咸蛋腌制添加抗氧化剂改善蛋黄的内质特性 被引量：7

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作者 孙静 杜金平 +2 位作者 杨华 向俊 胡天平 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2021年第1期182-191,共10页

为解决实际生产中咸蛋黄硬心、黑圈的问题,将三种天然抗氧化剂应用于咸蛋包泥腌制工艺中,比较其对咸蛋内质理化指标的影响。试验结果表明:料泥中添加茶多酚、虾青素、酵母硒不改变咸蛋成熟期(19 d),可显著减小蛋黄硬心质量比(5.75%、6.... 为解决实际生产中咸蛋黄硬心、黑圈的问题,将三种天然抗氧化剂应用于咸蛋包泥腌制工艺中,比较其对咸蛋内质理化指标的影响。试验结果表明:料泥中添加茶多酚、虾青素、酵母硒不改变咸蛋成熟期(19 d),可显著减小蛋黄硬心质量比(5.75%、6.68%、9.06%,对照15.32%)和抑制黑圈生成(1%~6%、2%~5%、8%~15%,对照18%~41%)、且黑圈颜色浅,呈现浅灰色;蛋黄的硬度、弹性、咀嚼性显著降低。茶多酚与虾青素组较对照组可分别降低脂质初级氧化产物共轭二烯酸比率37.50%和31.25%,次级氧化产物丙二醛含量分别减少23.31%和41.56%(p<0.05),酵母硒影响不显著(p>0.05)。蛋黄的游离脂肪酸种类基本不变,相对含量略有变化:茶多酚组和虾青素组的不饱和脂肪酸总量、油酸、亚油酸含量较对照组显著增大,酵母硒组与对照组差异不显著。综合来看,蛋黄感官品质较对照组大幅提升,蛋黄色泽呈现橙红色,蛋黄脂质氧化分解程度减轻。鉴于茶多酚原来成本更低,茶多酚最适用于盐浸泥涂包法快速生产咸蛋。 展开更多

关键词 咸蛋 抗氧化剂 脂质氧化 黑圈 硬心

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古代法家“刻薄寡恩”的底蕴及国家治理意义 被引量：2

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作者 谢红星 《求索》 CSSCI 北大核心 2017年第3期65-73,共9页

长期以来,法家在传统中国背负"刻薄寡恩"之骂名。"刻薄寡恩"之名不尽然出自正统儒学之攻诋,更基于法家好利自为人性论、进化历史观、法势术等理论观点中表现出来的"硬心"特质。从国家治理的视角出发,法家... 长期以来,法家在传统中国背负"刻薄寡恩"之骂名。"刻薄寡恩"之名不尽然出自正统儒学之攻诋,更基于法家好利自为人性论、进化历史观、法势术等理论观点中表现出来的"硬心"特质。从国家治理的视角出发,法家的"刻薄寡恩"包含了许多积极、有价值的内容,其好利自为的人性论至少构成观察人性的一种有益视角,"轻德尚力,赏功罚罪"旨在以国家的强制力量构筑先与后取、互利互用的公共伦理,"刑无等级,公正无情"对中国一贯以来遭受人情困扰的执法和司法尤具意义,"重刑"实为特定历史时代的"足刑","刑胜少赏"某种意义上告诫后人依法治国无论如何"惩治这一手决不能放松"。在传统中国,"刻薄寡恩"之名,源于其对血缘关系及泛化的质疑,源于对古代中国固有宗法伦理文化的否定,"刻薄寡恩"的评价意味着法家在血缘、宗法根深蒂固的传统中国的失势。然而,正是"刻薄寡恩"或者说"硬心"这一特质赋予了法家治理理论在践行国家治理现代化的当代中国以现代性。 展开更多

关键词 刻薄寡恩 硬心 血缘关系泛化 国家治理 现代性

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钓鱼课

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《中国钓鱼》 1999年第8期31-32,共2页

我先把小米、碎玉米用水泡了两天,没硬心了,捞出来滤干,和上豆饼粉拌匀,拌得干湿适度,攥不出水来,再上锅干蒸40分钟。熟了,下锅,掺上蒸锅水和散,摊在大盆里散热,待手摸着温热而不烫,就可装坛子发酵了。

关键词 豆饼粉 塑料药瓶 塑料笔帽 颗粒饲料 小米粥 皮筋 玉米 硬心 干蒸 锅水

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财神毗沙门天(近期)

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作者 夏吾才让 《美术研究》 1987年第4期42-43,共2页

关键词 沙门 硬心 薰蒸

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永不枯萎的鸡冠花

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作者 邵雯可 朱宝 《红蜻蜓》 2011年第1期22-23,共2页

