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题名黄瓜系列加工制品
被引量：1
- 1
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作者
曙华
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出处
《农林科学实验》
1994年第6期39-40,共2页
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文摘
盘香黄瓜 1.原料选择:咸黄瓜5公斤,红辣椒丝、生姜丝、大蒜末各0.1公斤,虾油0.25公斤,糖0.5公斤,白醋0.25公斤,大料、味精、五香粉各少许。 2.制作要点:将咸黄瓜切成外片里丝状,投进清水中浸泡2小时,捞出,晾干,入缸,并加进用红辣椒、
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关键词
黄瓜
加工技术
糟腌黄瓜
糖醋黄瓜
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名青少年益智餐谱
- 2
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出处
《饮食科学》
2003年第9期38-39,共2页
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文摘
9月，金风送爽。根据秋季气候逐渐干燥的特点，我们本期为您准备了四款滋阴润燥的菜肴。其原料丰富，主要营养素的比例较为适中，内含多种维生素；还可以开胃健脾，并补充大量水分，使孩子吃起来不“上火”。从热量上看，在保证需要的基础上，总体控制在较低水平（原料为4人份），不会让孩子发胖，而不足之处在于钙的含量不高，家长可以给孩子再添加些牛奶或酸奶。
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关键词
青少年
菜谱
制法
糖醋黄瓜
营养
滋阴润燥菜肴
木耳海参炖猪肠
猪大肠
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分类号
TS972.161
[轻工技术与工程]
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题名罐藏糖醋黄瓜的研制
- 3
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作者
曾宏
刘光炯
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机构
四川广汉酿造厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期62-64,共3页
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文摘
1．罐装糖醋黄瓜保持了传统糖醋黄瓜特有风味,缩短了生产周期,方便携带和家庭保存。2．采用不同浓度的食盐水溶液分级盐渍脱水,可有效地保持黄瓜的脆度、色泽及外观形态。3．封口后到开始冷却的时间以5~8分钟为最佳。超过8分钟,脆度明显下降。4．采用混合酸,风味比单一有机随好。
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关键词
罐装
糖醋黄瓜
研制
罐头
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜加工技术
- 4
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作者
齐润全
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出处
《致富之友》
2002年第9期30-30,共1页
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文摘
黄瓜是我国南北各地普遍栽培的一种蔬菜。上市季节分为伏瓜和秋瓜两种,加工应以秋黄瓜作原料为好,制法分腌制、酱制两大类。一、腌黄瓜:选择新鲜、色青、条长细直、无断头、无虫咬的黄瓜。加工前先用铁丝针在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,以防酸腐。然后按每100公斤黄瓜加盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤。
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关键词
黄瓜加工技术
腌黄瓜
香辣黄瓜
甜酱黄瓜
糖醋黄瓜
清酱黄瓜
虾油黄瓜
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名秋黄瓜加工技巧
- 5
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作者
中农
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出处
《农家致富》
2008年第17期46-46,共1页
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文摘
黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一,富含多种维生素,食用方便。为满足不同季节不同口味的需要,根据多年的实践,特介绍几种秋黄瓜的加工方法：一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡,
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关键词
秋黄瓜
加工技巧
加工方法
糖醋黄瓜
维生素
食盐水
蔬菜
季节
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分类号
S642.2
[农业科学—蔬菜学]
TS255.5
[农业科学—园艺学]
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题名糖醋菜的制作
- 6
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作者
路志芳
张晓茹
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机构
河南省安阳工学院生物与食品工程学院
河南省安阳市道路绿化管理站
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出处
《现代农村科技》
2009年第10期51-51,共1页
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文摘
蔬菜腌制在我国有2000多年的历史。《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹”的记载，菹者酸菜，即腌菜也。现在，腌菜也受到许多人的青睐，糖醋菜是腌菜的一种。糖醋菜主要利用醋酸的防腐作用保存蔬菜，并利用糖醋调味着色，使制品酸甜清脆，具有独特风味。本文主要介绍糖醋蒜、糖醋黄瓜、糖醋菖头、糖醋茄、糖醋酥姜的制作方法。
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关键词
糖醋蒜
制作
糖醋黄瓜
《诗经》
防腐作用
腌菜
蔬菜
腌制
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
I207.22
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名糖醋黄瓜的腌制
- 7
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作者
胡悦
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出处
《农家科技》
2008年第2期42-42,共1页
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文摘
1．选择黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。
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关键词
糖醋黄瓜
腌制工艺
工艺流程
产品特点
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜的糖醋渍技术
- 8
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第11期57-57,共1页
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关键词
糖醋黄瓜
技术
辅料配比
原料选择
工艺流程
食盐
食醋
切分
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖醋黄瓜腌制技巧
- 9
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作者
曹玉佩
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出处
《山东蔬菜》
2008年第1期11-11,共1页
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文摘
