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食用天然红色素的研究进展 被引量:20
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作者 陈毅怡 刘晓静 +1 位作者 曾晓房 于立梅 《广州化工》 CAS 2017年第23期6-8,共3页
居于人工合成色素的缺点和天然色素的优点,开发具有营养保健功效的天然色素是食品添加剂行业的必然趋势。红色素作为一类重要的食品色素,具有广阔的开发前景。本文主要以红曲红、胭脂虫红、红枣红和南极红这四种天然红色素为例,对它们... 居于人工合成色素的缺点和天然色素的优点,开发具有营养保健功效的天然色素是食品添加剂行业的必然趋势。红色素作为一类重要的食品色素,具有广阔的开发前景。本文主要以红曲红、胭脂虫红、红枣红和南极红这四种天然红色素为例,对它们的来源、活性功能、应用状况及发展前景等方面作了概括介绍,以期为天然红色素的开发提供一定的参考。 展开更多
关键词 天然色素 红曲红 胭脂虫 南极
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三种天然色素稳定性及其护色效果的研究 被引量:11
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作者 孙红男 卢义伯 +1 位作者 赵立庆 李坤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期308-312,共5页
研究了天然食用色素红曲红、胭脂树橙、胭脂虫红的紫外吸光特性,光、热稳定性及护色剂β-胡萝卜素、异VC钠、VC、柠檬酸对三种天然色素的护色效果。红曲红、胭脂树橙、胭脂虫红最大紫外吸收峰波长分别为:440±5、455±5、515... 研究了天然食用色素红曲红、胭脂树橙、胭脂虫红的紫外吸光特性,光、热稳定性及护色剂β-胡萝卜素、异VC钠、VC、柠檬酸对三种天然色素的护色效果。红曲红、胭脂树橙、胭脂虫红最大紫外吸收峰波长分别为:440±5、455±5、515±5nm。热稳定性次序为:胭脂虫红>红曲红>胭脂树橙。通过单一护色剂对色素光稳定性影响研究结果表明,VC对红曲红及胭脂虫红护色作用最强,异VC钠对胭脂树橙的护色作用最强。通过单一护色剂对色素热稳定性影响实验结果表明,β-胡萝卜素对红曲红、胭脂树橙护色作用最强,VC对胭脂虫红护色效果最强。通过两种护色剂1∶1复配实验结果表明,β-胡萝卜素与异VC钠复配对红曲红及胭脂树橙的护色作用最强,柠檬酸与异VC钠及异VC钠与VC复配对胭脂虫红护色效果均较强。 展开更多
关键词 红曲红 胭脂树橙 胭脂虫 护色剂
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四种天然色素的护色研究 被引量:8
3
作者 王娇兰 《中国食品添加剂》 CAS 2001年第5期37-38,66,共3页
天然色素的光、热稳定性较差。本文研究了四种护色剂对红曲红、甜菜红、β 胡萝卜素、栀子黄等四种天然色素的光、热的护色效果。结果表明 :F型护色保鲜剂对四种天然色素的护色效果较好 ,其最佳用量为0 0 8%。
关键词 天然色素 护色剂 红曲红 甜菜 β-胡萝卜素 栀子黄 护色
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十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析 被引量:6
4
作者 柴诗缘 张安安 +3 位作者 梁健 张晨曦 王成涛 张婵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期103-107,113,共6页
为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量。在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液... 为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量。在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液、亮氨酸、谷氨酸、乙醇等物质,对不同培养基中红曲菌的次级代谢产物产量进行测定。结果表明:添加谷氨酸可以极显著(p<0.01)提高monacolin K产量,提高了5.60倍;添加山药粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液能提高红曲红和红曲黄色素的色价,其中添加酵母菌液对红曲红色素提高效果极显著(p<0.01),提高51.4%;通过扫描电镜检测谷氨酸培养基和普通培养基中红曲菌菌丝体的差异发现添加了谷氨酸的菌丝体更膨大,其细胞壁与原生质体之间缝隙增大,推测其细胞膜的通透性增加,进而导致细胞内积累的monacolin K能转移到胞外,使发酵液中monacolin K产量提高。 展开更多
