔗糖 分离 结晶果糖 转化

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果糖与葡萄糖的分离 被引量：7

3

作者 刘佐才 侯平然 《北京理工大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期782-785,共4页

在钙离子处理的离子交换树脂分离柱上 ,考察了不同分离条件对果糖和葡萄糖分离效果的影响 .当洗脱速率、进样质量分数、进样体积增加时 ,分离度下降 .在典型分离条件下 ,得到了果糖含量 90 % (干基 )的高纯度果糖浆 .

关键词 果糖 葡萄糖 分离 离子交换树脂 果糖浆 吸附 结晶果糖

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功能性甜味剂的特性及应用 被引量：8

4

作者 于萌萌 段元良 +3 位作者 周清涛 韩敏 刘峰 森茂治 《精细与专用化学品》 CAS 2022年第2期1-4,共4页

综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导。

关键词 功能性甜味剂 低聚异麦芽糖 低聚果糖 结晶果糖 阿洛酮糖 赤藓糖醇 特性 应用

原文传递

结晶果糖的功能及应用 被引量：7

5

作者 刘晓娟 田强 +1 位作者 王成福 谢学美 《中国食物与营养》 2008年第7期29-30,共2页

本文阐述了结晶果糖独特的功能以及在食品和医疗方面中的应用。

关键词 结晶果糖 食品 医疗 应用

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结晶果糖生产关键技术现状分析 被引量：4

6

作者 冯军伟 刘世欣 段兰兰 《现代食品》 2021年第15期21-24,29,共5页

随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品。果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点。本文重点分析了结晶果糖生产过程中异构化、... 随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品。果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点。本文重点分析了结晶果糖生产过程中异构化、分离纯化和结晶技术现状,并提出相关建议,以供参考。 展开更多

关键词 结晶果糖 异构 分离纯化 结晶

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高纯果糖与结晶果糖的研制 被引量：3

7

作者 金树人 李瑛 《淀粉与淀粉糖》 1999年第4期17-20,共4页

高纯果糖与结晶果糖是７０年代以来发展起来的优质甜味剂，果糖总是与葡萄糖混合在一起，难以分离。作者采用了中国产的分子筛与离子交换树脂，使用小型模拟流动床在试验室中进行了果糖与葡萄糖的分离，果糖纯度达到９２％，其他指标也... 高纯果糖与结晶果糖是７０年代以来发展起来的优质甜味剂，果糖总是与葡萄糖混合在一起，难以分离。作者采用了中国产的分子筛与离子交换树脂，使用小型模拟流动床在试验室中进行了果糖与葡萄糖的分离，果糖纯度达到９２％，其他指标也达到了很好的水平。 展开更多

关键词 高纯果糖 结晶果糖 研制 溶剂法 试验

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非淀粉型结晶果糖注射液高温高压灭菌前后5-羟甲基糠醛及pH的变化 被引量：3

8

作者 梁美婷 贝家欣 +2 位作者 王可欣 杨亚军 吴铁 《中国药业》 CAS 2019年第5期11-14,共4页

目的探讨永青非淀粉型结晶果糖与淀粉型结晶果糖原料所配制的5%果糖注射液经过3种不同条件的高温高压灭菌后5-羟甲基糠醛(5-HMF)、pH的变化差异。方法选择永青非淀粉型结晶果糖和国内外不同厂家生产的淀粉型结晶果糖配制5%果糖注射液,... 目的探讨永青非淀粉型结晶果糖与淀粉型结晶果糖原料所配制的5%果糖注射液经过3种不同条件的高温高压灭菌后5-羟甲基糠醛(5-HMF)、pH的变化差异。方法选择永青非淀粉型结晶果糖和国内外不同厂家生产的淀粉型结晶果糖配制5%果糖注射液,分别采用115℃30 min、120℃20 min、120℃30 min 3种高温高压灭菌方案对各注射液样品进行灭菌,利用紫外分光光度法、pH计等检测灭菌前后各种样品溶液中的5-HMF含量和pH。结果随着灭菌时间的延长或灭菌温度的增加,非淀粉型结晶果糖注射液与淀粉型结晶果糖注射液中5-HMF含量均升高,但非淀粉型结晶果糖原料所配制的5%果糖注射液的5-HMF升幅及p H降幅均较国内外淀粉型结晶果糖小。结论非淀粉型结晶果糖的化学稳定性或热稳定性比淀粉型结晶果糖更好,遇高温不易变质,更有利于果糖类注射液的质量控制。 展开更多

关键词 非淀粉型 结晶果糖 果糖注射液 5-羟甲基糠醛 PH 稳定性试验

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结晶果糖的发酵性能和焙烤产品工艺优化 被引量：3

9

作者 周家春 陈涵 +2 位作者 赵黎明 蒋丽华 夏泉鸣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期124-130,共7页

