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红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析 被引量：57
1
作者 谢佳函 刘回民 +3 位作者 刘美宏 郑明珠 徐倩 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期147-157,共11页
采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,... 采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 红豆 多酚 超声辅助提取 高效液相色谱法 抗氧化
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红豆多糖抗氧化性及还原能力的研究 被引量：38
2
作者 李粉玲 蔡汉权 林泽平 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期190-194,共5页
从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力。研究结果表... 从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力。研究结果表明,红豆多糖对超氧自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。 展开更多
关键词 红豆 多糖 抗氧化性 自由基 亚硝胺 亚硝酸钠
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红豆生物活性成分及其制备工艺研究进展 被引量：30
3
作者 孙丽丽 董银卯 +1 位作者 李丽 任晗堃 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期390-392,396,共4页
红豆是一种药食兼优的豆类,含有多种营养与活性成分,具有很好的食用、保健和美容方面的功效。根据近年来对红豆研究的进展,对红豆中的主要活性成分及其制备工艺进行综述,为其作为广谱健康食品、保健食品及化妆品原料的应用提供可靠依据。
关键词 红豆 生物活性成分 制备工艺
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历史沧桑和作家本色——宗璞访谈 被引量：20
4
作者 贺桂梅 《小说评论》 北大核心 2003年第5期42-49,共8页
主持人的话:陈骏涛 "五七"作家(又称"右派"作家、"归来"作家)是中国文坛的一个特殊产物,这是指1957年或稍后被错划为"右派"或受到错误批判的作家.
关键词 冯宗璞 “五七”作家 小说 《南渡记》 《东藏记》 《红豆》 《后门》 《米家山水》
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论青春体小说——50年代小说艺术类型之一 被引量：21
5
作者 董之林 《文学评论》 CSSCI 北大核心 1998年第2期27-38,共12页
青春体小说是特定历史年代的产物。它描摹了建国初期社会的青春风貌，也反映了这一时代赋予作家的诸种青春心态。该文通过分析作品在青春评价、代际对比、追逐理想和抒发感伤等不同侧面所采取的一系列表现形态，探讨５０年代这一小说艺... 青春体小说是特定历史年代的产物。它描摹了建国初期社会的青春风貌，也反映了这一时代赋予作家的诸种青春心态。该文通过分析作品在青春评价、代际对比、追逐理想和抒发感伤等不同侧面所采取的一系列表现形态，探讨５０年代这一小说艺术类型的基本格局。 展开更多
关键词 50年代小说 《组织部来了个年轻人》 艺术类型 《在路上》 作品 《人民文学》 《红豆》 《生活在别处》 社会主义现实主义 刘世吾
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红豆中多酚类物质的提取及其含量测定的研究 被引量：20
6
作者 张铁英 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第5期99-100,共2页
本文研究了红豆中多酚类物质的提取工艺 ,并采用比色法对其含量进行了测定。结果表明 ,采用大孔吸附树脂层析法提取红豆多酚 ,效果较为理想。比色法测定其含量 ,方法简单、快速 ,结果准确。
关键词 含量测定 比色法测定 大孔吸附树脂 提取工艺 多酚类物质 层析法 效果 红豆
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红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展 被引量：21
7
作者 张姚瑶 邓源喜 +3 位作者 董晓雪 丁雨 张秋江 单琴 《安徽农学通报》 2017年第12期153-156,共4页
该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业... 该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 红豆 营养保健 饮料工业 应用
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基于高光谱图像的红豆品种GA-PNN神经网络鉴别 被引量：20