有一只大公鸡,它有火红火红的鸡冠,漂亮极了。"喔喔——",每天清晨,大公鸡都响亮地打鸣,喊大家起床。可是,有一天,太阳都晒屁股了,还没听到大公鸡打鸣,怎么回事呢?原来,大公鸡生病了,它的鸡冠(guan)疼得受不了,又红又肿。

关键词 鸡冠花 公鸡 打鸣 漂亮 医生 小动物 硬心 太阳 感染 染病

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“火棉胶”花皮蛋

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作者 吴文祥 易颂陵 《商场现代化》 1981年第10期20-21,共2页

目前各地加工皮蛋均沿用传统方法,即:加工硬心皮蛋将纯碱、红茶、食盐等材料制成料泥涂于鲜鸭蛋之后,再行滚上稻壳,装缸密封,存放50～100天(冬夏季时间不等)至成熟后方能启缸食用;加工糖心皮蛋将金生粉、石灰、纯碱、红茶等制成的料卤,... 目前各地加工皮蛋均沿用传统方法,即:加工硬心皮蛋将纯碱、红茶、食盐等材料制成料泥涂于鲜鸭蛋之后,再行滚上稻壳,装缸密封,存放50～100天(冬夏季时间不等)至成熟后方能启缸食用;加工糖心皮蛋将金生粉、石灰、纯碱、红茶等制成的料卤,冷却后直接倒入放蛋的缸中,浸泡30天左右即可成熟,但成熟后仍需用泥包糠滚,还要放在密封缸内,否则料泥吹干。 展开更多

关键词 火棉胶 肉联厂 兴化 成熟 硬心 皮蛋 硝化棉

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海绵钛结构致密与控制还原、蒸馏过程的关系 被引量：8

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作者 王小龙 《轻金属》 CSCD 北大核心 2003年第8期43-45,共3页

从还原、蒸馏控制过程论述了海绵钛结构致密的形成机理 ,认为采用合理的设备配置。

关键词 海绵钛 结构致密 烧结硬心 蒸馏高恒温时间

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镁法生产海绵钛,钛坨形成硬心的机理及缩小硬心的措施 被引量：3

8

作者 梁德忠 《钒钛》 1992年第6期60-62,28,共4页

关键词 海绵钛 镁还原法 钛坨硬心 措施

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禽蛋制品加工技术

9

《养殖与饲料》 2003年第3期41-41,40,共2页

1沙湖咸蛋 咸蛋味道鲜美,细嫩,蛋白晶莹,蛋黄油润,风味独特.我国各地均有生产,但以湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名.

关键词 禽蛋制品 加工技术 沙湖咸蛋 黑灰咸蛋 五香皮蛋 北京硬心皮蛋 无铅皮蛋

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电子束冷床炉熔炼硬心海绵钛探索性研究

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作者 杜鑫 《铁合金》 2020年第2期15-18,共4页

通过对比分析VAR炉与电子束冷床炉(EB炉)熔炼工艺认为EB炉可以实现硬心海绵钛熔炼,并开展硬心海绵钛在电子束冷床炉(EB炉)中的熔铸验证试验,对熔铸后钛锭进行理化分析,跟踪钛锭后续应用情况,初步验证了电子束冷床炉熔炼硬心海绵钛的可... 通过对比分析VAR炉与电子束冷床炉(EB炉)熔炼工艺认为EB炉可以实现硬心海绵钛熔炼,并开展硬心海绵钛在电子束冷床炉(EB炉)中的熔铸验证试验,对熔铸后钛锭进行理化分析,跟踪钛锭后续应用情况,初步验证了电子束冷床炉熔炼硬心海绵钛的可行性。 展开更多

关键词 硬心海绵钛 真空自耗炉 电子束冷床炉 熔铸

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春风荡漾暖人间——我省各地统战工作集锦

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作者 康洪兵 雷建全 +1 位作者 张强 李静波 《四川统一战线》 2007年第4期49-49,共1页

关键词 统战工作 集锦 春风 遂宁市 统一战线 温江区 成都市 贫困户 硬心 教育

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蘑菇覆土要把好四关

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作者 吴明国 《农业开发与装备》 1997年第3期37-37,共1页

1.时间适宜的覆土时间是蘑菇菌种播种后14～20天,这时各播种穴蔓延的菌丝已互相接近,并已生长到培养料中的2/3深度,覆土最为适宜。

关键词 培养料 蘑菇菌种 覆土厚度 蚕豆 土宜 碗豆 硬心 拍平 持时 盖满

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减轻农民负担难在何处?

