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题名4种杀菌剂对小麦淀粉杀菌效果的影响
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作者
单晓丽
李东
王国洋
周峰
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机构
安丘市检验检测中心有限公司
山东柠檬生化科技有限公司
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出处
《现代食品》
2024年第5期125-128,共4页
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文摘
本试验选用4种杀菌剂作用于小麦淀粉,以菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母为目标菌,研究4种杀菌剂对小麦淀粉的杀菌效果。结果表明,稳定性过氧化氢的最佳添加量为5.0%,作用时间0.5 h;二氧化氯和百宜杀菌剂的最佳添加量分别为4.8~7.2 mg·L^(-1)和4%,作用时间均为0.5 h。稳定性过氧化氢、二氧化氯和百宜杀菌剂对小麦淀粉具有较好的杀菌作用,但乳酸链球菌素对小麦淀粉中大肠菌群的杀菌效果不佳,不建议在生产中使用。
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关键词
小麦淀粉
乳酸链球菌素
稳定性过氧化氢
二氧化氯
百宜杀菌剂
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Keywords
wheat starch
nisin
stable hydrogen peroxide
dioxidochlorine
Baiyi bactericide
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分类号
TS238
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名4种杀菌剂在小麦淀粉生产过程中的应用研究
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作者
单晓丽
王国洋
周峰
李东
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机构
安丘市检验检测中心有限公司
山东柠檬生化科技有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2024年第6期106-109,共4页
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文摘
选用4种在食品生产中杀菌效果较好的杀菌剂作用于小麦淀粉乳,以菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母为指标研究4种杀菌剂对产品的杀菌效果。结果表明,使用稳定性过氧化氢生产小麦淀粉乳时最佳杀菌条件为添加量10.0%杀菌2 h;百宜杀菌剂和二氧化氯的最适添加量分别为4.0%和7.2 mg·L^(-1),二者作用于小麦淀粉乳的时间均与稳定性过氧化氢相同。4种杀菌剂中稳定性过氧化氢、百宜杀菌剂和二氧化氯在小麦淀粉生产过程中均具有较好的杀菌作用,但乳酸链球菌素在小麦淀粉生产过程中对大肠菌群的杀菌效果均不佳,不建议在生产中使用。
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关键词
小麦淀粉
稳定性过氧化氢
百宜杀菌剂
乳酸链球菌素
二氧化氯
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Keywords
wheat starch
stable hydrogen peroxide
Baiyi bactericide
nisin
chlorine dioxide
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分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名重组大肠杆菌热稳定性过氧化氢酶的纯化及性质研究
被引量：18
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作者
王凡强
王正祥
邵蔚蓝
刘吉泉
徐成勇
诸葛健
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机构
江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室
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出处
《微生物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期348-353,共6页
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文摘
将产热稳定性过氧化氢酶的重组大肠杆菌培养后菌体破碎得到的粗酶液经热处理、硫酸铵分级沉淀、DEAE SephadexA 5 0离子交换层析、HiPrep 1 6 1 0Phenyl疏水作用层析、Su perdex2 0 0HR 1 0 3 0凝胶层析提纯后得到电泳纯的酶 ,比酶活达到 1 5 6 2 9U mg。此酶的最适温度为 70℃ ,最适pH7 0 ,在 6 0℃保温 6 0min酶活力基本不变 ,在pH3～ 8的范围内比较稳定。此酶的Km 和Vmax分别为 7 75mmol L和 2 7 8mmol·min- 1·mg- 1。 1mmol L的Zn2 + 、Ba2 + 、Mn2 +可使该酶完全失活 ,KCN、NaN3 、Na2 S2 O4 、巯基乙醇对酶活力有抑制作用 ,5 0mmol
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关键词
重组大肠杆菌
热稳定性过氧化氢酶
纯化
性质
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Keywords
Recombinant E.coli, Catalase, Purification, Properties
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分类号
Q55
[生物学—生物化学]
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