8
作者 孙俊 路心资 +3 位作者 张晓东 朱文静 武小红 杨宁 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期215-221,共7页
提出一种基于高光谱图像技术的红豆品种鉴别方法。利用高光谱成像系统采集江苏、安徽、山东的3个品种共162个红豆样本高光谱图像数据,通过ENVI软件提取出红豆中感兴趣区域的平均光谱作为该样本原始光谱信息,利用SG多项式平滑对原始光谱... 提出一种基于高光谱图像技术的红豆品种鉴别方法。利用高光谱成像系统采集江苏、安徽、山东的3个品种共162个红豆样本高光谱图像数据,通过ENVI软件提取出红豆中感兴趣区域的平均光谱作为该样本原始光谱信息,利用SG多项式平滑对原始光谱数据进行去噪处理,由于高光谱数据信息量大,冗余性强,故需对高光谱数据进行降维,采用了连续投影算法进行特征波长选择,根据交叉验证均方根误差确定最佳特征光谱的个数为9,采用主成分分析法和独立分量分析算法进行特征波长提取,经过PCA处理,根据方差累计贡献率大于85%的标准选出7个特征波长,ICA分别提取了7、10、17个特征波长,通过测试集验证,选出17个最佳特征波长。最后分别将优选出的特征波长和提取出的最优主成分作为模型的输入。建立概率神经网络(PNN)模型测试后发现结果没有达到预期精度,引入遗传算法(GA)优化的PNN神经网络的阈值,并对隐含层节点进行最优选择。通过测试试验,所有的模型识别正确率均高于85%,其中SPA-GA-PNN模型的效果最佳,识别正确率达到了97.5%。 展开更多
关键词 红豆 高光谱图像 品种鉴别 特征波长 概率神经网络 遗传算法
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红豆热敷袋配合水胶体敷料预防乳腺癌化疗置管致机械性静脉炎的效果研究 被引量：19
9
作者 叶萍 张爱娟 +3 位作者 孙雯敏 严文跃 徐枫兰 陈卫华 《长春中医药大学学报》 2020年第2期385-388,共4页
目的探讨红豆热敷袋配合水胶体敷料预防乳腺癌化疗PICC置管致机械性静脉炎的疗效。方法筛选86例Ⅲ期乳腺癌患者作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组和观察组,每组各43例。2组接受TEC化疗方案,并行PICC置管。对照组接受水胶体敷料预... 目的探讨红豆热敷袋配合水胶体敷料预防乳腺癌化疗PICC置管致机械性静脉炎的疗效。方法筛选86例Ⅲ期乳腺癌患者作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组和观察组,每组各43例。2组接受TEC化疗方案,并行PICC置管。对照组接受水胶体敷料预防;观察组在对照组预防基础上给予红豆热敷袋。比较2组静脉炎发生率以及血液流变学水平。结果化疗结束后,观察组和对照组的静脉炎发生率分别为6.98%和25.58%,差异有统计学意义(P<0.05);化疗后,观察组的全血高切黏度、全血中切黏度、全血低切黏度、血浆黏度明显降低,且显著低于对照组(P<0.01)。结论红豆热敷袋配合水胶体敷料预防乳腺癌PICC置管致机械性静脉炎,可显著降低静脉炎发生率,且可有效降低血液黏度。 展开更多
关键词 乳腺癌 PICC置管 红豆 静脉炎
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红豆淀粉的性质 被引量：14
10
作者 高群玉 黄立新 张力田 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期449-452,共4页
对红豆淀粉的颗粒形貌、X 光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究 ,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较 。
关键词 红豆 淀粉 粘度 性质 颗粒形貌 相对分子质量分布
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红豆糯米酒的酿造工艺研究 被引量：15
11
作者 赵翾 李红良 陈玩 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第30期17179-17179,17183,共2页
[目的]探讨红豆糯米酒的最佳酿造工艺。[方法]以糯米和红豆为主要原料,采用正交试验设计考察红豆添加量、甜酒曲添加量、发酵温度、发酵时间对红豆糯米酒感官评价的影响,得到红豆糯米酒的最佳工艺条件。[结果]最佳的红豆糯米酒酿造工艺... [目的]探讨红豆糯米酒的最佳酿造工艺。[方法]以糯米和红豆为主要原料,采用正交试验设计考察红豆添加量、甜酒曲添加量、发酵温度、发酵时间对红豆糯米酒感官评价的影响,得到红豆糯米酒的最佳工艺条件。[结果]最佳的红豆糯米酒酿造工艺为:红豆添加量16%、甜酒曲添加量0.3%、发酵温度32℃、发酵时间12d。[结论]最佳工艺条件下酿造出来的红豆糯米酒色泽微红、酒香和豆香味浓郁、口感柔和。 展开更多
关键词 糯米 红豆 米酒 发酵工艺
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玉米肽红豆薏米复合谷物饮料的研制 被引量：14
12
作者 马雪 郭丽 +2 位作者 李杨 孙晓雪 周司琦 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第11期19-24,共6页