以酵母菌体生物量和细胞生长残糖量为指标,比较了酵母对结晶果糖与蔗糖发酵能力;以感官评价、质构和比容为指标,对面包生产工艺进行优化。结果表明:结晶果糖和蔗糖的发酵性能相似,实验获得了以果糖作为甜味剂的优化工艺和配方组成,使用... 以酵母菌体生物量和细胞生长残糖量为指标,比较了酵母对结晶果糖与蔗糖发酵能力;以感官评价、质构和比容为指标,对面包生产工艺进行优化。结果表明:结晶果糖和蔗糖的发酵性能相似,实验获得了以果糖作为甜味剂的优化工艺和配方组成,使用食品添加剂可以有效改善面包的品质,最佳添加剂配比为SSL 0.1%、DATEM0.1%、SE 0.3%、瓜胶0.2%、CMC 0.3%、真菌α-淀粉酶480U/100g面粉,最适发酵/醒发时间为40min/50min,30℃。在此工艺及配方下,面包品质得到明显改善,添加结晶果糖的面包能达到与添加绵白糖的面包同样的品质,且在温度20℃、相对湿度55%环境下无包装保存3d后,面包内部仍保持较佳品质。 展开更多

关键词 结晶果糖 发酵 焙烤 优化

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结晶果糖在饮料领域的应用优势 被引量：3

10

作者 邢庆洋 庞明利 《食品安全导刊》 2016年第3期50-51,共2页

结晶果糖即己酮糖，是一种天然存在的糖．且甜度最高，其甜度为蔗糖的13—18倍。结晶果糖易溶于水（20℃时溶解度为35g／mL）与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定，易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶，... 结晶果糖即己酮糖，是一种天然存在的糖．且甜度最高，其甜度为蔗糖的13—18倍。结晶果糖易溶于水（20℃时溶解度为35g／mL）与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定，易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶，故称结晶果糖。由于成本原因，以前结晶果糖在各方面的应用受到影响，但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变，对健康的关注度也逐渐提升，且结晶果糖的大规模工业化生产， 展开更多

关键词 结晶果糖 应用 优势 饮料 工业化生产 消费观念 生活水 溶解度

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结晶果糖对戚风蛋糕品质的影响研究 被引量：3

11

作者 陈泗林 易碧清 +3 位作者 周航 范文教 孙俊秀 蔡雪梅 《农产品加工》 2020年第13期14-16,22,共4页

利用结晶果糖替代传统戚风蛋糕中的蔗糖,对其品质进行多方面比较分析。结果表明,与蔗糖相比较,结晶果糖能使面糊比重和蛋糕烘焙损失率分别降低15.69%,16.17%,使蛋糕比容增加7.76%。另外,蛋糕的硬度、胶黏性和咀嚼性也能得到下降,内聚性... 利用结晶果糖替代传统戚风蛋糕中的蔗糖,对其品质进行多方面比较分析。结果表明,与蔗糖相比较,结晶果糖能使面糊比重和蛋糕烘焙损失率分别降低15.69%,16.17%,使蛋糕比容增加7.76%。另外,蛋糕的硬度、胶黏性和咀嚼性也能得到下降,内聚性、弹性和回复性都提高。感官评定结果显示,结晶果糖戚风蛋糕的品质明显优于蔗糖戚风蛋糕。 展开更多

关键词 结晶果糖 戚风蛋糕 比容 比重 硬度 胶黏性 咀嚼性

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果糖结晶工艺的优化 被引量：2

12

作者 闫序东 杨瑞金 +1 位作者 华霄 张文斌 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期155-160,共6页

针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体均匀性;在进行结晶前,用高效糖化酶降解低聚糖,可将果糖浆粘度... 针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体均匀性;在进行结晶前,用高效糖化酶降解低聚糖,可将果糖浆粘度降低26.2%。酶解最佳工艺条件为：酶解时间20 h,强效糖化酶用量为600 mg/kg,pH值4.0,酶解温度55℃。优化的果糖结晶工艺条件为：晶种添加量为2%,初始过饱和度为1.02~1.08,添加乙醇前的降温速率为0.4℃/h;乙醇添加量为0.2,Span 60用量为100 mg/kg。添加乙醇后降温速率：52~46℃为0.28℃/h,46~43℃为0.55℃/h,43~35℃为0.80℃/h,35~25℃为0.90℃/h。在优化条件下,最终提糖率为56.92%,结晶果糖平均粒径为221.9μm。 展开更多

关键词 结晶果糖 酶解 表面活性剂 结晶工艺

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高值化产品——蔗糖制结晶果糖方法探讨 被引量：1

13

作者 保国裕 蓝艳华 《甘蔗糖业》 2015年第2期49-53,共5页

从理论和技术上探讨了用甘蔗原料制高纯度结晶果糖的方法。首先,介绍了蔗糖用酸或酶水解变为葡萄糖与果糖混合液,再用色层法、结晶法、钙化法和有机溶剂法等分离;其次,介绍了将分离出来的葡萄糖转化为果糖的异构酶法、氧化发酵法等方法... 从理论和技术上探讨了用甘蔗原料制高纯度结晶果糖的方法。首先,介绍了蔗糖用酸或酶水解变为葡萄糖与果糖混合液,再用色层法、结晶法、钙化法和有机溶剂法等分离;其次,介绍了将分离出来的葡萄糖转化为果糖的异构酶法、氧化发酵法等方法;最后,经比较后得出,用模拟移动床吸附分离和异构酶法,再加上浓缩、结晶的四步流程法,在大型工业化生产较为可行,而浓缩、结晶分蜜等设备可引用糖厂的装备和操作经验。该法是甘蔗高值化深加工、提高经济效益的好途径。 展开更多

关键词 结晶果糖 色层分离 模拟移动床 异构化 氧化发酵

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蔗糖不当家,果糖称霸王?