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作者 尤相友 《农业经济问题》 1986年第4期61-61,共1页

减轻农民负担难,难在何处呢?以我之 见,有“四难”。 一是难在领导干部“口硬心软”,下不了狠心,一遇到具体问题,需要的经费支出得不到解决,于是,“实在没办法就发动群众”! 二是难在“政出多门”。各部门总想把自己的工作搞好,这是好... 减轻农民负担难,难在何处呢?以我之 见,有“四难”。 一是难在领导干部“口硬心软”,下不了狠心,一遇到具体问题,需要的经费支出得不到解决,于是,“实在没办法就发动群众”! 二是难在“政出多门”。各部门总想把自己的工作搞好,这是好的。但有的热衷于搞“大办”,往往不根据自己的经济实力、 展开更多

关键词 减轻农民负担 经费支出 经济实力 领导干部 硬心

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莫生气

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作者 佚名 颂今 《民族音乐》 2000年第5期16-16,共1页

关键词 硬心

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结婚纪念日雅号

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作者 邹晓敏 《语文月刊》 1997年第9期45-45,共1页

在欧美一些国家里,人们对结婚的周年纪念日十分重视,每年都有一定的名称:第一年:纸婚;第二年;棉婚(厚一点);第三年:皮革婚(有韧性);第四年:毅婚(缠紧);第五年:木婚(硬心了);第六年:铁婚(牢固);第七年:铜婚;第八年:陶器婚;第九年:柳婚;... 在欧美一些国家里,人们对结婚的周年纪念日十分重视,每年都有一定的名称:第一年:纸婚;第二年;棉婚(厚一点);第三年:皮革婚(有韧性);第四年:毅婚(缠紧);第五年:木婚(硬心了);第六年:铁婚(牢固);第七年:铜婚;第八年:陶器婚;第九年:柳婚;第十年:锡婚;第十一年:钢婚;第十二年:绕仁婚; 展开更多

关键词 周年纪念日 名称 皮革 韧性 陶器 硬心 欧美 第二 第四 第三

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海味干品的发制

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《农村经济与技术》 1995年第5期48-48,共1页

海参:先用80℃水浸泡48小时,然后去内脏。再水煮20分钟至其膨胀,无硬心,再冷水浸泡12小时即可。 鱼肚:用温水或开水泡软,以慢火焖煮,可反复两次共8小时,煮至用手指尖能掐透为宜。 鱿鱼干:用冷清水泡软后,用5％的火碱水泡5小时左右,待其... 海参:先用80℃水浸泡48小时,然后去内脏。再水煮20分钟至其膨胀,无硬心,再冷水浸泡12小时即可。 鱼肚:用温水或开水泡软,以慢火焖煮,可反复两次共8小时,煮至用手指尖能掐透为宜。 鱿鱼干:用冷清水泡软后,用5％的火碱水泡5小时左右,待其膨胀后,再漂洗脱碱。 墨鱼干:用清水泡软后,再用5％的火碱水浸泡5小时左右,然后用冷清水反复漂洗几次脱碱去沙。 展开更多

关键词 碱水浸泡 墨鱼干 鱿鱼干 去内脏 手指尖 脱碱 淘米水 水煮 硬心 温水

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手握扁担思潮涌

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作者 以带 《广西大学学报（哲学社会科学版）》 1974年第2期80-80,共1页

八月桂花喷喷香, 师生员工喜洋洋。 首届毕业工农兵, 庆祝晚会开得欢。 开完晚会整行装, 革命宝书先带上。 身穿补钉工作服, 手中扁担闪金光。 竹扁担啊不寻常, 紧贴胸膛细思量。 回顾往事心潮涌, 战斗历程长又长! 三年前,一晚上, 父亲... 八月桂花喷喷香, 师生员工喜洋洋。 首届毕业工农兵, 庆祝晚会开得欢。 开完晚会整行装, 革命宝书先带上。 身穿补钉工作服, 手中扁担闪金光。 竹扁担啊不寻常, 紧贴胸膛细思量。 回顾往事心潮涌, 战斗历程长又长! 三年前,一晚上, 父亲拿来竹扁担, 声声嘱咐语深长: “记着昔日血泪帐。 展开更多

关键词 晚会 开门办学 月桂 心潮 工农兵 生员 工作服 上大学 “复礼” 硬心

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学习张秉贵

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作者 沙永欣 生茂 《人民音乐》 1978年第3期42-42,共1页

关键词 学习 财贸 高品质 毛主席 光标 革命 人民 阶级 硬心 全样

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