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题名紫苋籽粒乙醇提取工艺及其抗氧化性研究
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作者
王宇婷
金铁岩
王云峰
王龙宇
张智勇
熊思睿
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机构
延边大学农学院
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第6期68-72,共5页
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文摘
为探究紫苋籽粒乙醇提取物(AEE)的最优工艺和抗氧化活性,以紫苋籽粒粉作为原料,试验通过控制提取时间、提取剂浓度以及料液比进行试验,并以单因素试验为依据进行正交试验,分析得出最优的提取条件,通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原能力来评价乙醇提取物中多酚抗氧化能力。结果表明:提取多酚的最适条件是体积分数80%乙醇、1∶33 (g/mL)的料液比及提取时间12 h,此时紫苋籽粒中多酚平均提取率为33.64%;多酚对DPPH的清除率能力为75.43%,ABTS的清除率能力为61.02%,铁离子具备一定的还原能力,由此说明紫苋籽粒中多酚存在一定的抗氧化能力,且其质量浓度与抗氧化性具有量效关系。
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关键词
紫苋籽粒
多酚
抗氧化活性
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Keywords
purple amaranth grain
polyphenols
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名紫苋籽粒提取物的抗氧化特性
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作者
王云峰
金铁岩
王龙宇
王宇婷
熊思瑞
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机构
延边大学农学院
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第5期81-85,共5页
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文摘
旨在阐明不同溶剂对紫苋籽粒活性物质的提取效果及其提取物的抗氧化活性,为紫苋籽粒的开发利用提供参考。以紫苋籽粒粉末为原料,利用蒸馏水、甲醇溶液、体积分数为80%的乙醇溶液、正丁醇溶液、乙酸乙酯溶液、正己烷溶液6种溶剂提取紫苋籽粒中总多酚和总黄酮,并测定含量以及几种提取物对DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力的影响。结果表明:体积分数为80%的乙醇提取紫苋籽粒粉末所得提取物中总多酚和总黄酮的含量最高,明显高于其余5种溶剂溶液,几者所得总多酚和总黄酮含量差异极为显著;对于抗氧化能力而言, 80%乙醇溶液作为提取液时,其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除效果最明显。该研究可以为紫苋籽粒资源的开发及利用提供必要的数据支持及理论依据。
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关键词
紫苋籽粒
提取物
不同溶剂
抗氧化性
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Keywords
amaranth
extract
different solvents
oxidation resistance
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分类号
R28
[医药卫生—中药学]
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