关键词 红曲 monacolin K 红曲红 红曲 添加物
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三种天然红色素在素肉肠中的应用比较研究
5
作者 张紫阳 齐立军 +3 位作者 骆霜霜 高伟 柴燃 常世敏 《现代食品》 2024年第5期55-61,共7页
为探究天然红色素在素肉制品中的着色效果,比较了番茄红、红曲红、高粱红在素肉肠熟化前后,不同光照、真空度、贮藏温度及反复冻融条件下的着色稳定性,以感官评分为指标评价了3种色素在素肉肠中应用效果。结果表明,番茄红素肉肠在熟化前... 为探究天然红色素在素肉制品中的着色效果,比较了番茄红、红曲红、高粱红在素肉肠熟化前后,不同光照、真空度、贮藏温度及反复冻融条件下的着色稳定性,以感官评分为指标评价了3种色素在素肉肠中应用效果。结果表明,番茄红素肉肠在熟化前后,不同光照、真空度、贮藏温度及反复冻融条件下的稳定性优于红曲红及高粱红。 展开更多
关键词 番茄 红曲红 高粱 素肉制品
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红曲色素及其在肉品生产中的应用 被引量:5
6
作者 王卫 《肉类研究》 1991年第3期26-27,共2页
尽管现代医学揭示了硝盐或亚硝盐对人的致癌作用,但肉品加工中至今仍没有能够完全替代硝盐或亚硝盐上色增香、抑菌防腐、抗氧化等作用的添加剂.各国一方面是从食品卫生法上严格限制硝盐和亚硝盐用量,尽可能减少在肉品中的残留。
关键词 红曲色素 肉品 红曲红 色素 致癌作用 红曲霉菌 增香 提取物 法兰克福香肠 霉菌发酵
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食用色素红曲红组分分析与初步安全性评价研究 被引量:1
7
作者 王柯新 谭剑斌 +7 位作者 黄振峰 王红霞 杨杏芬 陈壁锋 胡婷婷 黄志彪 赵敏 曾转萍 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第2期163-173,共11页
目的对食用色素红曲红开展关键组分分析和毒理学评价,为进一步利用提供基础数据。方法通过GB 1886.181—2016对红曲红样品进行鉴别试验和理化指标检测,并采用高效液相色谱(HPLC)测定样品中桔青霉素(CIT)和莫拉可林(Monacolin K)含量水... 目的对食用色素红曲红开展关键组分分析和毒理学评价,为进一步利用提供基础数据。方法通过GB 1886.181—2016对红曲红样品进行鉴别试验和理化指标检测,并采用高效液相色谱(HPLC)测定样品中桔青霉素(CIT)和莫拉可林(Monacolin K)含量水平。采用超高效液相色谱-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Orbitrap-MS2),对红曲红的组分及其含量进行分析,并对分子结构进行表征。采用限量法开展红曲红小鼠急性经口毒性实验,在此基础上,开展SD大鼠经口14 d毒性实验。结果受试样品红曲红的质量规格符合食品安全国家标准要求,其中CIT和Monacolin K的含量分别为0.0308 mg/kg(单位色价计)和0.166 mg/g;受试样品检测出20种组分,其中红色素、橙色素、黄色素比例分别为88.38%、2.04%、5.96%。小鼠急性经口毒性实验结果红曲红半数致死量(LD50)>20 g/kg·BW;大鼠14 d经口毒性实验,5 g/kg·BW剂量组与对照组比较,一般临床观察、血液学、血清生化、尿液常规、病理学检查等指标差异均无统计学意义(P>0.05)。结论受试样品红曲红由红色素为主要特征成分的多组分构成,初步安全性评价未见明显的毒性作用和靶器官,可为进一步长期安全性研究提供参考。 展开更多
关键词 红曲红 食用色素 成分分析 安全性评价
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红曲红添加量对猪肉肌原纤维蛋白功能性质和结构的影响 被引量:4
8
