高山糖心苹果在黑水县的发展及其质量安全检测技术探究

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作者 廖倩 《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》 2024年第9期0091-0094,共4页

高山糖心苹果是由于受到其生长地区较高海拔和气候差异的影响,从而长成的一种具有“糖心”状态的苹果。在中国四川,其主要生长于高半山地区。它以其独特的生长环境和口感而受到人们的喜爱。通过引入新技术、推广快速检测方法、建立溯源... 高山糖心苹果是由于受到其生长地区较高海拔和气候差异的影响,从而长成的一种具有“糖心”状态的苹果。在中国四川,其主要生长于高半山地区。它以其独特的生长环境和口感而受到人们的喜爱。通过引入新技术、推广快速检测方法、建立溯源体系并加强信息共享与合作,可以提升黑水县种植的高山糖心苹果的产品质量,也能不断完善其质量安全检测的技术,确保消费者购买到安全、健康的产品。同时,也可以提高农产品质量监管的效能,促进农业可持续发展和保障农业食品安全。 展开更多

关键词 高半山 糖心苹果 质量安全 检测技术

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基于可见/近红外透射光谱结合蜜獾算法优化支持向量机的糖心苹果鉴别 被引量：1

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作者 赵春林 尹治棚 +2 位作者 张文斌 郭盼盼 马亚星 《食品科技》 北大核心 2023年第11期253-259,共7页

传统的糖心苹果鉴别方法具有破坏性和不可逆性,无法大范围推广使用。为实现糖心苹果和健康苹果的快速准确分类,提出基于可见/近红外透射光谱结合蜜獾算法优化支持向量机的糖心苹果鉴别方法。首先采集正常苹果和疑似糖心苹果样本的3个不... 传统的糖心苹果鉴别方法具有破坏性和不可逆性,无法大范围推广使用。为实现糖心苹果和健康苹果的快速准确分类,提出基于可见/近红外透射光谱结合蜜獾算法优化支持向量机的糖心苹果鉴别方法。首先采集正常苹果和疑似糖心苹果样本的3个不同方向的可见/近红外透射光谱,并利用最大最小值归一化对原始光谱数据进行预处理,然后使用主成分分析对预处理完的数据进行降维和特征提取,再取前10个主成分作为降维后的样本数据,最后将降维后的样本数据输入支持向量机进行分类,结果发现分类效果一般。引入蜜獾算法对支持向量机进行优化,建立新模型,通过结果表明,方向二为光谱数据采集的最佳方向,新模型可以实现对健康苹果和糖心苹果的快速准确分类,为糖心苹果的鉴别和其他果蔬的分类提供新思路。 展开更多

关键词 可见/近红外光谱 糖心苹果 无损检测 蜜獾算法 支持向量机

原文传递

采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响 被引量：5

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作者 杜美军 阎一鸣 +5 位作者 刘震远 樊晓静 张鲜桃 李海登 李喜宏 王露茵 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期151-159,共9页

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮... 为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质。赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180 d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43%,果肉L*值提升1.47%,有效抑制果实呼吸强度6.53%~9.21%,并推迟30 d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49%和1.12%,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32%和10.72%。此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25%,水溶性果胶含量降低19.23%,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程。因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔。 展开更多

关键词 糖心苹果 生长素 赤霉素 脱落酸 1-甲基环丙烯 协同处理

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基于BiSeNet的糖心苹果截面糖心特征提取方法

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作者 尹治棚 张文斌 赵春林 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期209-215,共7页

为解决因糖心苹果截面糖心特征分布不规则导致的种植过程中对糖心品质评估方法精度低、复杂等问题,以380个糖心苹果作为试验样本,基于BiSeNet模型对苹果糖心特征进行提取与占比计算,分别评估该方法在理论研究与实践研究两方面的多项性... 为解决因糖心苹果截面糖心特征分布不规则导致的种植过程中对糖心品质评估方法精度低、复杂等问题,以380个糖心苹果作为试验样本,基于BiSeNet模型对苹果糖心特征进行提取与占比计算,分别评估该方法在理论研究与实践研究两方面的多项性能指标,并与FCN、PPLiteSeg与DeepLabV3这3种网络模型进行对比。结果显示,BiSeNet无论是在训练时间还是训练准确度都优于其他3种网络模型,用时130 s,准确率98.36%,交并比85.1%。在实际占比计算中,平均占比计算误差为4.04%,低于其他3种模型,且无较大偏差值。结果表明,基于BiSeNet的糖心苹果截面糖心特征提取方法在提供具体糖心占比的同时,可为糖心苹果的糖心特征等无损检测提供更精确的评估方法和比对目标。 展开更多

