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不同地区粘豆包酸面团中微生物多样性分析 被引量：8
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作者 陶东娅 金银旗 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第13期156-159,共4页
本研究以采集自黑龙江不同县的粘豆包酸面团为研究对象,利用变性梯度凝胶电泳和基因测序技术对上述样品中的细菌和真菌的多样性进行揭示。结果表明:在4种样品中细菌的多样性高于真菌,并发现了7种不同的细菌菌种,4个不同的真菌菌种,其中... 本研究以采集自黑龙江不同县的粘豆包酸面团为研究对象,利用变性梯度凝胶电泳和基因测序技术对上述样品中的细菌和真菌的多样性进行揭示。结果表明:在4种样品中细菌的多样性高于真菌,并发现了7种不同的细菌菌种,4个不同的真菌菌种,其中以乳杆菌属中的微生物最为丰富。通过不同地区样品多样性的比较发现:粘豆包酸面团中微生物的多样性与收集地之间存在一定的联系。 展开更多
关键词 粘豆包酸面团 微生物多样性 变形梯度凝胶电泳 基因测序
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