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碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响
被引量：
2
1
作者
陈兆星
胡居吾
+3 位作者
严翔
张洪铭
张丽艳
李梦媛
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第8期43-48,共6页
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,分析研究了2%碳酸氢钠对采后贮藏期果实腐烂率的影响,同时分析了贮藏期果实生理品质的变化。结果表明:经过2年重复的试验数据得出,与CK相比,碳酸氢钠可以显著降低赣南脐橙级外果贮藏期果实的腐烂率,经...
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,分析研究了2%碳酸氢钠对采后贮藏期果实腐烂率的影响,同时分析了贮藏期果实生理品质的变化。结果表明:经过2年重复的试验数据得出,与CK相比,碳酸氢钠可以显著降低赣南脐橙级外果贮藏期果实的腐烂率,经过碳酸氢钠处理的果实可溶性固形物和Vc含量较高,果实出汁率和可滴定酸含量的变化趋势不尽一致。综上所述,2%碳酸氢钠可以降低贮藏期级外果果实的腐烂率,对果实贮藏期的生理品质有保持作用,是一种绿色环保且高效的防腐保鲜方法。
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关键词
碳酸氢钠
果
实腐烂率
级
外
果
生理品质
原文传递
低温贮藏对赣南脐橙级外果果实品质的影响
被引量：
2
2
作者
张洪铭
胡居吾
+11 位作者
严翔
方贻文
陈兆星
夏长秀
娄伟
彭龙
张丽艳
张祖铭
李梦媛
张油兵
魏钦钦
刘英赣
《天津农业科学》
CAS
2018年第8期21-24,共4页
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明:与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固形物和维生素C含量较高,低温贮藏能够延缓可滴定酸含量的降低...
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明:与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固形物和维生素C含量较高,低温贮藏能够延缓可滴定酸含量的降低速率,可以提高果实的耐贮性,低温贮藏对果实出汁率维持要优于常温贮藏。研究认为,级外果若通过长期贮藏用于精深加工,最好采用低温贮藏。
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关键词
低温贮藏
常温贮藏
级
外
果
生理品质
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职称材料
题名
碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响
被引量：
2
1
作者
陈兆星
胡居吾
严翔
张洪铭
张丽艳
李梦媛
机构
江西省赣州市柑桔科学研究所
江西省科学院应用化学研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第8期43-48,共6页
基金
国家现代农业(柑桔)产业技术体系专项经费项目(CARS)
江西省科学院支持赣南科学院院地合作项目(2014YDHZ04)
文摘
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,分析研究了2%碳酸氢钠对采后贮藏期果实腐烂率的影响,同时分析了贮藏期果实生理品质的变化。结果表明:经过2年重复的试验数据得出,与CK相比,碳酸氢钠可以显著降低赣南脐橙级外果贮藏期果实的腐烂率,经过碳酸氢钠处理的果实可溶性固形物和Vc含量较高,果实出汁率和可滴定酸含量的变化趋势不尽一致。综上所述,2%碳酸氢钠可以降低贮藏期级外果果实的腐烂率,对果实贮藏期的生理品质有保持作用,是一种绿色环保且高效的防腐保鲜方法。
关键词
碳酸氢钠
果
实腐烂率
级
外
果
生理品质
Keywords
sodium bicarbonate
fruit decay rate
out-grading fruits
physiological qualities
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
低温贮藏对赣南脐橙级外果果实品质的影响
被引量：
2
2
作者
张洪铭
胡居吾
严翔
方贻文
陈兆星
夏长秀
娄伟
彭龙
张丽艳
张祖铭
李梦媛
张油兵
魏钦钦
刘英赣
机构
江西省赣州市柑桔科学研究所
江西省科学院应用化学研究所
出处
《天津农业科学》
CAS
2018年第8期21-24,共4页
基金
国家现代农业(柑桔)产业技术体系专项经费(CARS)
江西省科学院支持赣南科学院院地合作项目(2014YDHZ04)
文摘
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明:与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固形物和维生素C含量较高,低温贮藏能够延缓可滴定酸含量的降低速率,可以提高果实的耐贮性,低温贮藏对果实出汁率维持要优于常温贮藏。研究认为,级外果若通过长期贮藏用于精深加工,最好采用低温贮藏。
关键词
低温贮藏
常温贮藏
级
外
果
生理品质
Keywords
low-temperature storage
room-temperature storage
off-grade fruit
physiological quality
分类号
S666.4 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响
陈兆星
胡居吾
严翔
张洪铭
张丽艳
李梦媛
《食品科技》
CAS
北大核心
2018
2
原文传递
2
低温贮藏对赣南脐橙级外果果实品质的影响
张洪铭
胡居吾
严翔
方贻文
陈兆星
夏长秀
娄伟
彭龙
张丽艳
张祖铭
李梦媛
张油兵
魏钦钦
刘英赣
《天津农业科学》
CAS
2018
2
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