关键词 糖心苹果 BiSeNet 糖心特征提取 无损检测 FCN PPLiteSeg DeepLabV3 精准评估

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高氧包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响

5

作者 丁旭 姜云斌 +5 位作者 姜瑜倩 李丹丹 贾晓昱 李冀新 李喜宏 李学进 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第2期29-36,共8页

目的:研究高氧气调包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响。方法:以富士糖心苹果为试材,测定包装内气体成分、果实质构特性、感官指标、褐变指数(Browning Index,BI)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、总酚含量(Total Phenols Content,TPC)、... 目的:研究高氧气调包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响。方法:以富士糖心苹果为试材,测定包装内气体成分、果实质构特性、感官指标、褐变指数(Browning Index,BI)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、总酚含量(Total Phenols Content,TPC)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(Phenylalnine ammonialyase,PAL)活性。结果:75%和95%高氧包装能在贮藏期内维持高氧环境。75%和95%高氧包装对鲜切片的可溶性固形物含量(Soluble Solid Content,SSC)和可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量无显著影响,但提高了PAL活性和TPC,降低了鲜切片的BI值,抑制了PPO和POD活性;95%高氧包装组有更高的相对电导率、MDA含量以及更低的硬度和感官评分。结论:高氧调节苯丙胺代谢途径,合成多酚使糖心苹果处于诱导抗性状态,从而维持细胞膜的完整性,诱导果实抗褐变;另外75%高氧包装组能更好地维持鲜切糖心苹果的贮藏品质。 展开更多

关键词 糖心苹果 鲜切片 高氧气调包装 保鲜技术

原文传递

威宁糖心苹果矿质元素与果实品质的相关性及其通径系数 被引量：4

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作者 冯建文 韩秀梅 +3 位作者 宋莎 杨华 李顺雨 吴亚维 《贵州农业科学》 CAS 2021年第3期80-88,共9页

【目的】探明糖心苹果果实矿质元素之间的相关性及其与糖酸品质指标的关系,筛选影响糖心果实品质指标的主要矿质元素,为实现苹果的合理营养施肥和优质高效生产提供参考。【方法】以西南冷凉高地糖心苹果果实为试材,利用典型相关和通径分... 【目的】探明糖心苹果果实矿质元素之间的相关性及其与糖酸品质指标的关系,筛选影响糖心果实品质指标的主要矿质元素,为实现苹果的合理营养施肥和优质高效生产提供参考。【方法】以西南冷凉高地糖心苹果果实为试材,利用典型相关和通径分析,分析比较糖心苹果果实矿质元素和主要糖酸品质指标间的相关性及通径系数。【结果】不同采收时期糖心苹果糖心组织中山梨醇含量是非糖心组织的1.10~1.92倍,不同组织的糖酸品质及矿质元素含量变异系数差异较大。不同矿质元素对果实品质的影响不同,且相同矿质元素在不同果实组织和品质指标中所起的作用也不相同。果实糖心组织和非糖心组织矿质元素对果糖直接影响依次为Mg>Fe>K>Cu>Zn>Ca和Ca>Mg>K>Cu>Fe>Zn,对山梨醇直接影响依次为Mg>Fe>Cu>Zn>Ca>K和Ca>Mg>Zn>Cu>K>Fe,对酒石酸直接影响依次为Mg>Fe>Ca>K>Zn>Cu和Ca>Zn>Cu>Mg>K>Fe,对奎宁酸直接影响依次为Mg>Fe>Zn>Cu>Ca>K和Ca>Mg>Zn>K>Cu>Fe,对苹果酸直接影响依次为Mg>Fe>K>Ca>Zn>Cu和Zn>Cu>Fe>Ca>K>Mg。【结论】糖心组织和非糖心组织中,Mg、Ca和Zn含量对糖酸品质的影响较大,生产实践中要合理调控各矿质元素的施肥配比,从而实现糖心苹果的优质高效栽培。 展开更多

关键词 糖心苹果 矿质元素 果实品质 典型相关性 通径系数 威宁 贵州

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云南昭通红富士苹果贮藏过程中糖心变化规律研究 被引量：2

