红甘蓝色素及其稳定性研究进展 被引量：11

1

作者 程雪源 徐雷 +1 位作者 范龚健 顾振新 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第4期188-192,共5页

红甘蓝色素是花色素的一种。花色素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。对红甘蓝色素的主要结构、理化性质、提取工艺及其稳定性等方面的研究现状进行综述,并提出了提高其稳定性的途径。

关键词 红甘蓝 色素 稳定性

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超声辅助提取红甘蓝色素的研究 被引量：3

2

作者 郭紫光 张永忠 +1 位作者 刘妍妍 王超 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期268-270,共3页

以新鲜的红甘蓝(东农-8D50)为原料,采用乙酸水溶液提取红甘蓝色素。通过单因素考察及正交实验优化了超声波法辅助提取红甘蓝色素的实验条件。正交实验结果显示,在70W的超声功率下,当超声时间为50min、超声温度为40℃、乙酸浓度为25%、... 以新鲜的红甘蓝(东农-8D50)为原料,采用乙酸水溶液提取红甘蓝色素。通过单因素考察及正交实验优化了超声波法辅助提取红甘蓝色素的实验条件。正交实验结果显示,在70W的超声功率下,当超声时间为50min、超声温度为40℃、乙酸浓度为25%、料液比为1∶4(g/mL)时,提取率为1·62mg/g,粗产品中红甘蓝色素含量为10·3%。 展开更多

关键词 超声提取 红甘蓝 色素

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青花菜与红甘蓝变种间杂交的遗传效应 被引量：2

3

作者 鲁玉妙 张恩慧 许忠民 《西北农业学报》 CAS CSCD 1999年第3期71-72,共2页

以青花菜和红甘蓝自交纯系进行杂交、自交和回交，研究其遗传规律。结果表明：杂交一代苗端具有明显偏父遗传现象；叶色紫红色对绿色为不完全显性质量性状遗传；

关键词 青花菜 红甘蓝 杂交 遗传

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紫甘蓝及栽培技术

4

作者 李飞 李凤芝 《新农业》 2007年第10期22-23,共2页

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,外叶和叶球都呈紫红色,故名紫甘蓝或紫圆白菜。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形,高12厘米左右,横径20厘米左右,单株重1.5～2公斤。

关键词 紫甘蓝 栽培技术 结球甘蓝 红甘蓝 紫红色 圆白菜 单株重

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高效液相色谱法测定红甘蓝中矢车菊色素含量 被引量：2

5

作者 刘妍妍 张永忠 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期23-25,共3页

试验建立了红甘蓝提取物中矢车菊色素含量的高效液相色谱测定方法。采用资生堂C18色谱柱(4.6mm×250mm);以甲醇:甲酸水(1:10)=40:60(v/v)作流动相分析矢车菊色素;流速为1.0mL·min-1;柱温为室温;检测波长为530nm。结果表明,红... 试验建立了红甘蓝提取物中矢车菊色素含量的高效液相色谱测定方法。采用资生堂C18色谱柱(4.6mm×250mm);以甲醇:甲酸水(1:10)=40:60(v/v)作流动相分析矢车菊色素;流速为1.0mL·min-1;柱温为室温;检测波长为530nm。结果表明,红甘蓝提取物中的矢车菊色素含量为0.11‰,平均回收率为104.5%,相对标准偏差(RSD)为0.5%(n=5)。该方法快速、准确、重复性好。 展开更多

关键词 红甘蓝 高效液相色谱 矢车菊色素

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红甘蓝优良品种

6

作者 永梅 世宏 《农业知识（瓜果菜）》 2009年第11期8-9,共2页

红甘蓝又名紫甘蓝、紫洋白菜、赤甘蓝、紫包菜、红卷心菜等，为十字花科2年生植物，是结球甘蓝中的一个类型，外叶和叶球都呈紫红色。以叶球供食，炒煮时，颜色为黑紫色，城市近郊作特色蔬菜种植，亦可用盆栽作为观赏种植。

