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题名碎茶叶中茶多酚不同提取方法对比研究
被引量：6
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作者
李素云
纵伟
彭雪平
韩鹏飞
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第5期116-119,共4页
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文摘
碎茶由于品质低而多被抛弃,现以碎茶末为原料,分别用乙醇溶剂提取法和超高压提取法进行茶多酚提取研究,将其变废为宝,并比较两种方法的优缺点。表明超高压提取具有能源消耗低、加工时间短、提取率高、抗氧化效果好等特点,同时由于超高压提取是在密闭环境下进行的,没有溶剂挥发,不会对环境造成污染。因此超高压技术为现代化生产茶多酚和茶饮料提供了一种新技术。
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关键词
碎茶叶
茶多酚
超高压技术
乙醇溶剂浸提
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究
被引量：5
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作者
李素云
纵伟
彭雪萍
李宗繁
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第5期7-9,共3页
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文摘
采用超高压技术常温提取碎茶末中的茶多酚粗制品,将其变废为宝。方法是通过正交试验,以茶多酚粗品含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚的影响因素,结果表明最优提取工艺条件为:乙醇浓度为50%;压力200MPa;保压时间5min;固液比为1:20,得率是37.7%。并将其粗制品应用到食用油的保鲜中,试验表明碎茶末中提取的茶多酚粗制品能有效防止食用油的酸败。
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关键词
碎茶叶
茶多酚
超高压技术
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分类号
TS207.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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