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粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述 被引量：72
1
作者 李书国 陈辉 +1 位作者 李雪梅 任媛媛 《粮油食品科技》 2009年第2期62-65,共4页
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向。
关键词 粮油食品 黄曲霉毒素 食品分析 免疫分析 生物传感器
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食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展 被引量：61
2
作者 李少晖 任丹丹 +2 位作者 谢云峰 刘佳 杨永坛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第4期1107-1115,共9页
黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,容易污染粮食作物及其制品,主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性,是目前已发现的最强的天然致癌物质,严重威... 黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,容易污染粮食作物及其制品,主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性,是目前已发现的最强的天然致癌物质,严重威胁人类健康。近年来黄曲霉毒素已成为食品安全领域的重点关注对象。本文着重从黄曲霉毒素的前处理方法和检测方法两方面介绍国内外目前食品中常用的黄曲霉毒素检测手段,包括传统的经典检测方法和快速检测方法,并对其进行比较和评价,同时对粮油食品中的黄曲霉毒素检测方法的发展方向进行展望,以供国内外同行参考借鉴。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素 粮油食品 检测方法 快速检测
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基于区块链的粮油食品全供应链信息安全管理原型系统 被引量：56
3
作者 许继平 孙鹏程 +3 位作者 张新 王小艺 孔建磊 赵峙尧 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期341-349,共9页
粮油食品供应链具有全生命周期长、环节复杂、危害物种类多、信息多源异构等特点。基于区块链技术构建了一种新型的粮油食品供应链信息安全管理模型,研究并提出适用于粮油食品供应链的双模数据存储机制和管理供应链信息的智能合约,以保... 粮油食品供应链具有全生命周期长、环节复杂、危害物种类多、信息多源异构等特点。基于区块链技术构建了一种新型的粮油食品供应链信息安全管理模型,研究并提出适用于粮油食品供应链的双模数据存储机制和管理供应链信息的智能合约,以保证信息存储和传输的安全可靠。在此基础上,基于Hyperledger Fabric设计了一种粮油食品全供应链信息安全管理原型系统,该系统能够实现粮油食品全供应链信息采集、查询、监控、追溯等功能,并通过具体的应用案例进行了验证和分析。 展开更多
关键词 粮油食品 全供应链 信息安全 区块链 超级账本 智能合约
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基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型 被引量：49
4
作者 董云峰 张新 +3 位作者 许继平 王小艺 孔建磊 孙鹏程 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期30-36,共7页
粮油食品是人类的生活必需品,其供应链安全直接关系着人民健康。粮油食品具有供应链复杂、循环周期长、风险因素多等特点,如何从生产、加工、储运、销售全供应链环节有效保障粮油食品安全,是国内外共同关注的难题。本研究基于区块链技术... 粮油食品是人类的生活必需品,其供应链安全直接关系着人民健康。粮油食品具有供应链复杂、循环周期长、风险因素多等特点,如何从生产、加工、储运、销售全供应链环节有效保障粮油食品安全,是国内外共同关注的难题。本研究基于区块链技术,构建了粮油食品全供应链可信追溯模型,以解决目前追溯系统的中心化结构严重、数据安全性低、存在信息孤岛等问题,保证全供应链环节数据安全可靠,追溯信息精确可信。在此基础上,设计了粮油食品全供应链可信追溯原型系统,并结合具体的应用场景和案例论证了设计方案的有效性和可行性。 展开更多
关键词 区块链 粮油食品 可信追溯 全供应链 智能合约 食品安全
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食品安全快速检测方法评价技术研究进展 被引量：42
5
作者 谢刚 叶金 王松雪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第17期270-274,共5页
