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米糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性研究 被引量：31
1
作者 陈彩薇 吴晖 +4 位作者 赖富饶 闵甜 杜小燕 唐语谦 李晓凤 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第2期42-46,13,共6页
本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型... 本文测定了米糠中的游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚和不溶酯型酚和不溶苷型酚的含量。并测定了其体外抗氧化能力,其中包括Fe3+还原力的测定、DPPH、超氧阴离子以及ABTS自由基清除率的测定实验等。实验结果表明,米糠中游离酚、可溶酯型酚、可溶苷型酚、不溶酯型酚和不溶苷型酚含量分别为44.70、80.81、63.84、128.63、95.46 mg GAE/100g。不同存在形态的酚对不同体系有不同的抗氧化效果:其中Fe3+还原能力可溶酯型酚最好,IC50值为37.62μg/m L;DPPH自由基清除能力不溶苷型酚最好,当浓度为16.33μg/m L时,清除率可以达到93.56%;超氧阴离子自由基清除能力可溶酯型酚最好,当浓度为9.66μg/m L时,清除率可达91.12%;ABTS自由基清除能力不溶酯型酚较好,当不溶酯型酚浓度为64.05μg/m L时,清除率可达91.19%。结果表明,米糠富含多酚,具有较好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 米糠 粗多酚 抗氧化活性
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香桃木叶片粗多酚抗氧化活性的研究 被引量：17
2
作者 范现丽 王高 +2 位作者 王宏 范建芝 申晓辉 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期375-379,共5页
以香桃木叶片为材料,60%乙醇提取获得粗多酚样品,并对样品的油脂抗氧化性和自由基清除能力进行研究。结果表明,未经纯化的香桃木粗多酚对油脂抗氧化效果优于BHT和VC等人工合成抗氧化剂;在清除自由基的实验中,相同浓度的香桃木粗多酚对D... 以香桃木叶片为材料,60%乙醇提取获得粗多酚样品,并对样品的油脂抗氧化性和自由基清除能力进行研究。结果表明,未经纯化的香桃木粗多酚对油脂抗氧化效果优于BHT和VC等人工合成抗氧化剂;在清除自由基的实验中,相同浓度的香桃木粗多酚对DPPH自由基的清除率为VE的5倍,对羟自由基的清除效果也略优于VC。由此可以预见香桃木粗多酚在精细加工、经纯化后抗氧化效果会更加显著。 展开更多
关键词 香桃木 粗多酚 抗氧化活性 清除自由基
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大麦发芽过程中不同存在形式的酚类物质及其抗氧化活性变化 被引量：14
3
作者 赵珮 赵宁 +5 位作者 范巧宁 权美平 何梦飞 陈嘉辉 靳晓妍 田呈瑞 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第4期144-150 87,87,共8页
以甘啤4号为原料,研究发芽过程中4类多酚物质提取物的含量及其抗氧化活性的变化,采用的评价指标为DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性和铁还原力,同时利用HPLC法依次检测4类粗多酚中9种单体酚酸的含量及其变化。试验结果表明:发芽... 以甘啤4号为原料,研究发芽过程中4类多酚物质提取物的含量及其抗氧化活性的变化,采用的评价指标为DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性和铁还原力,同时利用HPLC法依次检测4类粗多酚中9种单体酚酸的含量及其变化。试验结果表明:发芽显著影响大麦粗多酚、单体酚酸的种类和含量及其抗氧化活性。游离粗多酚在原麦和萌发过程中始终占总粗多酚含量的最大比例,并且其综合抗氧化活力也显著高于其它3类粗多酚提取物。4类粗多酚提取物和各单体酚酸的总含量及抗氧活性总是原麦高于各萌发时期,在浸泡阶段统一显著下降,萌发后期又有显著升高。相关性分析表明,4类粗多酚的铁还原能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力均与其含量密切相关,与粗多酚显著相关的单体酚酸,同样显著影响着其抗氧化活性。阿魏酸、儿茶素、对香豆酸是主要的活性酚酸。 展开更多
关键词 大麦 发芽 抗氧化活性 粗多酚 单体酚酸
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马铃薯块茎粗多酚体外抗氧化活性 被引量：6
4
作者 李利华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期176-179,共4页
