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题名“红乌龙茶”加工工艺开发的探索
被引量：3
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作者
廖满福
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机构
福建省南平市农业学校
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出处
《山西农经》
2018年第5期131-132,共2页
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文摘
红乌龙茶属于发酵程度较重的乌龙茶,茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍保持乌龙茶的风味。1年来对红乌龙茶制作工艺进行一些研制,具体包括轻萎凋、做青、重萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺的研制,在传统乌龙茶加工工艺基础上进行试验:一方面增加红茶的发酵工艺,另一方面减少乌龙茶的杀青工艺,并且进行二次萎凋,通过特殊的加工工艺,产生形成红乌龙茶独特香型韵味的品质特点。
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关键词
红乌龙茶开发
重萎调
发酵
浓香型
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名红乌龙茶栽培及加工技术标准体系研究
被引量：2
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作者
章建设
谭惠仁
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机构
广东省湛江市质量技术监督标准与编码所
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出处
《食品安全导刊》
2017年第10X期126-126,共1页
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文摘
本文主要阐述了广东省湛江市红乌龙茶栽培及加工技术标准现状,并在此基础上分析了构建标准体系对红乌龙茶种植及加工产业发展的重要性及其意义,最终通过全面系统的研究构建出兼顾红乌龙茶栽培及加工产业发展的红乌龙茶栽培加工技术标准体系。
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关键词
红乌龙茶
栽培
加工
标准体系
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
TS272.59
[农业科学—作物学]
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