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题名和田玉糖玉:色泽浓郁,纯正如糖
- 1
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作者
曹获明
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机构
不详
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出处
《中国黄金珠宝》
2024年第1期98-99,共2页
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文摘
糖玉,是一种颜色如糖稀色的和田玉。其颜色并非单调一种,而是有一定的区间跨度,从浅糖色、红糖色至黑糖色多种。比较具象地形容糖色的话,大家可以想象成做糖稀的过程,糖的颜色随着温度的不同而变化:有如清澈的蜂蜜般、明艳的金黄色或者浓郁的巧克力色等。当然糖色鲜亮的会更具吸引力,比如金糖、红糖等。糖玉的原料在通常情况下以局部糖色或半糖的形式出现,很少有整料全糖的情况,而且糖玉多存在于白玉、青玉等底色上,是俏色的上好原料。
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关键词
和田玉
巧克力色
糖色
糖玉
全糖
金黄色
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名打仗时,糖对军队有多重要?
- 2
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作者
杜若
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机构
不详
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出处
《西部教育研究（陕西）》
2023年第1期84-86,共3页
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文摘
近些年来,“控糖”“低糖”“无糖”等字眼频频出现,无糖可乐、无糖汽水、无糖饼干等等商品也不断涌现,社会普遍刮起了一场“无糖之风”。早前新加坡政府也颁布新规,从2023年年底开始将禁止含糖量与反式脂肪酸较高的饮料进行广告宣传。现代人可谓谈糖色变,殊不知,如今遭“嫌弃”的糖,最初是一种珍贵的奢侈品。甚至对于军队而言,糖从始至终都发挥着至关重要的作用。
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关键词
反式脂肪酸
无糖
广告宣传
奢侈品
饼干
低糖
糖色
含糖量
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名“红烧肉先生”
- 3
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作者
肖雄
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机构
湖南常德鼎城一中
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出处
《做人与处世》
2023年第1期52-53,共2页
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文摘
大火煮沸一锅水,将五花肉切块,姜切片,一同放人锅中焯水,去除浮沫,你能看到逐渐收紧的肉;另起锅烧油转小火,放人冰糖炒糖色,糖的黏稠和油的顺滑一同进发出诱人的香味;待糖色炒成琥珀色,下五花肉块快速翻炒至糖色完全包裹住肉,锅中磁啦磁啦的,像开了演唱会,香味却已弥漫整个房间,甚至整栋楼都充满了红烧肉诱人的味道。
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关键词
红烧肉
琥珀色
糖色
香味
五花肉
冰糖
焯水
演唱会
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名常见热菜的调味制作及运用(四)
- 4
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作者
李乐清
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出处
《烹调知识》
1995年第4期6-7,共2页
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文摘
七、咸甜味 用料:精盐、冰糖、糖色、料酒、五香粉、花椒、味精、胡椒末、姜、葱。 运用:盐、糖用量不宜过大,五香粉、花椒等用量宜小。此味四季均宜,一般用于烧菜类调味,下酒用饭均宜。 具体操作:先将原料入锅烧沸,撇尽浮沫,放入糖色、料酒、姜、葱、花椒、五香粉和第一次加入精盐,烧至即将成熟时放入冰糖并加入第二次盐,收汁浓味,起锅时去姜、葱不用,放入味精、胡椒末即成。 特点:咸甜鲜香,醇厚爽口。
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关键词
花椒
五香粉
咖喱酱
糖色
冰糖
味精
咖喱粉
咖喱鸡
原料
精盐
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名糖白玉中糖色的俏色巧雕研究
- 5
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作者
张为
李乔
李庆
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机构
武昌理工学院
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出处
《天工》
2021年第11期106-107,共2页
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文摘
玉石俏色巧雕是中国传统雕刻的重要门类,糖白玉作为和田玉中的一个重要分类,因其糖色和白色对比分明常被用于俏色巧雕,并形成了独特的审美趣味。通过分析糖白玉的巧色雕刻案例,归纳总结了糖色俏色巧雕的几点思路,供玉雕创作者借鉴。
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关键词
糖白玉
俏色巧雕
糖色
思路
主次分明
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分类号
J311
[艺术—美术]
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题名农村红白喜事大锅菜肴五例
- 6
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作者
程怀玉
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出处
《烹调知识》
1996年第10期42-43,共2页
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文摘
笔者是一名业余的农村筵席厨师,经常承办农村的红白喜事筵席。从寻常百姓的实际需要出发,不追求豪华气派和高级风味,既要省钱方便,好吃不贵,又要场面壮观,花样翻新。现根据笔者实践,特借贵刊一角,介绍几种大锅菜肴,供农村的业余爱好者参考。 下面以一顿饭30桌一次安排10桌为例。
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关键词
胡椒粉
农村
高级风味
糖色
业余爱好者
淀粉
调料
花椒
味精
酱油
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名天然晒酱,味美独道
- 7
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作者
王贺利
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机构
四川省青神县翠微酿造厂
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出处
《农技服务》
2000年第7期36-37,共2页
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文摘
室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵机理,所以发酵时间较短,产量较高。但无可非议,保温发酵设施、设备投资大,能源消耗大,不仅增大了生产成本。
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关键词
淋醋
曲盘
天然
谷糠
食醋
花椒
川椒
糖色
翻缸
豆瓣
制曲
盐水
酱油
发酵食品
成品