作者 李懿璇 王悦 +2 位作者 鲁小川 康梦瑶 尚永彪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期173-179,共7页
探究红曲红添加量对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)功能特性的影响,为低硝肉制品的开发提供理论依据。以红曲红添加量(质量分数)0、0.1%、0.15%、0.2%、0.25%处理猪背最长肌,考察猪肉MP功能指标和分子结构的变化。结果表明... 探究红曲红添加量对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)功能特性的影响,为低硝肉制品的开发提供理论依据。以红曲红添加量(质量分数)0、0.1%、0.15%、0.2%、0.25%处理猪背最长肌,考察猪肉MP功能指标和分子结构的变化。结果表明,随着红曲红添加量增加,MP的溶解性、乳化性、巯基含量、储能模量均先升高后降低,羰基含量和表面疏水性则先下降后上升,红外光谱分析表明,α-螺旋含量随着红曲红添加量的增加先增大后减小,β-折叠、β-转角以及无规则卷曲含量则呈先减小后增大。因此,降低亚硝酸钠使用量会严重影响MP的功能性质,红曲红添加量过低或过高MP的功能特性均不佳,红曲红添加量为0.15%时,能显著改善低硝条件下MP的功能性质(P<0.05)。 展开更多
关键词 红曲红 添加量 肌原纤维蛋白 功能性质
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食用色素红曲红的急性和亚慢性经口毒性研究
9
作者 王红霞 谭剑斌 +9 位作者 黄振峰 王柯新 陈壁锋 林虹 罗曼思 蒋莹 黄雅怡 黄志彪 杨杏芬 赵敏 《毒理学杂志》 CAS 2023年第2期99-107,共9页
目的 通过开展食用色素红曲红的急性和亚慢性经口毒性试验,探讨其食用安全性,为红曲红的风险评估和标准修订提供依据。方法 急性经口毒性试验采用限量法。KM种小鼠24 h内一次经口灌胃给予10 g/kg·bw红曲红,观察动物的中毒体征和死... 目的 通过开展食用色素红曲红的急性和亚慢性经口毒性试验,探讨其食用安全性,为红曲红的风险评估和标准修订提供依据。方法 急性经口毒性试验采用限量法。KM种小鼠24 h内一次经口灌胃给予10 g/kg·bw红曲红,观察动物的中毒体征和死亡情况;亚慢性经口毒性试验采用148只SPF级SD种大鼠(雌雄各半),主试验组大鼠经口灌胃给予0.50、1.08、2.32和5.00 g/kg·bw的红曲红90 d,中期和恢复期卫星组大鼠分别经口灌胃给予5.00 g/kg·bw的红曲红45 d, 90 d后继续观察28 d。结果 急性经口毒性试验期间未出现动物中毒反应和死亡,获得雌性和雄性小鼠经口LD50>10 g/kg·bw;亚慢性经口毒性试验期间无动物死亡,红曲红对大鼠一般临床观察、体重和摄食、血液学、血清生化、尿常规、尿生化及病理学指标均无明显影响。结论 红曲红急性经口毒性分级为实际无毒;亚慢性经口毒性雌性和雄性大鼠未观察到有害作用剂量为5.00 g/kg·bw(本试验最高剂量)。 展开更多
关键词 红曲红 食用色素 亚慢性经口毒性 安全性评价 未观察到有害作用剂量
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一种零添加亚硝酸盐腌腊肉的加工工艺 被引量:3
10
作者 黄苓 孙震 +4 位作者 吴爱娟 孙洁 曾志丹 曾小群 潘道东 《宁波大学学报(理工版)》 CAS 2019年第3期21-27,共7页
本文研究了一种零添加亚硝酸盐腌腊肉的加工工艺.以新鲜的猪后腿肉为原料,以分离自新疆酸马奶的具有高效降解亚硝酸盐的发酵乳杆菌RC4和具有广谱抗菌效果的植物乳杆菌B6为复配发酵剂,通过2次单因素实验和正交实验,首先优化发酵剂菌种比... 本文研究了一种零添加亚硝酸盐腌腊肉的加工工艺.以新鲜的猪后腿肉为原料,以分离自新疆酸马奶的具有高效降解亚硝酸盐的发酵乳杆菌RC4和具有广谱抗菌效果的植物乳杆菌B6为复配发酵剂,通过2次单因素实验和正交实验,首先优化发酵剂菌种比例、红曲红的添加量、烘干时间及乳酸链球菌素的添加量,再进一步优化白砂糖、黄酒、生抽和维生素E等风味影响因素,即获得一种零添加亚硝酸盐腌腊肉制品的优化加工工艺.试验结果表明,优化的工艺为:复配发酵剂发酵乳杆菌RC4与植物乳杆菌B6的体积比为2:1、红曲红0.2 g·kg^(-1)、白砂糖20 g·kg^(-1)、黄酒20 g·kg^(-1)、生抽50 g·kg^(-1)、维生素E 0.03 g·kg^(-1)、19℃发酵25 h、50℃烘干24 h、乳酸链球菌素0.4 g·kg^(-1).利用该优化工艺制出的腌腊肉制品亚硝酸盐质量分数仅为11.39 mg·kg^(-1),感官评分达到93.8,色泽鲜艳明亮,滋味鲜咸可口且安全健康. 展开更多