7

作者 马勉娣 全勇 +8 位作者 李云国 唐昕 吴冬 黄国嫣 李超 鲁素君 程安富 邓芳 鲁兴凯 《中国南方果树》 北大核心 2021年第6期130-135,共6页

通过研究不同采摘时期红富士糖心苹果在普通冷藏和气调贮藏过程中的果实糖心的变化规律,为云南昭通红富士糖心苹果的采收和贮藏提供依据。以昭通市鲁甸县的不套袋富士苹果为研究对象,将不同采摘时期的红富士苹果贮藏在普通冷藏和气调贮... 通过研究不同采摘时期红富士糖心苹果在普通冷藏和气调贮藏过程中的果实糖心的变化规律,为云南昭通红富士糖心苹果的采收和贮藏提供依据。以昭通市鲁甸县的不套袋富士苹果为研究对象,将不同采摘时期的红富士苹果贮藏在普通冷藏和气调贮藏2种条件下,每隔20d调查果实的糖心果率、糖心指数的变化及果实褐变情况。结果表明,随着采收期的延长,果实成熟度的升高,果实糖心果率和糖心指数均明显上升;3个不同采摘时期的红富士糖心苹果在普通冷藏和气调贮藏过程中糖心症状随着贮藏时间的延长有逐步消失的趋势,且完全消失的时间随着采收期的延长而增加;糖心症状的消失速率与贮藏方式密切相关,同时采收的果实在普通冷藏状态下比气调状态下糖心症状消失要早40~60d,且气调贮藏在贮藏后期比普通冷藏果实发生褐变的风险要高。昭通糖心苹果随着贮藏时间的延长糖心症状将逐渐消失,与文献报道的水心病不易贮藏,易发生褐变腐烂的表现不完全相同,是当地特殊的自然条件下形成的产品。 展开更多

关键词 昭通 糖心苹果 贮藏方式 糖心变化规律

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1-MCP和CaCl_(2)对甘孜州糖心苹果采后贮藏保鲜效果的影响 被引量：2

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作者 刘欢 鲁佳霖 +3 位作者 何春菊 卓婷婷 马元元 周豪 《现代农业科技》 2021年第9期235-237,241,共4页

本文选用1-MCP和CaCl_(2)对甘孜州糖心苹果进行采后贮藏保鲜处理,分析了2种保鲜剂对甘孜州糖心苹果采后常温贮藏过程中生理方面的影响。结果表明,经1-MCP与CaCl_(2)处理后的果实没有出现明显的病理性病害,但果实品质在贮藏过程中逐渐下... 本文选用1-MCP和CaCl_(2)对甘孜州糖心苹果进行采后贮藏保鲜处理,分析了2种保鲜剂对甘孜州糖心苹果采后常温贮藏过程中生理方面的影响。结果表明,经1-MCP与CaCl_(2)处理后的果实没有出现明显的病理性病害,但果实品质在贮藏过程中逐渐下降。经1-MCP处理后,果实色泽明亮鲜红、口感脆硬、气味芳香,在贮藏期始终保持着较高的营养成分,很好地维持了采后商品价值。经CaCl_(2)处理后,贮藏后期果实果皮色泽暗淡、表面皱缩、口感绵软,且部分果实出现冰糖心腐烂,商品价值明显降低。综合来看,以1.00μL/L 1-MCP处理保鲜效果最佳,建议甘孜州糖心苹果使用1.00μL/L 1-MCP保鲜剂进行采后贮藏保鲜。 展开更多

关键词 糖心苹果 1-MCP CaCl_(2) 贮藏保鲜

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大渡河糖心苹果贮藏保鲜技术探讨 被引量：2

9

作者 刘欢 《农技服务》 2017年第16期86-86,84,共2页

糖心苹果口感香甜,,深受广大消费者喜欢。本文综合分析国内外现有苹果保鲜技术结合甘孜大渡河地方栽培特色以及商品化处理现状提出了针对大渡河糖心苹果的采后贮藏保鲜技术建议。

关键词 糖心苹果 甘孜 贮藏 保鲜

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不同贮藏条件对阿克苏糖心苹果质构及理化性质的变化分析

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作者 张晓燕 徐恒 +3 位作者 田欢 王文乾 张浩 郭敏强 《发酵科技通讯》 CAS 2023年第1期35-44,共10页

