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葡萄皮红色素的示差法测定 被引量：44
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作者 冯建光 谷文英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期85-86,共2页
用1%HCl-乙醇对葡萄皮中的红色素进行了提取,经紫外、可见光谱,化学分析方法初步确定葡萄皮红色素为花青素,并用pH示差法对葡萄皮中的花青素含量进行了分析,结果表明葡萄皮中花青素含量在0.2%～0.3%,这一含量具有开发价值。
关键词 葡萄皮红色素 示差法测定 花青素 定性分析 定量分析
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