关键词 腌制咸腊肉 红曲红 乳酸链球菌素 加工工艺 亚硝酸盐含量
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红曲与红曲菌 被引量:2
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作者 李钟庆 张茂良 《中华医学信息导报》 1997年第6期19-20,共2页
O 引言 红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的培制是我中华民族的杰作。山崎百治(1930年)在其所著《东亚发酵化学论考》中赞扬说:“只有智慧的中华民族才有高超的技术培制出鲜艳的红曲”。但是红曲起源于何时则很难考证,然而至少可追溯到... O 引言 红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的培制是我中华民族的杰作。山崎百治(1930年)在其所著《东亚发酵化学论考》中赞扬说:“只有智慧的中华民族才有高超的技术培制出鲜艳的红曲”。但是红曲起源于何时则很难考证,然而至少可追溯到1000年前。如宋朝陶谷据隋唐五代时的典故所撰写的《清异录》中,有“ 展开更多
关键词 红曲 MONASCUS 闭囊壳 红曲红 子囊菌类 无性繁殖 发酵化学 有性生殖 隋唐五代 分类学
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冷藏调理猪排加工用天然着色剂的筛选研究 被引量:2
12
作者 赵莉君 崔文明 +3 位作者 柳艳霞 李苗云 赵改名 李晓婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第18期48-52,共5页
以猪后肘肉为主要原料,采用常规生产工艺制作冷藏调理猪排,对冷藏调理猪排加工中所用着色剂进行选择,旨在为冷藏调理猪排颜色稳定性的提高提供依据。结果表明:着色剂种类(高粱红、甜菜红、辣椒红、红曲红)对冷藏调理猪排的感官评分、a*... 以猪后肘肉为主要原料,采用常规生产工艺制作冷藏调理猪排,对冷藏调理猪排加工中所用着色剂进行选择,旨在为冷藏调理猪排颜色稳定性的提高提供依据。结果表明:着色剂种类(高粱红、甜菜红、辣椒红、红曲红)对冷藏调理猪排的感官评分、a*值均存在显著性影响(P<0.05);辣椒红、红曲红着色剂对冷藏调理猪排的外观颜色及其稳定性优于高粱红、甜菜红以及空白组(不添加任何着色剂)。冷藏调理猪排加工用辣椒红、红曲红的最适添加量均为0.05 g/kg。 展开更多
关键词 调理猪排 颜色 辣椒 红曲红 着色剂
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天然染料红曲红对黄种人发的染色工艺研究
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作者 罗正鑫 王伟 +2 位作者 梁志结 唐思思 毛庆辉 《印染助剂》 CAS 2022年第4期40-45,共6页
为了探寻高效、安全、环保的染发方法,采用天然染料红曲红直接上染漂白后的黄种人发。探讨染料用量、染色温度、染色时间、染浴pH对最终上染百分率的影响,得到优化上染工艺;对红曲红上染漂白黄种人发的吸附过程进行动力学研究,并在此基... 为了探寻高效、安全、环保的染发方法,采用天然染料红曲红直接上染漂白后的黄种人发。探讨染料用量、染色温度、染色时间、染浴pH对最终上染百分率的影响,得到优化上染工艺;对红曲红上染漂白黄种人发的吸附过程进行动力学研究,并在此基础上采用阳离子接枝改性超支化有机硅整理剂提升染色发品质。结果表明,红曲红上染漂白黄种人发的吸附过程符合准二级动力学模型,为化学吸附;阳离子接枝改性超支化有机硅整理剂可以有效提升红曲红的上染百分率和染色发的断裂强力。 展开更多
关键词 红曲红 漂白发 阳离子改性
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亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠颜色和品质的影响 被引量:1
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作者 开晗 孔保华 刘骞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期112-116,共5页
