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题名碱法提取碎粳米中蛋白质工艺条件的优化
被引量：2
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作者
李娟
魏春红
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
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出处
《农产品加工（下）》
2014年第2期27-28,31,共3页
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基金
2012年黑龙江省教育厅科学技术研究项目立项课题(12521362)
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文摘
以碎粳米为原料,采用碱提酸沉法提取碎粳米中蛋白质,研究碎粳米蛋白质提取用于制作大米可食性膜的最佳工艺条件。结果表明,在NaOH浓度0.10 mol/L,料液比1∶10,温度20℃,提取5 h的条件下,碎粳米蛋白质提取率可达77.30%。
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关键词
碎粳米
碱提酸沉法
大米蛋白
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Keywords
broken round shaped rice
alkali extraction and acid precipitation method
rice protein
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分类号
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名响应面法高纯度碎粳米淀粉提取工艺的优化及中试研究
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作者
周睿
曹龙奎
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
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出处
《农产品加工（下）》
2010年第11期39-42,共4页
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文摘
为了优化碎粳米淀粉的碱法提取条件,采用Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析方法,研究了提取温度、碱液浓度以及提取时间3因素对碎粳米淀粉中蛋白质残留量的影响,得出了碎粳米淀粉提取效果的回归模型。结果表明,最佳工艺参数为:提取温度31.3℃,碱液质量分数0.37%,提取时间20.4 h,料液比1∶5;在此优化工艺条件下,通过中试放大试验,粳米淀粉产品指标为:淀粉纯度达91.04%,蛋白质残留量仅为0.212%,淀粉得率达59.2%,为碎粳米淀粉的工业化生产提供了理论依据。
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关键词
碎粳米淀粉
高纯度
响应面
中试
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Keywords
broken japonica rice starch
high purity
response surface
pilot scale
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分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名麻辣风味牛肉米片加工技术
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作者
万成志
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机构
新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂
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出处
《食品与机械》
CSCD
2000年第6期23-23,共1页
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文摘
以碎粳米和糯米为原料 ,熟化拌入牛肉粒、花生油和淀粉 ,经压片、成型、预干、油炸和调味等工序 ,制成麻辣风味牛肉米片。
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关键词
麻辣风味
糯米
碎粳米
米片
休闲食品
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分类号
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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