快速检测方法在食品安全领域现场检测、快速筛查和政府监管等方面起着非常重要的作用。然而当前市场上基于快速检测方法的产品还存在着质量参差不齐,使用方法不科学等诸多问题,亟需建立科学合理的快检产品评价方法,保障产品质量和指导... 快速检测方法在食品安全领域现场检测、快速筛查和政府监管等方面起着非常重要的作用。然而当前市场上基于快速检测方法的产品还存在着质量参差不齐,使用方法不科学等诸多问题,亟需建立科学合理的快检产品评价方法,保障产品质量和指导实际使用。本文综述了国内外对快速检测方法(产品)评价技术的现状与进展,并结合粮油质量安全领域中的实际情况探讨其应用情况。 展开更多
关键词 快速检测 评价 食品质量安全 粮油食品
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超声化学及其在粮油食品工业中应用 被引量：20
6
作者 刘晓庚 《粮食与油脂》 2001年第7期9-11,共3页
本文简介超声化学技术的基本原理，并对超声化学技术在粮油食品的分析测试、包装、清洗、干燥、乳化、陈化、结晶、分离、萃取、澄清、化学合成、杀菌、酶研究等方面的应用进行综述。
关键词 超声化学 超声波 粮油食品 应用
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ELISA法和HPLC法检测粮油食品中黄曲霉毒素B_1含量的比较研究 被引量：28
7
作者 蔡正森 钟文辉 +4 位作者 张东升 赵春城 龚燕 蔡建荣 赵晓联 《中国卫生检验杂志》 CAS 2004年第3期302-304,共3页
〔目的〕研究和评价ELISA和HPLC两种方法检测粮油食品中黄曲霉毒素B1 之间的差异。〔方法〕用两种检测方法同时检测大量样品 ,并做加标回收试验。〔结果〕ELISA法和HPLC法相对误差平均值为 5 .2 5 %。在AFB1 浓度为0 .5～ 12 .5ppb时 ,E... 〔目的〕研究和评价ELISA和HPLC两种方法检测粮油食品中黄曲霉毒素B1 之间的差异。〔方法〕用两种检测方法同时检测大量样品 ,并做加标回收试验。〔结果〕ELISA法和HPLC法相对误差平均值为 5 .2 5 %。在AFB1 浓度为0 .5～ 12 .5ppb时 ,ELISA法回收率为 3 5 .2 1%～ 15 5 .13 % ,HPLC回收率为 3 3 .74%～ 75 .70 %。〔结论〕ELISA法比HPLC法操作简便 ,快捷 。 展开更多
关键词 ELISA法 HPLC法 粮油食品 黄曲霉毒素B1 毒性
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ELISA和免疫亲和柱HPLC方法测定粮油食品中黄曲霉毒素B1 被引量：24
8
作者 柳洁 何碧英 孙俊红 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2005年第6期653-655,共3页
目的:建立一套快速、灵敏、准确的测定粮油食品中AFB1的检测方法,并对市售大米、面粉、食用油样品中AFB1的污染状况进行检测分析。方法:大量样品首先用直接竞争ELISA方法初筛测定,阳性样品再用免疫亲和柱净化、荧光检测器测定的HPLC方... 目的:建立一套快速、灵敏、准确的测定粮油食品中AFB1的检测方法,并对市售大米、面粉、食用油样品中AFB1的污染状况进行检测分析。方法:大量样品首先用直接竞争ELISA方法初筛测定,阳性样品再用免疫亲和柱净化、荧光检测器测定的HPLC方法验证和准确定量。结果:用ELISA法和HPLC法测定食用油样品的回收率分别为74 6 %～10 9%和80 7%～98 0 % ,加标样品6次平行测定的RSDr分别为0 6 3%～2 8%和0 6 3%～2 8% ,10份阳性样品测定结果显示两种具有很好的符合性(r =0 996 8) ;16 6份样品中经HPLC法验证检出2 0份阳性,含量范围为0 8～4 8 6 μg/kg。结论:建立了一种简便、快速、高效的ELISA法初筛检测结合HPLC法验证和定量测定粮油食品中AFB1的检测方法;在抽检的样品中发现有12 %污染了AFB1,主要为花生油样品,但绝大多数阳性样品(95 % )的污染水平不高(<2 0 μg/kg)。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 粮油食品 高效液相色谱法 酶联免疫吸附测定法
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粮油食品中呕吐毒素危害及风险分析 被引量：23
9
作者 孙秀兰 邵景东 王俊双 《粮食与油脂》 2007年第3期41-43,共3页
该文分析呕吐毒素性质,在自然界和粮油食品中存在情况,及对人类和动物危害,并进行风险评估,同时提出预防呕吐毒素危害建议。
关键词 粮油食品 呕吐毒素 食品安全
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粮油食品低场核磁共振检测技术研究进展 被引量：22
10
作者 邵小龙 宋伟 李云飞 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期114-118,共5页