关键词 红甘蓝 优良品种 蔬菜种植 十字花科 结球甘蓝 城市近郊 紫甘蓝 洋白菜

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紫甘蓝的栽培技术

7

作者 谢云 《河南农业》 2013年第3期13-14,共2页

紫甘蓝又名红甘蓝、赤甘蓝、紫包心菜等。它是结球甘蓝中的一个变种类型，因外叶和叶球呈紫色而故名。原产于地中海至北海沿岸，近年引入我国栽培，与普通甘蓝相比具有结球紧实、色泽艳丽、适应性强、病虫害较少、耐寒、产量高、品质好... 紫甘蓝又名红甘蓝、赤甘蓝、紫包心菜等。它是结球甘蓝中的一个变种类型，因外叶和叶球呈紫色而故名。原产于地中海至北海沿岸，近年引入我国栽培，与普通甘蓝相比具有结球紧实、色泽艳丽、适应性强、病虫害较少、耐寒、产量高、品质好、口感脆甜、宜生食、营养丰富、耐储运等特点。露地和保护地均可栽培，经济效益显著。根据市场需求罗山地区相继引进了红亩、早红、旭光、紫云、紫阳、巨石红等品种，通过近几年的栽培实践，总结出了紫甘蓝的实用栽培技术。 展开更多

关键词 实用栽培技术 紫甘蓝 结球甘蓝 变种类型 营养丰富 经济效益 市场需求 红甘蓝

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紫甘1号生物特性及春季露地无公害栽培技术

8

作者 卞爱萍 《现代农村科技》 2012年第6期18-19,共2页

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫色,故名紫甘蓝。紫甘1号叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富。紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。

关键词 无公害栽培技术 生物特性 露地 紫甘蓝 结球甘蓝 营养丰富 保健作用 红甘蓝

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红甘蓝色素稳定性的研究

9

作者 王力 高翔 《应用化工》 CAS CSCD 2000年第4期28-29,37,共3页

研究了红甘蓝色素的稳定性。实验证明 :在酸性条件下该色素对阳光、热和部分金属离子有很好的稳定性 ;对食品加工中常用氧化剂和还原剂也比较稳定。

关键词 食用色素 红甘蓝 稳定性 蔬菜色素 酸性条件

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农村植养技术

10

作者 闻涛 《武汉市教育科学研究院学报》 1998年第1期63-64,共2页

正在兴起的特色蔬菜特色蔬菜风行南国.广州、深圳大量引进西洋特色蔬菜.加上广式的特色蔬菜.已形成一股潮流。特色蔬菜主要有广式、西洋式、药用式、调味式等四类。广式有生菜、荷兰豆、广东苋菜、广东菜芯、甘蓝菜等;西洋式有美国香芹... 正在兴起的特色蔬菜特色蔬菜风行南国.广州、深圳大量引进西洋特色蔬菜.加上广式的特色蔬菜.已形成一股潮流。特色蔬菜主要有广式、西洋式、药用式、调味式等四类。广式有生菜、荷兰豆、广东苋菜、广东菜芯、甘蓝菜等;西洋式有美国香芹、荷兰香芹、日本长白罗卜、日本大葱、樱桃番茄、芙蓉菜、红甘蓝、色拉黄瓜等;药用式有苦瓜、菊花等;调味式有百日香、紫苏柠檬榄荷等。特色菜是相对于大众日常菜而言的,由于大多是外地珍稀特有品种,价格高,在市场初期推开时,工薪阶层不敢问津。 展开更多

关键词 特色蔬菜 蛋白质含量 樱桃番茄 红甘蓝 荷兰豆 广东菜 特色菜 甘蓝菜 发展前景 调味

原文传递

秋紫甘蓝栽培技术

11

作者 梁中喜 陈建芳 《长江蔬菜》 2004年第9期24-25,共2页

关键词 紫甘蓝 红甘蓝 紫卷心菜 栽培 品种

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红甘蓝栽培技术

12

作者 刘新刚 李影 《农家科技》 2002年第12期15-16,共2页

红甘蓝,别名紫甘蓝,红卷心菜等,以紫红色的叶球为食,营养丰富,含丰富的维生素C及其它维生素。叶片近圆形、紫红,叶脉紫红,叶肉肥厚,结球紧实,色泽鲜艳,抗寒耐热,病虫害少,产量高,耐贮运,是一种很有发展前途的蔬菜。

关键词 红甘蓝 病虫害 维生素 紫甘蓝 卷心菜 耐贮运 栽培技术 营养丰富 发展前途 播种育苗

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紫甘蓝及其栽培技术

13

作者 宋玉美 《西南园艺》 2004年第5期31-33,共3页

关键词 紫甘蓝 栽培技术 产量高 生草 耐贮运 叶球 芸薹属 洋白菜 色泽 红甘蓝

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电喷雾和大气压化学电离源液相-质谱用于天然食品色素的分析

