期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
赤霞珠干红葡萄酒SO_(2)与O_(2)消耗动力学研究
1
作者 彭昕 李函伦 +3 位作者 李泽涵 杨凡 艾赛提·阿合旦 杨兴元 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第11期73-77,共5页
该试验以新疆吐鲁番鄯善县新葡王酒庄赤霞珠干红葡萄酒为材料,研究在饱和氧消耗循环过程中,SO_(2)含量、O_(2)含量、葡萄酒酚类物质的变化,建立了葡萄酒中氧消耗动力学偏最小二乘(PLS)法回归模型。结果表明,该模型能很好的描述葡萄酒中O... 该试验以新疆吐鲁番鄯善县新葡王酒庄赤霞珠干红葡萄酒为材料,研究在饱和氧消耗循环过程中,SO_(2)含量、O_(2)含量、葡萄酒酚类物质的变化,建立了葡萄酒中氧消耗动力学偏最小二乘(PLS)法回归模型。结果表明,该模型能很好的描述葡萄酒中O_(2)变化规律,相关系数>0.92,说明能用来描述葡萄酒中O_(2)的消耗过程。这些模型主要解释了在葡萄酒氧化过程中葡萄酒成分的变化关系,消耗的总O_(2)以及非SO_(2)消耗的O_(2)模型表明,O_(2)主要投入氧化SO_(2)和生产乙醛和乙酸。除了氧化乙醇之外,还可以降解黄酮醇和产生羟基肉桂酸。初始耗氧率(OCR)与总乙醛含量、没食子酸初始含量以及单宁中儿茶素的含量呈负相关。 展开更多
关键词 赤霞珠 葡萄酒 偏最小二乘法回归模型 空气饱和循环
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部