皮肤老化是内外因素重叠作用的结果,其中包括具有一定个体和遗传背景差异的内因性自然老化,以及受外部因素（紫外线、环境污染和生活方式）影响的外因性老化.在老化过程中,皮肤在形态学、生物化学以及功能学上均会发生相应的改变.皮肤...皮肤老化是内外因素重叠作用的结果,其中包括具有一定个体和遗传背景差异的内因性自然老化,以及受外部因素（紫外线、环境污染和生活方式）影响的外因性老化.在老化过程中,皮肤在形态学、生物化学以及功能学上均会发生相应的改变.皮肤发生老化现象的一个重要原因就是生命活动中晚期糖基化终末产物（advanced glycosylation end products,AGEs）的产生.AGEs是由一种涉及糖和蛋白质糖化作用反应所产生的物质.该物质的产生会导致皮肤在物理学、生物机械学（硬度增加和弹性减退）以及生物学特性（合成代谢改变和基质退化）上发生一系列的变化.该文概述在人皮肤组织（特别是真皮成纤维细胞）和三维皮肤模型系统中观测到的AGEs的效应.展开更多
豆浆含有优质蛋白质、必需脂肪酸和大量维生素,其经过巴氏杀菌或超高温处理会促进还原糖和蛋白质之间的糖基化反应,产生糖基化产物和晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,AGEs),进而对人类健康造成威胁。为提高豆浆的品质...豆浆含有优质蛋白质、必需脂肪酸和大量维生素,其经过巴氏杀菌或超高温处理会促进还原糖和蛋白质之间的糖基化反应,产生糖基化产物和晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,AGEs),进而对人类健康造成威胁。为提高豆浆的品质,该文利用发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)发酵豆浆,探究发酵乳杆菌对灭菌豆浆AGEs含量的影响。结果表明,经L.fermentum发酵灭菌后的豆浆,荧光强度降低12%~17%。发酵豆浆可减少羰基化对蛋白二级结构的破坏,α-螺旋转变成β-折叠和无规卷曲。同时,发酵使灭菌豆浆的异黄酮含量从274.43μg/mL提升至351.83μg/mL;发酵乳杆菌发酵豆浆与豆浆相比,可显著提高抗氧化活性。综上所述,乳酸菌可抑制食品加工过程中AGEs的形成。展开更多
机体衰老以皮肤的衰老最为直观。成纤维细胞是真皮中最重要的细胞成分,其在皮肤老化的过程中扮演着重要角色。当皮肤衰老时,成纤维细胞出现不可逆生长抑制、分泌及合成功能下降、细胞自身修复能力降低等一系列改变。随着人们生活水平的...机体衰老以皮肤的衰老最为直观。成纤维细胞是真皮中最重要的细胞成分,其在皮肤老化的过程中扮演着重要角色。当皮肤衰老时,成纤维细胞出现不可逆生长抑制、分泌及合成功能下降、细胞自身修复能力降低等一系列改变。随着人们生活水平的提高,西式饮食普遍化及烹饪方式多样化使得人体摄入过量的葡萄糖,从而导致非酶糖化反应(nonenzymic glycation,NEG)的增加,最终使得晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的升高。目前有研究表明AGEs可直接或与其特定受体(receptor for advanced glycation end products,RAGE)相互作用加速皮肤成纤维细胞衰老。近年来,AGEs与皮肤衰老关系成为人们研究的热点,该文就此进行综述。展开更多
文摘皮肤老化是内外因素重叠作用的结果,其中包括具有一定个体和遗传背景差异的内因性自然老化,以及受外部因素（紫外线、环境污染和生活方式）影响的外因性老化.在老化过程中,皮肤在形态学、生物化学以及功能学上均会发生相应的改变.皮肤发生老化现象的一个重要原因就是生命活动中晚期糖基化终末产物（advanced glycosylation end products,AGEs）的产生.AGEs是由一种涉及糖和蛋白质糖化作用反应所产生的物质.该物质的产生会导致皮肤在物理学、生物机械学（硬度增加和弹性减退）以及生物学特性（合成代谢改变和基质退化）上发生一系列的变化.该文概述在人皮肤组织（特别是真皮成纤维细胞）和三维皮肤模型系统中观测到的AGEs的效应.
文摘豆浆含有优质蛋白质、必需脂肪酸和大量维生素,其经过巴氏杀菌或超高温处理会促进还原糖和蛋白质之间的糖基化反应,产生糖基化产物和晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,AGEs),进而对人类健康造成威胁。为提高豆浆的品质,该文利用发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)发酵豆浆,探究发酵乳杆菌对灭菌豆浆AGEs含量的影响。结果表明,经L.fermentum发酵灭菌后的豆浆,荧光强度降低12%~17%。发酵豆浆可减少羰基化对蛋白二级结构的破坏,α-螺旋转变成β-折叠和无规卷曲。同时,发酵使灭菌豆浆的异黄酮含量从274.43μg/mL提升至351.83μg/mL;发酵乳杆菌发酵豆浆与豆浆相比,可显著提高抗氧化活性。综上所述,乳酸菌可抑制食品加工过程中AGEs的形成。
文摘机体衰老以皮肤的衰老最为直观。成纤维细胞是真皮中最重要的细胞成分,其在皮肤老化的过程中扮演着重要角色。当皮肤衰老时,成纤维细胞出现不可逆生长抑制、分泌及合成功能下降、细胞自身修复能力降低等一系列改变。随着人们生活水平的提高,西式饮食普遍化及烹饪方式多样化使得人体摄入过量的葡萄糖,从而导致非酶糖化反应(nonenzymic glycation,NEG)的增加,最终使得晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的升高。目前有研究表明AGEs可直接或与其特定受体(receptor for advanced glycation end products,RAGE)相互作用加速皮肤成纤维细胞衰老。近年来,AGEs与皮肤衰老关系成为人们研究的热点,该文就此进行综述。