14

《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期409-412,共4页

关键词 电喷雾 大气压化学电离源液相-质谱 天然食品色素 红甘蓝 红辣椒 红曲霉 紫胶 分析鉴定

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珍稀疏菜——红甘蓝

15

作者 袁武民 《农技服务》 1997年第2期18-19,共2页

红甘蓝原产于欧洲地中海沿岸。近年来,沿海各大、中城市开始种植。大连米可多国际种苗有限公司(地址:大连市西岗区黄河路英华街35号4号楼,电话0411—3640870)

关键词 蔬菜 品种 红甘蓝

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复制夏日诱惑

16

作者 劳拉.克里维尔 银泉 《科学健身》 2005年第9期46-47,共2页

看着一份既营养又养眼的美食从自己的手中诞生,与其说是一种制作的过程,不如说是一种创造的享受,此时的你无异于经历了一次心灵的陶醉。

关键词 全麦面包 沙拉酱 喷剂 沥干 低碳水化合物 红甘蓝 鱼罐头 虾肉 切成薄片 胸肉

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大棚红甘蓝的栽培技术

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作者 陈建东 《乡村科技》 2016年第23期21-22,共2页

近年来,随着人们生活水平的日益提高,对红甘蓝的需求量日渐增多,普遍种植红甘蓝面积越来越大,红甘蓝的种植技术有待于普及推广。基于此,重点介绍红甘蓝的种植技术,供广大菜农和农技术推广人员借签。

关键词 红甘蓝 定植 田间管理 病虫害防治

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红甘蓝无性繁殖试验

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作者 梁红 刘胜洪 张运生 《长江蔬菜》 1999年第4期27-28,共2页

红甘蓝带叶茎段经NAA或ABT生根粉溶液处理后扦插于细沙苗床中，10天后可生根成苗；其叶经同样处理后扦插，15－20天出芽生根，并出现2～4苗丛生。红甘蓝叶片切块培养于Wlhite和B5类型基本培养基附加NAA和BA的培养基上，10天内长出愈伤... 红甘蓝带叶茎段经NAA或ABT生根粉溶液处理后扦插于细沙苗床中，10天后可生根成苗；其叶经同样处理后扦插，15－20天出芽生根，并出现2～4苗丛生。红甘蓝叶片切块培养于Wlhite和B5类型基本培养基附加NAA和BA的培养基上，10天内长出愈伤组织；愈伤组织可在原培养基上成苗，也可在分化培养基上分化成苗；无根苗或丛生苗分开后接种于B5基本培养基上，3－7天长出不定根。 展开更多

关键词 红甘蓝 扦插 组织培养

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用响应面法优化红甘蓝色素提取工艺参数 被引量：30

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作者 范龚健 韩永斌 顾振新 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期103-107,共5页

选取红甘蓝色素提取时间、提取温度和料液比3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件对红甘蓝色素提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为43.6℃,提取时间37.9 m ... 选取红甘蓝色素提取时间、提取温度和料液比3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件对红甘蓝色素提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为43.6℃,提取时间37.9 m in,料液比1∶21.3时,红甘蓝色素提取产量最高,最大提取产量预测值为8.957 mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取红甘蓝色素时,具有最大的提取产量。 展开更多

关键词 红甘蓝色素 响应面法 提取产量

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可供开发食品添加剂(Ⅵ):红甘蓝色素及其生理功能 被引量：18

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作者 凌关庭 《粮食与油脂》 2003年第3期47-50,共4页

红甘蓝色素由紫甘蓝叶子提取而得,在欧美、日本等国已有较长应用史,而我国尚未列入GB2760准用名单。普通红甘蓝色素因含有少量含硫氨基酸,可产生硫化物和硫醇类挥发性成分,特别是硫化物中二甲基三硫化物,其嗅觉阀值很低,故在使用上受到... 红甘蓝色素由紫甘蓝叶子提取而得,在欧美、日本等国已有较长应用史,而我国尚未列入GB2760准用名单。普通红甘蓝色素因含有少量含硫氨基酸,可产生硫化物和硫醇类挥发性成分,特别是硫化物中二甲基三硫化物,其嗅觉阀值很低,故在使用上受到掣制。经采用特殊的提取精制工艺,可最大限度地减少其前驱物质,减缓使用限制。红甘蓝色素主成分为十五种花色素苷的酰化衍生物,作为天然食用色素,其耐热和耐光性比同类色素较稳定;此外,尚发现其具有抑制超氧阴离子等较强抗氧化及缓解糖尿病等生理功能。 展开更多

关键词 开发 食品添加剂 红甘蓝色素 天然食用色素 抗氧化性 生理功能

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