以玉米蛋白粉、红豆、薏米为原料,对玉米肽红豆薏米复合谷物饮料进行调配试验,通过单因素试验和正交试验研究玉米肽浓缩液、红豆汁、薏米汁与白砂糖的添加量及稳定剂对复合谷物饮料的影响。配方单因素试验结果表明,玉米肽浓缩液最佳添... 以玉米蛋白粉、红豆、薏米为原料,对玉米肽红豆薏米复合谷物饮料进行调配试验,通过单因素试验和正交试验研究玉米肽浓缩液、红豆汁、薏米汁与白砂糖的添加量及稳定剂对复合谷物饮料的影响。配方单因素试验结果表明,玉米肽浓缩液最佳添加量为15%,薏米汁最佳添加量为40%,红豆汁最佳添加量为25%,白砂糖最佳添加量为5 g(以200 mL饮料计)。配方正交试验结果表明,当玉米肽浓缩液添加量为15%。薏米汁添加量为35%。红豆汁添加量为30%,白砂糖添加量为4 g(以200 mL饮料计)时,谷物饮料具良好的风味,口感细腻,颜色美观,感官评定评分最高。稳定剂单因素结果表明,羧甲基纤维素钠最佳添加量为1.0%,卡拉胶最佳添加量为1.0%,蔗糖脂肪酸酯最佳添加量为0.5%。稳定剂正交结果表明,当添加量分别为羧甲基纤维素钠1.0%、卡拉胶1.1%、蔗糖脂肪酸酯0.6%时,复合谷物饮料的离心沉淀率最低,稳定性最好,感官评分最高,是满足人们营养保健需求的谷物饮品。 展开更多
关键词 复合谷物饮料 红豆 薏米 玉米肽
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红豆酸奶的研制 被引量：14
13
作者 孔青 代志强 +1 位作者 周伟 王艳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期179-181,共3页
以红豆和脱脂奶为原料,发酵生产益生菌红豆酸奶,得到一种新型的酸乳蛋白食品。以益生菌菌数、蛋白质含量、滴定酸度、糖分含量等为考察指标,实验结果表明,红豆酸奶原料的最佳配兑比例为红豆奶:10%脱脂牛奶=6:4(v/v),嗜热链球菌:青春双... 以红豆和脱脂奶为原料,发酵生产益生菌红豆酸奶,得到一种新型的酸乳蛋白食品。以益生菌菌数、蛋白质含量、滴定酸度、糖分含量等为考察指标,实验结果表明,红豆酸奶原料的最佳配兑比例为红豆奶:10%脱脂牛奶=6:4(v/v),嗜热链球菌:青春双歧杆菌=1:2(v/v);调配配方为蔗糖添加量为7%,稳定剂为0.2%海藻酸钠和0.2%CMC。 展开更多
关键词 酸奶 益生菌 红豆
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凝固型红豆颗粒酸奶的研制 被引量：13
14
作者 李南薇 李燕杰 朱艺通 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第3期62-64,共3页
研究了制备凝固型红豆颗粒酸奶的工艺条件。结果表明:红豆浸泡8 h,蒸煮1 h,效果最佳。采用正交实验,确定酸奶的最优配方和发酵条件为:红豆添加量10%,奶粉添加量8%,蔗糖添加量8%,接种量4%(均为质量分数),发酵时间4 h,发酵温度42℃。
关键词 红豆 颗粒 酸奶 工艺
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响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺 被引量：12
15
作者 王琳 高辰哲 +4 位作者 刘丹怡 刘琳 李明洋 李海龙 韩建春 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第1期190-194,共5页
以红豆为原料,应用响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺。以纳豆激酶的酶活力、感官评分为评价指标进行单因素试验,并在单因素试验基础上,选取接种量、接种种龄、发酵时间为影响因素。采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响... 以红豆为原料,应用响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺。以纳豆激酶的酶活力、感官评分为评价指标进行单因素试验,并在单因素试验基础上,选取接种量、接种种龄、发酵时间为影响因素。采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,红豆纳豆最佳发酵条件为接种量6%、接种种龄18 h、发酵时间21.5 h,在此发酵工艺条件下,感官评分为97.7分,纳豆激酶酶活力为1 140 U/g。 展开更多
关键词 红豆 纳豆 发酵条件 响应面分析
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杂粮果冻的加工工艺研究 被引量：11
16
作者 郭楠楠 游新侠 黄伟杰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第2期38-40,共3页
探讨以红豆和薏米为主要原料,采用单因素试验、正交试验和对比试验得出杂粮果冻的最佳配方比例。结果表明:以水的质量计,分别添加2%的红豆薏米粉、5%的魔芋粉、8%的混合糖(红糖与木糖醇质量比为2∶8)、0.10%的柠檬酸为杂粮果冻的最佳配... 探讨以红豆和薏米为主要原料,采用单因素试验、正交试验和对比试验得出杂粮果冻的最佳配方比例。结果表明:以水的质量计,分别添加2%的红豆薏米粉、5%的魔芋粉、8%的混合糖(红糖与木糖醇质量比为2∶8)、0.10%的柠檬酸为杂粮果冻的最佳配方。此果冻晶莹透红,是一种安全健康并且含有丰富营养成分的果冻。 展开更多