14

作者 王旭峰 《健康》 2022年第2期48-49,共2页

现在很多人都追求健康饮食,什么无糖食品、零蔗糖饮料,导致许多消费者误以为这些产品一点糖也没有,而实际上很多产品的配料当中都含有结晶果糖。有人可能会问,水果中就含有果糖,难道果糖不是好东西吗?且听笔者为您细细讲述——。

关键词 健康饮食 结晶果糖 无糖食品 蔗糖 水果 饮料 消费者

原文传递

油脂糖果

15

《食品文摘》 1996年第4期39-41,共3页

油脂糖果９６４１５５我国油脂工业发展方向的探讨［期刊，中］／中国油脂，１９９６（１），９－１１油脂工业现状：（１）生产能力过剩；（２）人均油脂消费水平偏低：人均年食用量不到５ｋｇ，世界人均年消费油脂在１４ｋｇ左右；（... 油脂糖果９６４１５５我国油脂工业发展方向的探讨［期刊，中］／中国油脂，１９９６（１），９－１１油脂工业现状：（１）生产能力过剩；（２）人均油脂消费水平偏低：人均年食用量不到５ｋｇ，世界人均年消费油脂在１４ｋｇ左右；（３）大部分国营油厂设备陈旧老化；（... 展开更多

关键词 苏子油 物理精炼 结晶果糖 油脂工业 心血管疾病 脂糖 抗氧化剂 Α-亚麻酸 柠檬酸 操作要点

原文传递

国内首个结晶果糖项目落户徐闻 一期投资3.8亿元

16

《饮料工业》 2012年第11期3-4,共2页

你仃“恐糖症”吗？不用多久，将有天然特家族的新品种——结晶果精走入你的生活。这一非转基因结晶果糖的生产，

关键词 结晶果糖 投资 国内 非转基因 生活

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泰莱公司 向亚洲市场展示结晶果糖和木薯淀粉

17

《中国食品工业》 2016年第10期48-50,共3页

近日，泰莱公司（Tate＆Lyle）亮相2016年亚洲食品配料展，向东南亚地区客户展示其KRYSTAR结晶果糖产品。同时，泰莱公司（Tate＆Lyle）宣布CLARIA功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员——CLARIA Delight。

关键词 结晶果糖 亚洲市场 木薯淀粉 淀粉产品 食品配料展 东南亚地区

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最甜最优的天然精品——纯结晶果糖(PCF) 被引量：6

18

作者 刘树楷 郑建仙 《中国甜菜糖业》 1992年第1期36-45,25,共11页

引言果糖是人类最早认识的自然界中最甜的一种糖制品,在蜂蜜中含量最为丰富。早在1792年,欧洲一位药剂师在分离结晶萄葡糖时发现了一种阻碍萄葡糖结晶的物质。他把它分离出来,认为是一种糖,并报道了这种现象。1843年。

关键词 糖 纯结晶果糖

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纯结晶果糖的性质及其应用 被引量：5

19

作者 杨瑞金 《冷饮与速冻食品工业》 1997年第1期27-29,共3页

纯结晶果糖的性质及其应用杨瑞金（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言纯果糖虽是一种天然营养甜味剂，但过去难以应用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。但随着工业化生产，纯结晶果糖在欧美、日本等发达国家已用于功... 纯结晶果糖的性质及其应用杨瑞金（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言纯果糖虽是一种天然营养甜味剂，但过去难以应用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。但随着工业化生产，纯结晶果糖在欧美、日本等发达国家已用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及... 展开更多

关键词 纯结晶果糖 性质 应用 甜味剂 食品

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要少吃的糖和甜味剂 被引量：1

20

作者 顾中一 《江苏卫生保健》 2022年第3期47-47,共1页

在常见的食品配料表里,有3类东西是跟“糖”有关系的,但也不是都需要防范,要限量少吃的只有第一类。第一类:精制糖。就是提纯的糖,比如蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖、红糖、赤砂糖、黄糖、黑糖、绵白糖、果糖、糖粉... 在常见的食品配料表里,有3类东西是跟“糖”有关系的,但也不是都需要防范,要限量少吃的只有第一类。第一类:精制糖。就是提纯的糖,比如蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖、红糖、赤砂糖、黄糖、黑糖、绵白糖、果糖、糖粉、麦芽糖、饴糖、糖蜜、玉米糖浆、玉米糖浆固体、结晶果糖、转化糖浆等。 展开更多

关键词 玉米糖浆 转化糖浆 果葡糖浆 麦芽糖浆 精制糖 食品配料 赤砂糖 结晶果糖

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