研究了亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠品质特性的影响。实验共分为4组,分别为对照组(添加120mg/kg亚硝酸钠),添加1g/kg的亚硝基血红蛋白和100mg/kg的红曲红复配组、添加2g/kg的亚硝基血红蛋白组、添加1g/kg亚硝基血红蛋白和60mg... 研究了亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠品质特性的影响。实验共分为4组,分别为对照组(添加120mg/kg亚硝酸钠),添加1g/kg的亚硝基血红蛋白和100mg/kg的红曲红复配组、添加2g/kg的亚硝基血红蛋白组、添加1g/kg亚硝基血红蛋白和60mg/kg的亚硝酸钠组。测定红肠在0、3、7、10、15d的色差、亚硝酸盐残余量、pH、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数和感官评价。结果显示,亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用,可以显著增加红肠红度值,降低红肠的菌落总数以及亚硝酸含量。这表明两者联合使用可以改善红肠的颜色和品质。 展开更多
关键词 硝基血蛋白 红曲红 影响
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指兰肉方肘的加工技术
15
《农家致富顾问》 2021年第1期36-37,共2页
调味料:食盐4kg,酱油2kg,白糖4kg,味精500g,生姜1.5kg,香精50g,料酒200g。香辛药料:花椒200g,荜拨160g,山奈160g,丁香60g,白E60g,肉桂300g,草果240g,八角400g,辣椒120g。腌制剂:复合制剂1.5kg,异VC-钠48g,亚硝10g,食用明胶200g,红曲红15... 调味料:食盐4kg,酱油2kg,白糖4kg,味精500g,生姜1.5kg,香精50g,料酒200g。香辛药料:花椒200g,荜拨160g,山奈160g,丁香60g,白E60g,肉桂300g,草果240g,八角400g,辣椒120g。腌制剂:复合制剂1.5kg,异VC-钠48g,亚硝10g,食用明胶200g,红曲红15g以上配料均按猪头肉100kg配置。 展开更多
关键词 食用明胶 红曲红 复合制剂 腌制剂 猪头肉 调味料 山奈 异VC
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解密一根火腿肠的N种成分
16
作者 杨猛 《北方人》 2010年第4期37-38,共2页
有多少人会认真地解读一根火腿肠的"内心"?一根45克的火腿肠的配料称得上复杂:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂,包括增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D-抗坏血... 有多少人会认真地解读一根火腿肠的"内心"?一根45克的火腿肠的配料称得上复杂:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂,包括增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D-抗坏血酸钠、亚硝酸钠,猪骨提取物等。 展开更多
关键词 山梨酸钾 猪骨 食用香精 水分保持 抗坏血酸钠 增味剂 增稠剂 食品添加剂 植物蛋白 红曲红
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延缓酱猪肘产品光照褪色技术
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作者 张厚军 田寒友 +3 位作者 史智佳 乔晓玲 郑刚 嵇春华 《肉类研究》 2014年第4期23-26,共4页
分别测定红曲红、高粱红、红曲红与高粱红混合物强光照射0、24、48 h后色价,发现高粱红耐光性最优,光照48 h后色价仅下降1.3%。通过单因素试验、正交试验,确定了酱猪肘最优色素配方为红曲红0.05%、高粱红0.03%、自炒糖色1.5%。在此基础... 分别测定红曲红、高粱红、红曲红与高粱红混合物强光照射0、24、48 h后色价,发现高粱红耐光性最优,光照48 h后色价仅下降1.3%。通过单因素试验、正交试验,确定了酱猪肘最优色素配方为红曲红0.05%、高粱红0.03%、自炒糖色1.5%。在此基础上,验证了该色素配方以及护色剂(β-环糊精0.04%+抗坏血酸钠0.04%+柠檬酸0.05%+海藻酸钠0.06%)可成功解决酱猪肘保质期内褪色问题。 展开更多