一、选择黄瓜选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。
二、食盐水发酵先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。第二日按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4％的食盐，第三日再加入3％的食盐，第四日起每日加入1％的食盐。逐日加盐直至盐水浓度能保持在15波美度为止。任其进行自然发酵两周，至黄瓜肉质半透明为止。
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关键词
糖醋黄瓜
腌制
食盐水
盐水发酵
盐水浓度
自然发酵
波美度
泡菜坛
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.53
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名巧制风味黄瓜
- 10
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作者
李亚婧
赵纯敏
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机构
滦南综合职校
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出处
《河北农业科技》
2001年第9期51-51,共1页
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文摘
1糖醋黄瓜
选用较幼嫩的黄瓜,放在8%～10%的食盐液里进行浸渍,至黄瓜肉质半透明为止.浸渍后,用清水浸泡,除去多余食盐,捞出后沥去水分,再放入制好的糖醋液内浸渍.糖醋液的原料有:糖液浓度为25%左右、醋酸液3.5%及少量的丁香、茴香、姜丝、大蒜等香辣辅料.配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内,加热80℃～90℃持续1小时,再加入白糖液.浸制时,先将脱水的黄瓜置于5%的糖液内,3～4天后转入糖醋液内浸制,并密封容器,放在低温下长期贮存,随时取食或上市出售.
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关键词
风味黄瓜
糖醋黄瓜
香辣黄瓜
加工方法
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名感恩
- 11
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作者
孔曦
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机构
不详
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出处
《精神文明导刊》
2019年第11期59-59,共1页
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文摘
很多年前的一个夏日,我独自在家吃午饭,一盘糖醋黄瓜佐餐。因为腌的时间适宜,黄瓜片吸收了恰到好处的盐分和糖分,很是美味。吃着饭,一个縹渺的念头冒了出来:我何以是我?读到过一种说法:每一个人,一出生就是赢家。是不是要懂得感恩?感恩赋予我们生命的父母。无论他们是不是有准备,也无论他们是满怀希望抑或是万般无奈,迎接我们的出生。更要感激抚养之恩,无论父母是倾力而为,还是心有旁骛。
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关键词
满怀希望
感恩
恰到好处
糖醋黄瓜
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分类号
G63
[文化科学—教育学]
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题名黄瓜的几种腌制方法
- 12
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出处
《山东蔬菜》
2013年第2期12-12,共1页
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文摘
一、糖醋黄瓜 选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净．放入8％～10％的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。笕将沸水冷却到80％，用以浸泡黄瓜，维持60～70℃约15min，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂15min，沥干待用。
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关键词
糖醋黄瓜
腌制方法
自然发酵
水冷却
食盐
沥干
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖醋黄瓜腌制技巧
- 13
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作者
曹玉佩
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出处
《农村实用技术与信息》
2007年第12期36-36,共1页
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文摘
一、选择黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。
二、食水发酵。先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。第二日按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4％的食盐．第三日再加入3％的食盐，第四日起每日加入l％的食盐。逐日加盐直至盐水浓度能保持在15波美度为止。任其进行自然发酵两周，至黄瓜肉质半透明为止。
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关键词
糖醋黄瓜
腌制
自然发酵
食盐水
盐水浓度
波美度
泡菜坛
半透明
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.53
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名黄瓜系列食品的加工
- 14
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作者
张志焱
徐明巧
刘银增
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机构
山东省泰安市菜篮子科技园
泰安市郊区农业局
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出处
《农村实用工程技术（温室园艺）》
2000年第7期27-27,共1页
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关键词
黄瓜果脯
酱黄瓜
糖醋黄瓜
糖黄瓜
加工方法
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜的几种腌制方法
- 15
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作者
伙伴
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出处
《农家之友》
2008年第23期I0044-I0044,共1页
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文摘
糖醋黄瓜
选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，冼净，放入8％～1％的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，
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关键词
糖醋黄瓜
腌制方法
自然发酵
水冷却
食盐
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.53
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名黄瓜小菜的几种制作方法
- 16
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作者
王忠民
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机构
滨州市博兴县农业局
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出处
《中国果菜》
2004年第2期28-28,共1页
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关键词
黄瓜
制作方法
糖醋黄瓜
香辣黄瓜
腌黄瓜
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分类号
TS972.123
[轻工技术与工程]
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