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DSC结合HPLC表征糖果人造奶油融化性质的研究 被引量：5
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作者 肖尧 曹栋 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期33-35,共3页
应用差式量热扫描技术(DSC)结合高效液相色谱法(HPLC)分析糖果人造奶油的融化性质,并与传统融化性质研究方法——核磁共振法(NMR)测定固体脂肪指数(SFC)进行比较。结果表明:对于甘三酯组成较为复杂的糖果人造奶油,DSC结合HPLC分析法能... 应用差式量热扫描技术(DSC)结合高效液相色谱法(HPLC)分析糖果人造奶油的融化性质,并与传统融化性质研究方法——核磁共振法(NMR)测定固体脂肪指数(SFC)进行比较。结果表明:对于甘三酯组成较为复杂的糖果人造奶油,DSC结合HPLC分析法能够更加直观和准确地分析其融化性质,得出理想的糖果人造奶油DSC融化曲线类型,为今后糖果人造奶油融化性质的研究提供参考。 展开更多
关键词 糖果人造奶油 差式量热扫描 融化性质 甘三酯组成分析
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