关键词 杂粮 红豆 薏米 果冻
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超声波辅助酶法提取红豆中的膳食纤维 被引量：11
17
作者 赵泰霞 张明玉 《农产品加工》 2016年第4期8-11,16,共5页
采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维(DF),用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解。酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时间为单因素,研究各单因素对膳食纤维(DF... 采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维(DF),用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解。酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时间为单因素,研究各单因素对膳食纤维(DF)得率和其中可溶性膳食纤维(SDF)所占百分比的影响,用正交法对试验工艺进行优化。试验结果表明,木瓜蛋白酶添加量0.9%,酶解溶液pH值4.5,酶解温度70℃,酶解时间60 min时,膳食纤维(DF)得率最高,为43.68%;可溶性膳食纤维(SDF)所占百分比为14.66%。 展开更多
关键词 红豆 膳食纤维 酶解法 SDF 超声波
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红豆薏米蛋糕加工工艺研究 被引量：11
18
作者 马栎 《现代面粉工业》 2018年第6期20-23,共4页
以红豆、薏米、低筋面粉为原料,采用单因素、正交试验对红豆薏米蛋糕工艺进行研究,研究结果表明红豆薏米蛋糕的最佳工艺为:红豆25 g、薏米粉15 g、低筋面粉60 g、鸡蛋110 g、白砂糖80 g、蛋糕油3 g、泡打粉0.8 g,焙烤温度180℃,焙烤时间... 以红豆、薏米、低筋面粉为原料,采用单因素、正交试验对红豆薏米蛋糕工艺进行研究,研究结果表明红豆薏米蛋糕的最佳工艺为:红豆25 g、薏米粉15 g、低筋面粉60 g、鸡蛋110 g、白砂糖80 g、蛋糕油3 g、泡打粉0.8 g,焙烤温度180℃,焙烤时间20 min。此条件生产的红豆薏米蛋糕,口感好,营养价值高。 展开更多
关键词 红豆 薏米 蛋糕 品质
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响应面法优化玫瑰红豆复合米酒发酵工艺 被引量：11
19
作者 彭春芳 袁松林 +3 位作者 刘琨毅 陆兵 李秀萍 陈卓 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第11期203-208,共6页
以糯米、玫瑰花、红豆为原料,利用单因素试验及响应面试验探索玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵工艺。结果表明,玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵条件为:酒曲添加量0.5%,玫瑰花添加量1.8%,红豆添加量14.0%,30℃恒温发酵60 h。在此优化发酵工艺条件... 以糯米、玫瑰花、红豆为原料,利用单因素试验及响应面试验探索玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵工艺。结果表明,玫瑰红豆复合米酒的最佳发酵条件为:酒曲添加量0.5%,玫瑰花添加量1.8%,红豆添加量14.0%,30℃恒温发酵60 h。在此优化发酵工艺条件下,酿制出的复合米酒呈玫红色,酒质清澈,芳香四溢,清甜爽口,感官评分为94.1分,酒精度为3.27%vol。 展开更多
关键词 玫瑰花 红豆 复合米酒 发酵工艺 优化
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微波辅助提取红豆蛋白的工艺研究 被引量：10
20
作者 扶庆权 张李阳 徐鉴 《食品工业》 北大核心 2012年第2期71-73,共3页
采用微波辅助提取红豆中蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、微波功率、微波时间和固液比对红豆蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>固液比>微波时间>微波功率,微波辅助... 采用微波辅助提取红豆中蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、微波功率、微波时间和固液比对红豆蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>固液比>微波时间>微波功率,微波辅助提取红豆蛋白的最佳工艺条件为:pH 10.0、固液比为1:25、微波时间3 min、微波功率100 W,在此条件下测得红豆蛋白提取率为93.56%。 展开更多
关键词 微波 红豆 蛋白 提取
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