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题名竹笋脚料过氧化物酶的提纯及酶学性质的研究
被引量：6
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作者
江丽
蒋立科
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机构
安徽农业大学生命科学学院
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出处
《中国野生植物资源》
2008年第1期39-42,50,共5页
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基金
安徽省农业重点项目(91-197-01)
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文摘
竹笋经加工成食品后,大量脚料被丢弃,严重浪费资源,污染环境。文中采用水抽提、硫酸铵分级沉淀、丙酮分级沉淀和CM-52离子交换层析三步法从竹笋脚料中快速提取并纯化该酶;同时对该酶部分的酶学性质(温度、pH对酶促反应的影响、酶的热稳定性、酸碱稳定性)进行了考查。结果表明经过纯化后的过氧化物酶的R z值达到2.5,纯化倍数为12倍,回收率为28%。最适反应温度为55℃,最适pH为6.8,且其温度和pH的适用范围均较宽,热稳定性和酸碱稳定性均较高的中性同工酶。这些优越的酶学性质能为竹笋脚料过氧化物酶的应用提供依据。
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关键词
竹笋脚料过氧化物酶
提纯
酶学性质
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Keywords
BSP
extraction and purification
enzymology property
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分类号
S795
[农业科学—林木遗传育种]
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