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秋曲发酵过程理化指标变化规律研究 被引量：5
1
作者 梁金辉 汤有宏 +2 位作者 李红歌 唐林 梁绍勋 《酿酒》 CAS 2015年第4期31-34,共4页
跟踪秋季大曲的生产发酵过程,根据秋曲发酵过程的特性和生长特点,对发酵过程中秋季大曲进行处理,测定理化指标的变化情况,研究秋曲发酵过程理化指标变化规律。
关键词 秋曲 发酵过程 理化指标 变化规律
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