期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
添加剂对面团纵横向拉伸应力影响的研究
被引量：
6
1
作者
赵建军
陈洁
王春
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第2期177-180,共4页
初步研究了氯化钠、碱、磷酸盐、瓜儿胶、谷朊粉和乳化剂等各种添加剂在压延时对面团纵横向拉伸特性的影响。结果表明,不同添加剂对面团纵横向拉伸特性的影响不同,同时还从侧面证明了压延的方向性对面带中面筋网络形成有影响。
关键词
压延
添加剂
流变学
纵横
向
拉伸
应力
原文传递
题名
添加剂对面团纵横向拉伸应力影响的研究
被引量：
6
1
作者
赵建军
陈洁
王春
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第2期177-180,共4页
文摘
初步研究了氯化钠、碱、磷酸盐、瓜儿胶、谷朊粉和乳化剂等各种添加剂在压延时对面团纵横向拉伸特性的影响。结果表明,不同添加剂对面团纵横向拉伸特性的影响不同,同时还从侧面证明了压延的方向性对面带中面筋网络形成有影响。
关键词
压延
添加剂
流变学
纵横
向
拉伸
应力
Keywords
sheeting
additives
rheology
lateral-axial extension stresses
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
添加剂对面团纵横向拉伸应力影响的研究
赵建军
陈洁
王春
《食品科技》
CAS
北大核心
2007
6
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