关键词 酱猪肘 褪色 高粱 红曲红 护色剂
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HACCP在红曲红液体发酵生产中的应用
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作者 谢凤娇 许旭生 +1 位作者 张婉瑶 杨晓暾 《肉类工业》 2007年第2期33-35,共3页
重点分析了液体深层发酵红曲红生产过程中对产品质量可能存在的潜在危害,应用HACCP的有关原理,分析了生产红曲红过程中相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了有效的监测方法,从而生产出色价80~150,水分5%以下,桔... 重点分析了液体深层发酵红曲红生产过程中对产品质量可能存在的潜在危害,应用HACCP的有关原理,分析了生产红曲红过程中相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了有效的监测方法,从而生产出色价80~150,水分5%以下,桔霉素指标基本达标的产品。 展开更多
关键词 红曲红 液体发酵 HACCP 桔霉素 危害
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中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2015年行业年会纪要
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《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第9期189-191,共3页
中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2015年行业年会于2015年7月27日至29日在云南省昆明市召开。来自国内外食用着色剂生产和营销企业、食品加工企业、外贸公司、商检部门、第三方检测机构、设备和仪器生产和经销商、原料基地科... 中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2015年行业年会于2015年7月27日至29日在云南省昆明市召开。来自国内外食用着色剂生产和营销企业、食品加工企业、外贸公司、商检部门、第三方检测机构、设备和仪器生产和经销商、原料基地科技人员、大专院校和科研院所共83个单位,报到代表111名,参会代表共计190名。中国食品报、都市时报、云南信息报、春城晚报等4家媒体采访报道了本次年会。 展开更多
关键词 食品添加剂 仪器生产 中国食品报 营销企业 检测机构 云南信息报 食品加工 合成色素 高新开发区 红曲红
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钨酸盐/过钨酸盐体系阴极间接电氧化合成红曲黄色素
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作者 陈文坚 黄雪红 +2 位作者 陈震 柯盛波 林幼贞 《电化学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期293-298,共6页
以自制SBS-g-(AA/StSO3Na)/SBS-g-DMAEMA双极膜作电解槽阴阳两极室的隔膜,借助正交试验确定阴极电还原氧气产生过氧化氢的最优条件,进而利用钨酸钠/过钨酸钠体系由阴极间接电氧化红曲红制备红曲黄色素.实验表明:以石墨作电极,阳极液为10... 以自制SBS-g-(AA/StSO3Na)/SBS-g-DMAEMA双极膜作电解槽阴阳两极室的隔膜,借助正交试验确定阴极电还原氧气产生过氧化氢的最优条件,进而利用钨酸钠/过钨酸钠体系由阴极间接电氧化红曲红制备红曲黄色素.实验表明:以石墨作电极,阳极液为10%硫酸溶液,阴极液为0.5g·L-1红曲红丙酮水溶液,添加钨酸钠(浓度15mmol/L),调节pH至3,在通氧速率65cm3/min,电流密度5.78mA.cm-2下电解2h,阴极平均电流效率可达72.39%.电解产物经红外表征和紫外跟踪分析,证实了红曲红烯键环氧化反应的发生. 展开更多
关键词 红曲红 钨酸钠 过氧化氢 电流效率 红曲黄色素
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