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红烧排骨罐头加工工艺及其研究
- 8
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作者
肖明均
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机构
四川省重庆市憧南县食品公司
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出处
《山东肉类科技》
CAS
1995年第3期26-27,共2页
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文摘
为综合利用生猪肉制品原料,提高其综合效益,将肋排、脊椎排、软骨加工成红烧排骨罐头产品很有必要。脊椎排、肋排、软骨等含有大量的钙质、胶原纤维(约10％—32％),脂肪(3％—27％)等,带骨类加工成罐头产品,营养丰富,味感尤佳,深受广大消费者喜爱,具有较广泛的开发前景与销售市场。
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关键词
红烧排骨罐头
肋排
预煮
加工工艺
糖色
脊椎
熬制
突角
花椒
反压
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分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名“塘趣”无声胜有声
- 9
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作者
正丰
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出处
《上海工艺美术》
2008年第1期48-53,共6页
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文摘
但凡玉雕精品,必有超常之处,或绝技过人,或意趣奇巧。和田糖色白玉雕刻"塘趣"就是这样一个用了精妙技艺达成奇巧意趣的精品。白玉中的糖色是老天不由分说地抹上的,对于设计师来说这强抹上的是杂色,用得巧就象女人化妆用的唇膏和胭脂,可令其更觉妩媚动人,只是这玉上的糖色是老天抹的,太不由人,弄不好就象女人把胭脂抹在脖颈上,唇膏擦到鼻梁上,哪怕涂唇膏的手不稳,把张小巧的嘴涂大了。
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关键词
糖色
鱼篓
唇膏
美容用化妆品
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分类号
J323
[艺术—美术]
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题名五香萝卜片的加工
- 10
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作者
兰天
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出处
《农家科技》
2005年第3期41-42,共2页
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文摘
1.选料。选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种。削去叶茎和根须,用清水洗干净。2.配料。鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克。
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关键词
萝卜片
安息香酸
酱油
千克
糖色
香料
配料
味精
糖精
加工
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名天然晒露酿造好
- 11
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作者
王贺利
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机构
四川省青神县翠微酿造厂
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出处
《农村百事通》
2000年第16期38-39,共4页
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文摘
室内保温发酵制酱，尽管其发酵时间较短，产量较高，但其设备投资大，能源消耗 大，不仅增加了生产成本，更主要的是室内保温发酵无论如何也产生不了天然晒露发酵制酱 的特有风味。天然晒露酿造法系利用地坪、屋顶、瓷缸等，用天然晒露来生产辣豆瓣、酱油 、甜面酱、食醋。利用日晒夜露温差较大的条件，有利于多种有益微生物速生繁殖，原料粗 蛋白利用率明显提高，在光照下可形成特有风味。现将生产工艺介绍如下：
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关键词
淋醋
加人
天然
曲盘
糖色
花椒
川椒
谷糠
食醋
豆瓣
加盐
大曲
古代音乐
翻缸
食盐
氯化钠
制曲
盐水
酱油
发酵食品
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分类号
S
[农业科学]
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题名美食秘方
- 12
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作者
如烟(整理)
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机构
不详
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出处
《发明与创新（高中生）》
2019年第11期56-58,共3页
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文摘
美食纪录片《舌尖上的中国》的爆红唤醒了人们的食欲与乡愁,也引起了人们对美食的关注。美食之“美”,与其所使用的烹饪方法、工具、食材甚至科技等密切相关。炒制糖色二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名。与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回锅加热后色泽更鲜艳,的确很有特色。这其中的诀窍便是厨师们使用了糖色。
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关键词
烹饪方法
《舌尖上的中国》
炒制
食材
菜品
美食
糖色
东亚饭店
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名普通糖色制备过程中的化学反应及其形成机理
- 13
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作者
杨桢晶
马浩
乔艳辉
滕俊江
李凝
蔡滔
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机构
广东石油化工学院化学学院
广东石油化工学院化学工程学院
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出处
《食品安全导刊》
2022年第34期58-62,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(21808043)
广东省基础与应用基础研究基金(2020A151501145
+6 种基金
2021A1515010165)
茂名市科技专项资金计划项目(2020KJZX023
2021KJZXZJGSPDX005)
广东省普通高校重点领域专项基金(2020ZDZX 1058
2022ZDZX4032)
广东省普通高校创新团队项目(2022KCXTD020)
大学生创新创业项目(73321006)。
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文摘
通过傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectrometer,FT-IR)和核磁共振波谱(Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy,NMR)研究了普通糖色制备过程中的分子结构变化规律,并利用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)对其挥发性物质进行定性分析。结果表明,普通糖色在制备过程中是由原料分子经过一系列分子内和分子间脱水缩合反应形成的含有共轭双键、醛基、羟基等结构单元的缩聚物。结合糖色中官能团的结构特征,本文对糖色的形成机理进行阐释,并推测糖色中醛基与肉类部分水解产生的氨基之间发生的缩合反应并形成稳定的席夫碱结构是其在烹饪过程中对肉类食品进行着色的主要机制。