因食品质量和安全问题,快速无损检测技术备受重视。低场核磁共振技术为粮油食品储藏加工研究提供了独特的研究视角,是一项非常有潜力的快速无损检测技术。首先对低场核磁技术及原理进行简介,然后从以下3个方面综述该技术在粮油食品中质... 因食品质量和安全问题,快速无损检测技术备受重视。低场核磁共振技术为粮油食品储藏加工研究提供了独特的研究视角,是一项非常有潜力的快速无损检测技术。首先对低场核磁技术及原理进行简介,然后从以下3个方面综述该技术在粮油食品中质量安全检测上的研究进展:基于低场核磁共振技术的粮油食品物化特性和感官指标的检测应用技术及国内国际标准测定方法;加工储藏过程中的质量变化监测研究;油脂掺假检测及食品内部成像专题等,最后指出了该技术有待研究解决的问题,并展望其未来在粮油食品检测方向上的应用前景。 展开更多
关键词 低场核磁共振 粮油食品 无损检测 质量 安全 综述
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近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展 被引量：21
11
作者 张文玲 袁涛 李书国 《粮食加工》 2012年第1期77-81,共5页
黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方... 黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方法、微柱筛选法(MS)、黄曲霉毒素快速检测卡、金标试纸法、酶传感器、免疫传感器等检测方法的原理、应用及特点,并分析了黄曲霉毒素分析检测技术方法的发展趋势。 展开更多
关键词 粮油食品 黄曲霉毒素 检测方法 食品安全
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粮油食品中微量元素的分析及营养机制的研究 被引量：19
12
作者 刘波静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期6-9,共4页
采用了石墨炉及气态氢化物发生原子吸收光谱仪对浙江省 2 7种粮油食品中铜、锌、铁、锰、硒、铬、铅、镉、砷和汞十种微量元素含量水平进行了测试 ,从而为人类改进膳食结构的观点提供一定依据。结果表明 ,谷物中的锰、铁、锌、铬、铜含... 采用了石墨炉及气态氢化物发生原子吸收光谱仪对浙江省 2 7种粮油食品中铜、锌、铁、锰、硒、铬、铅、镉、砷和汞十种微量元素含量水平进行了测试 ,从而为人类改进膳食结构的观点提供一定依据。结果表明 ,谷物中的锰、铁、锌、铬、铜含量比较丰富 ,而在植物性食物中以豆类、花生微量元素含量最高。本文同时对其营养机制进行研究 ,并从微量元素的角度 ,论述了食物间微量元素的转化、协同和拮抗作用。以及对微量元素在食品精制过程中的损失也作了一些初步探讨。试验采用标准加入法对分析方法进行考察 ,回收率为 96 .3%～ 10 4 .7% 。 展开更多
关键词 粮油食品 微量元素 原子吸收 营养机制 测试分析
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高新技术在粮油食品中的应用 被引量：16
13
作者 刘晓庚 徐明生 鞠兴荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期335-342,共8页
本文主要简介现代高新技术生物技术、芯片技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超高压技术、超声和微波技术、微胶囊技术、超细粉碎技术、纳米技术、绿色包装技术、计算机技术等的原理及在粮油食品工业中应用情况,提出如何利用高新技术... 本文主要简介现代高新技术生物技术、芯片技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超高压技术、超声和微波技术、微胶囊技术、超细粉碎技术、纳米技术、绿色包装技术、计算机技术等的原理及在粮油食品工业中应用情况,提出如何利用高新技术加快我国粮油食品工业技术进步的主要措施。 展开更多
关键词 高新技术 粮油食品 应用 生物技术 芯片技术
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粮油食品中黄曲霉毒素检测方法 被引量：15
14
作者 刘岚 《农产品加工》 2010年第4期66-67,共2页
黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中,分析测定食品中黄曲霉毒素对保障食品安全具有重要意义。
关键词 粮油食品 黄曲霉毒素 检测方法
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粮油食品中黄曲霉毒素的污染及预防措施 被引量：13
15
作者 王喜萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期141-142,134,共3页
粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关... 粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。 展开更多
关键词 粮油食品 黄曲霉毒素 污染 预防
