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从章鱼下脚料中提取牛磺酸工艺的研究 被引量：7
1
作者 贾茹 陈静 《食品工业》 北大核心 2012年第12期9-11,共3页
牛磺酸具有镇静、消炎及降血脂、促进体内代谢、增强体质、解除疲劳等作用,是一种很好的食品添加剂。对从章鱼下脚料中牛磺酸的提取工艺进行研究。在对单因素的研究中,发现乙醇浓度和料液比对提取率的影响较大。通过正交试验分析,得出... 牛磺酸具有镇静、消炎及降血脂、促进体内代谢、增强体质、解除疲劳等作用,是一种很好的食品添加剂。对从章鱼下脚料中牛磺酸的提取工艺进行研究。在对单因素的研究中,发现乙醇浓度和料液比对提取率的影响较大。通过正交试验分析,得出了从章鱼下脚料中提取牛磺酸的最佳工艺条件:提取温度80℃,乙醇体积分数为80%,料液比1︰12,提取时间120 min,提取3次,在该条件下,牛磺酸的提取率为0.928%。 展开更多
关键词 章鱼下脚料 牛磺酸 提取
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章鱼下脚料发酵液中多肽的分离及抗氧化活性的研究 被引量：4
2
作者 贾晨 李静媛 +1 位作者 金玉兰 朴美子 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2015年第1期36-41,共6页
以章鱼下脚料为原料,V-3菌种发酵后,采用阴离子交换层析法分离章鱼下脚料发酵液中的多肽。通过改变缓冲液流速、上样量和洗脱离子强度,确定了最佳分离条件,并测定了分离组分的含量及抗氧化活性。结果表明:最佳分离条件为流速0.8mL/min,... 以章鱼下脚料为原料,V-3菌种发酵后,采用阴离子交换层析法分离章鱼下脚料发酵液中的多肽。通过改变缓冲液流速、上样量和洗脱离子强度,确定了最佳分离条件,并测定了分离组分的含量及抗氧化活性。结果表明:最佳分离条件为流速0.8mL/min,上样量90mg,洗脱离子强度1mol/L。经测定发酵液多肽含量为40.5mg/g(下脚料粉),分离后组分FⅠ多肽含量为65.2mg/g,FⅡ多肽含量为921.3mg/g。同时,FⅠ和FⅡ两个组分在浓度为0.6mg/mL时对羟自由基清除率分别为60.1%和40.2%,IC50分别为0.40mg/mL、0.62mg/mL,对超氧阴离子自由基清除率分别为42.0%和36.4%,IC50分别为0.83mg/mL、1.08mg/mL。对DPPH自由基清除率分别为40.2%和31.5%,IC50分别为0.73mg/mL、0.93mg/mL,说明FⅠ和FⅡ对自由基具有清除作用,且FⅠ的清除作用强于FⅡ。 展开更多
关键词 章鱼下脚料 多肽 抗氧化活性
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章鱼下脚料酶解工艺优化的研究 被引量：4
3
作者 于梅 宁杰 朴美子 《农产品加工（下）》 2011年第6期52-54,共3页
利用Arazyme蛋白酶酶解章鱼下脚料,以酶解液中的多肽含量为指标,研究加酶量、酶解时间、料水比3个因素对酶解效果的影响,利用正交试验对酶解工艺进行优化,确定酶解的最佳条件。结果表明,在加酶量300 U/g,料水比1∶15,酶解时间3 h,酶解... 利用Arazyme蛋白酶酶解章鱼下脚料,以酶解液中的多肽含量为指标,研究加酶量、酶解时间、料水比3个因素对酶解效果的影响,利用正交试验对酶解工艺进行优化,确定酶解的最佳条件。结果表明,在加酶量300 U/g,料水比1∶15,酶解时间3 h,酶解液中的多肽质量浓度达5.079 8 mg/mL。 展开更多
关键词 章鱼下脚料 酶解工艺 多肽
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章鱼下脚料中复合氨基酸提取工艺的研究 被引量：4
4
作者 张育荣 马涌 +1 位作者 陈文桂 吴礼萍 《科教文汇》 2008年第33期278-278,285,共2页
本研究以海洋生物蛋白质资源——章鱼加工下脚料为原料,基于本公司成功开发的集成膜系统平台技术,提出由蛋白酶水解技术、膜分离、浓缩技术组成的章鱼体内复合氨基酸的全新提取生产工艺。此工艺最大特点在于原料中富含的特有功能性天然... 本研究以海洋生物蛋白质资源——章鱼加工下脚料为原料,基于本公司成功开发的集成膜系统平台技术,提出由蛋白酶水解技术、膜分离、浓缩技术组成的章鱼体内复合氨基酸的全新提取生产工艺。此工艺最大特点在于原料中富含的特有功能性天然生物碱被完整地保留在产品中,故所产的复合氨基酸,无论营养水平,还是天然风味,都显著地区别于其他原料和方法得到的复合氨基酸。 展开更多
关键词 章鱼下脚料 复合氨基酸 提取工艺
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正交试验设计提取章鱼下脚料中牛磺酸 被引量：2
5
作者 董寰 廖雪燕 +3 位作者 董梅 应倩倩 施晓飞 王斌 《中国现代药物应用》 2010年第21期166-167,共2页
本文建立了章鱼下脚料提取牛磺酸的方法。标准曲线的相关系数为0.9964,方法准确、可靠,适于牛磺酸含量的测量。通过正交实验设计,得到最适提取工艺条件为温度70℃,pH为5.0,提取时间2h。在此条件下,章鱼下脚料的牛磺酸提取率为201.6mg/1... 本文建立了章鱼下脚料提取牛磺酸的方法。标准曲线的相关系数为0.9964,方法准确、可靠,适于牛磺酸含量的测量。通过正交实验设计,得到最适提取工艺条件为温度70℃,pH为5.0,提取时间2h。在此条件下,章鱼下脚料的牛磺酸提取率为201.6mg/100g。 展开更多
关键词 章鱼下脚料 牛磺酸 正交实验
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章鱼-鲍鱼下脚料风味前体物的优化制备及组分分析 被引量：7
6
作者 郭淋凯 林彬彬 +2 位作者 胡冬一 陈声漾 汪少芸 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期167-174,共8页
目的:对章鱼-鲍鱼下脚料进行综合利用和深度加工,以获得氨基酸含量丰富,风味良好的调味基液。方法:以水解度为指标,筛选最适酶解章鱼-鲍鱼下脚料的蛋白酶。利用单因素及响应面分析法优化单酶酶解条件。在此基础上,确定双酶分步水解条件... 目的:对章鱼-鲍鱼下脚料进行综合利用和深度加工,以获得氨基酸含量丰富,风味良好的调味基液。方法:以水解度为指标,筛选最适酶解章鱼-鲍鱼下脚料的蛋白酶。利用单因素及响应面分析法优化单酶酶解条件。在此基础上,确定双酶分步水解条件,得到最优的酶解工艺。结果:最适酶解原料的蛋白酶为碱性蛋白酶,最优的酶解条件是料液比1∶6(m/V),酶/底物为800 U/g,酶解时间5.5 h,酶解p H 8.0,酶解温度51℃,此时水解度为19.94%;再添加0.5%(质量分数)的风味蛋白酶酶解3 h,水解度可达28.59%。结论:通过酶解原料可获得氨基酸含量较高并具有海鲜风味的酶解液,为进一步制备章鲍鱼下脚料调味品研究提供理论依据。 展开更多
关键词 章鱼-鲍鱼下脚料 风味 酶解 水解度 响应面分析法
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