以新疆阿克苏糖心苹果在不同贮藏条件下的温度、CO_(2)、壳聚糖及1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂对其贮藏期间的影响,测定与分析贮藏30 d内阿克苏糖心苹果色泽、质构及理化性质的变化规律。实验结果表明:在4℃添加保鲜剂1-MCP的贮藏条件下,... 以新疆阿克苏糖心苹果在不同贮藏条件下的温度、CO_(2)、壳聚糖及1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂对其贮藏期间的影响,测定与分析贮藏30 d内阿克苏糖心苹果色泽、质构及理化性质的变化规律。实验结果表明:在4℃添加保鲜剂1-MCP的贮藏条件下,阿克苏糖心苹果的褐变度、失重率、可溶性固形物、酸度和pH等指标,随着贮藏期的延长相对较稳定,能够较好地维持果实的品质;质构,硬度在添加保鲜剂的条件下表现较好,在4℃及添加保鲜剂的条件下能够维持较好的脆性,弹性在4℃时添加1-MCP,相比于壳聚糖表现效果更为显著,两者相差约0.1 g,而咀嚼性与黏聚性结果表现不显著。实验结果为阿克苏糖心苹果在运输过程中维持果实品质提供数据支持,同时也为阿克苏糖心苹果贮藏加工实验提供理论依据。 展开更多

关键词 阿克苏糖心苹果 贮藏条件 质构 理化性质

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凤仙透骨草提取液复合涂膜对茂县糖心苹果常温保鲜效果的影响 被引量：2

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作者 张健萍 王仕英 《生物化工》 2019年第3期35-38,共4页

采用透骨草提取液和壳聚糖对茂县糖心苹果进行涂抹处理,分别观察对茂县糖心苹果果实的保鲜效果及采后涂膜生理机能变化影响。结果表明,与对照组相比,透骨草提取液有效地降低了茂县糖心苹果在储藏期间的病虫害指数和失重率,降低了果皮中... 采用透骨草提取液和壳聚糖对茂县糖心苹果进行涂抹处理,分别观察对茂县糖心苹果果实的保鲜效果及采后涂膜生理机能变化影响。结果表明,与对照组相比,透骨草提取液有效地降低了茂县糖心苹果在储藏期间的病虫害指数和失重率,降低了果皮中丙二醛的含量,延缓了果实的成熟,证明了透骨草提取液复合涂膜对茂县糖心苹果的保鲜切实可行性。 展开更多

关键词 凤仙透骨草提取液 茂县糖心苹果 复合涂膜 生理作用

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黄芩提取物对“茂县糖心苹果”常温保鲜效果的影响 被引量：2

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作者 张芸 王仕英 《中国食品》 2018年第23期152-154,共3页

本文采用不同浓度的中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果果实常温保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作对照,分析了中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果采后常温贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响^（[1]）。实验结果表明,25m... 本文采用不同浓度的中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果果实常温保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作对照,分析了中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果采后常温贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响^（[1]）。实验结果表明,25mg/g黄芩提取液处理组降低果实可滴定酸,以及自身过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化歧化酶等一类抗氧化酶的下降速率,减慢丙二醛的上升速率,有效地减缓了果实内部的生理生化反应速率,延长苹果果实的保鲜时间。 展开更多

关键词 茂县糖心苹果 常温保鲜 黄芩 提取物

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不同贮藏温度对套袋糖心富士苹果采后品质的影响 被引量：7

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作者 李学进 刘紫韫 +3 位作者 李喜宏 郑艳丽 范江明 贾红霞 《保鲜与加工》 CAS 2021年第5期8-13,共6页

针对糖心苹果贮藏过程中糖心部位易褐变,贮藏期确定困难的问题,以阿克苏糖心苹果为试材,将采后新鲜的糖心富士苹果分别置于0、20℃条件下贮藏,通过对贮藏期间糖心富士苹果各项指标的测定和分析,研究不同贮藏温度对阿克苏糖心苹果采后品... 针对糖心苹果贮藏过程中糖心部位易褐变,贮藏期确定困难的问题,以阿克苏糖心苹果为试材,将采后新鲜的糖心富士苹果分别置于0、20℃条件下贮藏,通过对贮藏期间糖心富士苹果各项指标的测定和分析,研究不同贮藏温度对阿克苏糖心苹果采后品质的影响。结果表明:贮藏80 d,20℃贮藏的苹果失重率为0℃的2.44倍;糖心部位细胞膜透性、硬度、脆度、TSS、SS含量较高,而TA含量较低;在0℃贮藏过程中,糖心部位饱和度先增大后减小;20℃贮藏40 d,糖心苹果TSS、TA、SS含量及硬度明显下降,糖心部位出现褐变现象;0℃贮藏80 d,糖心部位无褐变现象,糖心苹果仍具有商品价值。 展开更多

