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红葡萄干多酚提取工艺及其抗氧化活性研究
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作者 木艾塔尔·努尔麦麦提 排合尔丁·穆太力甫 乃比江·麦图荪 《湖北民族大学学报（医学版）》 2024年第3期45-49,共5页
目的以红葡萄干为原料,对红葡萄干总多酚的提取工艺及抗氧化活性进行研究。方法以液料比、超声功率、提取时间、乙醇体积分数为单因素,总多酚含量为评价指标进行单因素试验及响应面试验,确定最佳提取工艺条件。以维生素C(VC)作为对照,... 目的以红葡萄干为原料,对红葡萄干总多酚的提取工艺及抗氧化活性进行研究。方法以液料比、超声功率、提取时间、乙醇体积分数为单因素,总多酚含量为评价指标进行单因素试验及响应面试验,确定最佳提取工艺条件。以维生素C(VC)作为对照,探究红葡萄干提取液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除作用。结果红葡萄干总多酚最佳的提取工艺条件为乙醇体积分数35%,超声功率80 kW,提取时间55 min,料液比1:25(g/mL),最佳工艺提取得到的红葡萄干多酚含量为1.59mg/g。红葡萄干多酚提取液对DPPH、ABTS自由基的最大清除率分别为91.58%和100.35%。结论红葡萄干多酚超声提取方法操作简便,可用于红葡萄干总多酚的提取,且其提取液具有一定的自由基清除作用,为后期建立科学的干燥方法提供理论基础。 展开更多
关键词 红葡萄干 总多酚 提取工艺 抗氧化活性
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