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题名耐冻性面包酵母菌种的选育及其特性的研究
被引量：7
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作者
李楠
奚震
任云霞
叶樱
李红芬
汪小芬
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机构
天津商学院食品生物科学与工程系
天津市工业微生物研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第11期55-59,共5页
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文摘
通过对实验室保藏和市售的面包酵母进行耐冻性测定 ,以存活率为主要指标 ,选育出 1支耐冻性良好的菌株 (FTY 5 ) ,在 -2 0℃条件下冷冻保存 5 6d ,存活率达 90 %以上。并且通过冷冻贮藏、耐糖性、产气性和生长曲线测定等实验对该菌株的特性进行了研究 ,在此基础之上采用正交实验确定了糖蜜培养基的配方和培养条件。
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关键词
耐冻性
面包酵母
存活率
冷冻面团
选育
糖蜜培养基
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Keywords
freeze-tolerance, baker's yeast, survival rate, frozen dough
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高铁营养酵母的摇瓶培养
被引量：8
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作者
薛冬桦
赵晓敏
候林
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机构
长春工业大学生物工程学院
吉林省经济信息中心
联合国援华玉米加工研究开发中心
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出处
《长春工业大学学报》
CAS
2003年第1期10-12,共3页
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基金
联合国援华基金资助项目(CPR/171)
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文摘
采用实验室筛选的高铁营养酵母菌为实验菌株(Candidautilis),根据酵母对铁的耐受量,研究培养条件对酵母细胞铁的富集、蛋白质含量及生物量的影响,探讨摇瓶培养工艺参数。
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关键词
高铁营养酵母
摇瓶培养
培养条件
微量元素
糖蜜玉米浆培养基
培养工艺参数
实验室筛选
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Keywords
iron yeast
trace element
molasses-corn steep medium
cultivation parameters.
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分类号
TQ926
[轻工技术与工程—发酵工程]
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