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题名糖型与淀粉型木薯后代块根品质与发酵特性
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作者
于博涵
韩冰莹
朱作言
王文泉
张家明
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机构
南京农业大学生命科学学院
中国热带农业科学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第6期53-57,共5页
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基金
国家国际科技合作专项(No.2010DFA62040)。
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文摘
为了研究糖型与淀粉型木薯后代块根品质与发酵特性,测定了28个木薯品系块根的干物质、淀粉、总糖、还原糖、粗蛋白和灰分等主要品质性状。结果表明,淀粉型木薯后代块根的淀粉(14.52%)、总糖(27.48%)、干物质(41.24%)、粗蛋白(1.67%)和灰分(0.25%)含量,总体上比糖型木薯后代块根高;糖型木薯后代块根还原糖含量(2.01%)显著高于淀粉型木薯后代块根(0.61%)(P<0.05),而其淀粉含量仅6.62%。相关分析表明,还原糖与淀粉、总糖、干物质和粗蛋白等性状均呈显著负相关(P<0.05)。通过杂交改良克服负相关,新品系SM03块根的乙醇转化率达到53.7 mL/100 g干质量,产酒精34.73 L/hm^2。SM03和SC16只糖化、不经过糊化预处理,酵母发酵分别产酒精31.13 L/hm2、27.80 L/hm^2,均是很有推广价值的能源木薯新品种。
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关键词
糖型木薯
淀粉型木薯
品质
发酵特性
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Keywords
sugary cassava
starchy cassava
quality
fermentation property
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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