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关键词
普通糖色
结构鉴定
机理分析
脱水缩合
胡敏素
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Keywords
plain caramel colour
structural identification
mechanism analysis
dehydration condensation
humins
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名白糖色生产“草菇老抽”的工艺研究
被引量：1
- 14
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作者
徐富友
朱远洋
林绍森
梁世勇
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机构
广州市绿鼎食品科技有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第4期65-67,共3页
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文摘
白糖煮制出来的白糖色,具有色率适中、红色指数高及总糖含量高的特点,应用白糖色生产高档产品"草菇老抽",不但豉香浓郁,且具有烹饪菜肴色泽红润及抗氧化能力强的质量优势。
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关键词
白糖色
老抽
红色指数
上色
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名测定糖色值的仪器误差来源
- 15
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作者
严容百
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机构
轻工业部甘蔗糖业科学研究所
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出处
《甘蔗糖业》
1989年第1期30-36,60,共8页
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文摘
本文利用较精密的紫外——可见光分光光度计对各种不同色值的糖液作了全波长扫描,结果表明:仪器的波长精度、光谱带宽、光纯度(杂散光)是产生糖色值读数误差的主要因素,此外比色皿放置位置等对糖色值的测定也有影响。
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关键词
糖
检测
分光光度计
误差
糖色值
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分类号
TS243.8
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
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题名糖厂重要生产技术问题分析与对策
- 16
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作者
霍汉镇
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出处
《广西蔗糖》
2000年第4期37-40,共4页
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关键词
糖厂
生产技术
白糖色值
精制工艺
饮料
酸性紫凝物
废糖蜜褐度
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分类号
TS24
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名不吃糖等于抗糖?
- 17
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作者
念安
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机构
不详
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出处
《中国食品工业》
2021年第11期103-103,共1页
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文摘
随着国民生活水平的提高,近年来出现的"抗糖"概念风靡一时,各种宣称可以抗糖的产品层出不穷。为什么人们会"谈糖色变"?"糖"究竟有多可怕?其实"抗糖"中的糖,指的并不是现实生活中所能看到的实物糖果,而是指代糖化。在身体代谢过程中,葡萄糖等还原糖与蛋白质、脂质、核酸等发生缓慢反应,最后生成一系列晚期糖化终末产物,简称AGEs。随着年龄的增长,这些物质在身体中堆积,皮肤便会出现色泽暗淡、容易长斑、生出皱纹等衰老问题。
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关键词
国民生活水平
晚期糖化终末产物
糖色
现实生活
还原糖
糖化
脂质
葡萄糖
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
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题名红烧羊肉
- 18
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出处
《农村农业农民》
1997年第11期45-45,共1页
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文摘
料: (l)主料为熟羊肋条肉三五十克,鸡蛋一个,粉芡四十克,糖色少许。(z)配料为葱、姜细丝各十克,水香菇、玉兰片各二十五克,花椒十几个。(3)作料为盐适量,酱油四十克,味精零点五克,料酒十克,鲜汤两勺。制作方法: (l)将肉切成三点三厘米长,零点一五厘米厚的片,鸡蛋、粉芡放碗内,加糖色少许搅成糊。
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关键词
制作方法
羊肉
鸡蛋
糖色
零点
花椒
香菇
配料
酱油
主料
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分类号
TS972.16
[轻工技术与工程]
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题名茄干烧肉
- 19
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作者
王云
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出处
《健康》
2007年第12期36-36,共1页
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文摘
原料:猪五花肉400克,茄子干100克,扁豆75克,绍酒15克,精盐3克,糖色水(将炒锅内的油烧热后,放入适量白糖,用汤勺不断搅动。随油温升高,糖熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,色泽由淡黄变深红,立即倒入开水即成)、葱姜片25克,酱油、色拉油各10克,八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒适量。
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关键词
茄子
干辣椒
酱油
糖色
炒锅
精盐
花椒
烧肉
八角
桂皮
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名创新菜肴四款
- 20
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作者
廖新民
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出处
《四川烹饪》
1998年第5期24-24,共1页
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关键词
胡萝卜片
半圆片
黄瓜
凤冠
广柑
胡椒粉
干红辣椒
花椒籽
平圆盘
糖色
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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