关键词 糖心富士苹果 贮藏温度 品质 褐变

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西南冷凉高地富士苹果不同采摘期品质分析及对“糖心”形成的影响研究 被引量：5

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作者 马勉娣 鲁兴凯 +8 位作者 汪琼 胡志芳 张秀英 张丹 鲁素君 龚占斌 杜楠 全勇 李云国 《中国南方果树》 北大核心 2022年第2期102-107,共6页

以昭通市洒渔、小龙洞及鲁甸3个地区的不套袋富士苹果为研究对象,从9月21日至11月24日每7天采样1次,对不同采收期富士苹果“糖心”果率、成熟度、硬度、可溶性固形物、可溶性糖及可滴定酸等指标测定分析。结果表明:昭通不套袋富士苹果从... 以昭通市洒渔、小龙洞及鲁甸3个地区的不套袋富士苹果为研究对象,从9月21日至11月24日每7天采样1次,对不同采收期富士苹果“糖心”果率、成熟度、硬度、可溶性固形物、可溶性糖及可滴定酸等指标测定分析。结果表明:昭通不套袋富士苹果从9月底陆续开始形成“糖心”,“糖心”果率随着果实成熟度的升高而上升,且各项理化指标的变化对“糖心”形成有一定的影响。9月下旬到10月下旬“糖心”果率较低,糖酸比平均为25~45,硬度平均在9 kg/cm^(2)以上,果实酸甜适宜,耐贮藏;10月下旬到11月中下旬“糖心”果率较高,平均达60%以上,糖酸比平均为40~55,果实风味甜爽浓郁;11月下旬以后“糖心”果率有所降低,糖酸比平均在60以上,硬度平均低于8 kg/cm^(2),果实甜味过高且不耐贮藏。终上,9月下旬到10月初为昭通富士苹果用于贮藏果实的最佳采收期,10月初到10月下旬为昭通‘富士’苹果鲜果销售的最佳采摘期,10月下旬到11月中下旬为昭通“糖心”苹果的最佳采摘期。 展开更多

关键词 西南冷凉高地 “糖心”苹果 采摘期 果实品质

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不同临采期喷施赤霉素对“糖心”苹果“糖心”累积及贮藏品质的影响 被引量：2

15

作者 冉娅琳 李喜宏 +2 位作者 陈晓彤 林青 王露茵 《保鲜与加工》 CAS 2021年第4期1-6,共6页

针对阿克苏“糖心”苹果“糖心”出现晚、上市迟、不耐贮藏问题,本研究以“糖心”苹果为试材,研究田间不同临采时间(10 d和20 d)喷施100 mg/L赤霉素(GA_(3))处理,对(0±0.1)℃贮藏的“糖心”苹果“糖心”调控能力及贮藏品质的影响... 针对阿克苏“糖心”苹果“糖心”出现晚、上市迟、不耐贮藏问题,本研究以“糖心”苹果为试材,研究田间不同临采时间(10 d和20 d)喷施100 mg/L赤霉素(GA_(3))处理,对(0±0.1)℃贮藏的“糖心”苹果“糖心”调控能力及贮藏品质的影响。结果表明,“糖心”苹果在贮藏100 d内,L*值(亮度)、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量均随贮藏时间的延长呈下降趋势,与对照(喷施等量蒸馏水)相比,采前喷施100 mg/L GA_(3)处理的果实能显著延缓这些指标值的下降速率,利于果实的整体视觉质量维持,保持果实“糖心”完整。同时,与采前10 d喷施GA_(3)处理相比较,采前20 d喷施GA_(3)的“糖心”苹果丙二醛(MDA)含量、相对电导率变化较小,尤其在100 d贮藏结束时,其MDA含量仅增至2.813 mmol/g,相对电导率为49.1%,有效地维持了果实细胞膜结构的完整性。综上所述,采前喷施100 mg/L GA_(3)可调控“糖心”提前出现,促进“糖心”积累,而采前20 d喷施GA_(3)能显著延缓采后水心扩散,并能更好地保持果实采后生理及品质,提高“糖心”苹果耐贮性。 展开更多

关键词 “糖心”苹果 临采期 赤霉素 贮藏品质

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