对马铃薯块茎粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取马铃薯块茎中粗多酚类物质,通过粗多酚提取液对羟自由基(.OH)、超氧自由基(O2-.)、亚硝酸盐(NO2-)的清除和还原能力测定,比较3种酚提液的体外抗氧化活性,并测... 对马铃薯块茎粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取马铃薯块茎中粗多酚类物质,通过粗多酚提取液对羟自由基(.OH)、超氧自由基(O2-.)、亚硝酸盐(NO2-)的清除和还原能力测定,比较3种酚提液的体外抗氧化活性,并测定其中总多酚含量。结果显示:3种粗多酚提取液总多酚含量为0.33～0.40 mg/mL;在不同抗氧化体系中,3种酚提液均具有良好的抗氧化活性,抗氧化能力的大小顺序为60%乙醇酚提液>60%丙酮酚提液>蒸馏水酚提液,抗氧化活性的大小与总多酚含量的高低呈正相关。 展开更多
关键词 马铃薯块茎 粗多酚 抗氧化活性 体外
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花生副产物中粗多酚活性差异化研究 被引量：2
5
作者 李娜 余秋颖 +4 位作者 艾志录 崔晨旭 许叶 李正邦 王娜 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第9期208-213,共6页
文章以花生副产物(红衣、壳、茎和叶)为对象,研究了不同提取方法下副产物中粗多酚提取率、抗氧化及抑菌活性的差异性。结果表明:超声波辅助法提取粗多酚含量最高,高达(147.72±2.69)mg/g;在还原力、清除DPPH·、ABTS自由基和FRA... 文章以花生副产物(红衣、壳、茎和叶)为对象,研究了不同提取方法下副产物中粗多酚提取率、抗氧化及抑菌活性的差异性。结果表明:超声波辅助法提取粗多酚含量最高,高达(147.72±2.69)mg/g;在还原力、清除DPPH·、ABTS自由基和FRAP等抗氧性活性方面,红衣粗多酚效果最佳,甚至优于Vc;在抑菌性能方面,同浓度下红衣粗多酚抑菌性最好,其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌均有抑制作用,MIC分别为1.2、1.6、1.6 mg/mL。花生副产物中均富含粗多酚,且有良好的抗氧化性,尤其红衣粗多酚抑菌性能良好。该研究对促进花生资源的有效利用有指导意义。 展开更多
关键词 花生副产物 粗多酚 抗氧化性 抑菌性
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余甘子粗多酚的提取工艺优化研究 被引量：1
6
作者 滕晓焕 李志军 冯爱娟 《广州化工》 CAS 2021年第10期59-62,共4页
以新鲜余甘子为实验材料,粗多酚得率为评价指标,对余甘子粗多酚采用不同提取工艺提取。单因素试验探究不同因素对余甘子粗多酚提取率的影响,选最佳水平因素进行正交试验优化得到提取粗多酚的最佳工艺。正交实验得到最优组合为:乙醇浓度... 以新鲜余甘子为实验材料,粗多酚得率为评价指标,对余甘子粗多酚采用不同提取工艺提取。单因素试验探究不同因素对余甘子粗多酚提取率的影响,选最佳水平因素进行正交试验优化得到提取粗多酚的最佳工艺。正交实验得到最优组合为:乙醇浓度60%、浸提时间3 h、浸提料液比1:15、浸提温度65℃,在优化组合条件下浸提,余甘子粗多酚得率平均值可达205.54 mg/g。该工艺相对简单、可行性高、重复性好,且粗多酚提取率可达到较高的水平。 展开更多
关键词 余甘子 粗多酚 提取工艺优化
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乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性 被引量：13
7
作者 费群勤 秦一禾 +4 位作者 杨孟伽 钟梁 胡冰 孙怡 曾晓雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期10-15,共6页
为研究乌龙茶粗多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)、甲基化EGCG(epigallocatechin3-O-(3-O-methyl)gallate,EGCG3’’Me)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用酶动力学和紫外吸收光谱方法,探究并比较... 为研究乌龙茶粗多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)、甲基化EGCG(epigallocatechin3-O-(3-O-methyl)gallate,EGCG3’’Me)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用酶动力学和紫外吸收光谱方法,探究并比较了三者的抑制活性及类型。结果表明:乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶均有较强的抑制作用,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)依次为0.178、0.040、0.064 mg/m L;Lineweaver-Burk双倒数作图显示乌龙茶粗多酚和EGCG的抑制类型为非竞争抑制,而EGCG3’’Me为竞争性抑制;紫外吸收光谱实验表明乌龙茶多酚样品能够使α-葡萄糖苷酶的吸收光谱发生蓝移,推测酶蛋白的构象有所变化。EGCG与EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶活性的影响和抑制类型的不同可能是由于EGCG的一个羟基被甲氧基取代所引起的。 展开更多
关键词 乌龙茶粗多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯 Α-葡萄糖苷酶 紫外吸收光谱
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