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中国及欧盟粮油食品真菌毒素限量及减控措施对比 被引量：15
16
作者 翟晨 穆蕾 杨悠悠 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第3期302-309,共8页
粮油食品质量安全关系到国计民生。目前,真菌毒素已成为威胁粮油食品质量安全的主要风险。欧盟的限量标准以严格著称。近几年,我国农产品出口欧盟最大阻碍之一为真菌毒素超标。本文对中国和欧盟真菌毒素限量标准的真菌毒素种类、食品分... 粮油食品质量安全关系到国计民生。目前,真菌毒素已成为威胁粮油食品质量安全的主要风险。欧盟的限量标准以严格著称。近几年,我国农产品出口欧盟最大阻碍之一为真菌毒素超标。本文对中国和欧盟真菌毒素限量标准的真菌毒素种类、食品分类及限量进行梳理,发现欧盟有限量标准的真菌毒素种类多于我国,并且欧盟在制定限量的过程中,考虑的因素比较全面,包括了食品品类、加工工艺以及食用人群等,限量有严有松,在保障食品安全的同时,也充分考虑了生产企业等的利益,通过对这些差异的分析,本文为我国现有的粮油食品质量安全标准的制修订提供了建议。在真菌毒素防控措施方面,本文充分对比了相关标准的相同点及差异点,并提出了进一步提高中小型粮油企业自检等建议,为推动中欧标准体系协同提供参考。 展开更多
关键词 真菌毒素 粮油食品 标准
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粮油加工环节存在的质量安全问题与对策 被引量：13
17
作者 袁建 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第5期6-9,共4页
粮油食品在加工过程中的质量安全问题可能存在于的加工原料、加工工艺、违规乱用添加剂等3个方面,其中加工原料的安全问题如原粮中的农药残留、真菌毒素污染、重金属污染等方面,加工工艺的安全问题如过度加工、反式脂肪酸、包装材料中... 粮油食品在加工过程中的质量安全问题可能存在于的加工原料、加工工艺、违规乱用添加剂等3个方面,其中加工原料的安全问题如原粮中的农药残留、真菌毒素污染、重金属污染等方面,加工工艺的安全问题如过度加工、反式脂肪酸、包装材料中有害物质迁移等方面.保障粮油产品质量安全的对策和建议主要是加强质量安全监管力度,加大正面宣传的力度,强化过程控制与管理,构建质量安全追溯体系. 展开更多
关键词 粮油食品 质量安全 加工过程 对策
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基于区块链技术的粮油食品溯源研究进展及展望 被引量：8
18
作者 葛宏义 吴旭阳 +4 位作者 蒋玉英 张元 孙振雨 崔光远 贾志远 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期214-223,共10页
粮油食品供应链周期长、结构复杂、利益相关者众多,维护供应链的安全具有挑战性。近年来,特别是在粮食购销领域,存在“以陈顶新”、“转圈粮”、压级压价等现象,已严重威胁到粮食安全。追溯系统是一个能够对产品实施正向、反向和非定向... 粮油食品供应链周期长、结构复杂、利益相关者众多,维护供应链的安全具有挑战性。近年来,特别是在粮食购销领域,存在“以陈顶新”、“转圈粮”、压级压价等现象,已严重威胁到粮食安全。追溯系统是一个能够对产品实施正向、反向和非定向跟踪的产品管理系统,可以连接粮油食品供应链的各个环节,监控原料采集、加工、储运、分销与销售过程,对粮食质量安全有重要保障。传统的追溯体系面临数据中心化、信息不透明、数据容易伪造、极易形成信息孤岛等问题。区块链作为继网络之后的下一代颠覆性技术,具备去中心化、分布式存储、匿名性、数据公开透明、内容不易篡改等新特点,为粮油食品供应链中的产品可追溯性问题带来新的解决方案。该文首先介绍近年来区块链智能合约、共识机制等关键技术的发展和应用,其次,阐述区块链技术应用到粮油食品溯源等领域的研究进展;最后,探讨当前粮油食品区块链溯源在存储、跨域与跨链、系统互操作性和可移植性等方面所面临的挑战,对区块链技术在粮油食品溯源领域中提高存储性能、跨域跨链、可扩展性等方面进行展望,为区块链技术在粮油食品中的创新应用提供参考。 展开更多
关键词 农产品 溯源 区块链 追溯体系 粮油食品 供应链
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浅谈粮油食品中黄曲霉毒素的污染问题 被引量：8
19
作者 南燕 《粮油仓储科技通讯》 2007年第5期46-48,共3页
关键词 黄曲霉毒素 粮油食品 污染问题 卫生品质 食品添加剂 生物污染 物理污染 残留污染
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粮油食品中黄曲霉毒素B1测定 被引量：9
20
作者 柳洁 何碧英 孙俊红 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期122-123,共2页
关键词 黄曲霉毒素B1 粮油食品 高效液相色谱法 酶联免疫吸附法 测定 食物污染 AFTB1 奶制品 致癌性 调味品
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