金粉蕨素对脂质过氧化损伤内皮细胞的保护作用 被引量：3

1

作者 郭玉 严鹏科 朱炳阳 《中国临床药理学与治疗学》 CAS CSCD 2004年第6期612-614,共3页

目的 :探讨金粉蕨素对脂质过氧化损伤人内皮细胞株 (ECV30 4 )的保护作用及其可能的分子作用机制。方法 :在铜离子诱发的低密度脂蛋白氧化修饰的基础上 ,建立内皮细胞 (endothelialcell ,EC)的脂质过氧化损伤模型 ;采用MTT比色法、硝酸... 目的 :探讨金粉蕨素对脂质过氧化损伤人内皮细胞株 (ECV30 4 )的保护作用及其可能的分子作用机制。方法 :在铜离子诱发的低密度脂蛋白氧化修饰的基础上 ,建立内皮细胞 (endothelialcell ,EC)的脂质过氧化损伤模型 ;采用MTT比色法、硝酸还原酶法等方法 ,测定不同浓度金粉蕨素 (1.0、5 .0、10 .0 μmol·L-1)对EC生长抑制率、硫代巴比妥反应物 (thiobarbituricacid reactivesubstances ,TBARS)、LDH及NO含量的影响。结果 :氧化修饰低密度脂蛋白 (oxidativelymodifiedlowdensitylipoprotein ,ox LDL)作用 2 4h后 ,对EC的生长增殖有明显的抑制作用 ,细胞培养液中TBARS、LDH水平显著升高 ,NO含量降价 ;而不同浓度金粉蕨素与oxLDL共同孵育2 4h ,呈剂量依赖性对抗oxLDL对EC的损伤 ,并促进EC增殖 ,同时使培养液中TBARS、LDH含量降低 ,NO含量回升。结论 :脂质过氧化能直接损伤内皮细胞 。 展开更多

关键词 脂质过氧化 金粉蕨素 内皮细胞 硫代巴比妥反应物 一氧化氮 乳酸脱氢酶

下载PDF 职称材料

热应激对肉用仔鸡生产性能及生理生化指标的影响 被引量：56

2

作者 李绍钰 张敏红 +4 位作者 张子仪 闫慎飞 杜荣 王克领 魏凤仙 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2000年第3期140-144,共5页

将 14 4只 2 8日龄ArborAcres商品肉仔鸡平均分成高温自由采食组 ,适温自由采食组及适温配对试验组等 3组 ,每组 3个重复 ,每重复 16只鸡 ,饲养在人工气候舱内的层叠式育雏笼中。分别于试验后第 0 ,7和 14d称重 ,每组屠宰 8只用于测定... 将 14 4只 2 8日龄ArborAcres商品肉仔鸡平均分成高温自由采食组 ,适温自由采食组及适温配对试验组等 3组 ,每组 3个重复 ,每重复 16只鸡 ,饲养在人工气候舱内的层叠式育雏笼中。分别于试验后第 0 ,7和 14d称重 ,每组屠宰 8只用于测定。研究结果表明 ,热应激显著降低肉鸡的采食量、生长速度和饲料转化率 ,而且对肉鸡生长速度和饲料转化率的影响不完全依赖于采食量的下降。热应激显著提高肉鸡肝脏及血浆中脂质过氧化水平和血浆肌酸激酶水平 ,降低三碘甲腺原氨酸 (T3) 展开更多

关键词 热应激 肉鸡 重理生化 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

维生素E对肉鸡生产性能及肉质的影响 被引量：27

3

作者 李绍钰 魏凤仙 +1 位作者 郝国庆 赵晓青 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2001年第6期43-45,共3页

选择 1 68只 1日龄ArborAcres商品肉公雏随机分成 4组 ,每组 42只并平均分养在 3层育雏笼中 ,研究不同阶段添加维生素E对肉鸡生产性能及肉质的影响。 0～ 3周龄日粮及 4～ 6周龄日粮中分别添加 2 0 / 2 0 ,2 0 0 / 2 0 ,2 0 / 2 0 0和 2... 选择 1 68只 1日龄ArborAcres商品肉公雏随机分成 4组 ,每组 42只并平均分养在 3层育雏笼中 ,研究不同阶段添加维生素E对肉鸡生产性能及肉质的影响。 0～ 3周龄日粮及 4～ 6周龄日粮中分别添加 2 0 / 2 0 ,2 0 0 / 2 0 ,2 0 / 2 0 0和 2 0 0 / 2 0 0mg/kg的维生素E。结果表明 ,肉鸡前期日粮中添加高剂量的维生素E有利于其生长 ,但对肌肉的滴水损失及存放期间的硫代巴比妥酸反应物水平无显著影响。而在后期料 。 展开更多

关键词 肉鸡 维生素E 硫代巴比妥酸反应物 肉质 生产性能

下载PDF 职称材料

微波预处理压榨茶叶籽油及其氧化稳定性 被引量：17

4

作者 陈升荣 罗家星 +2 位作者 张彬 周武 白雪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期36-39,共4页

采用微波预处理压榨法提取茶叶籽油,与烘烤后压榨法在提取率、理化性质和氧化稳定性进行了比较。结果表明,微波预处理压榨茶叶籽油得率比120℃烘烤后压榨得油率高9.6%,为21.81%,油脂提取率为77.5%;微波预处理压榨茶叶籽油的理化性质与60... 采用微波预处理压榨法提取茶叶籽油,与烘烤后压榨法在提取率、理化性质和氧化稳定性进行了比较。结果表明,微波预处理压榨茶叶籽油得率比120℃烘烤后压榨得油率高9.6%,为21.81%,油脂提取率为77.5%;微波预处理压榨茶叶籽油的理化性质与60、80℃烘烤后压榨茶叶籽油无明显差异;微波预处理压榨茶叶籽油氧化稳定性高于60℃烘烤后压榨的茶叶籽油,适当升高烘烤温度,压榨茶叶籽油的氧化稳定性升高,当烘烤温度达到120℃时,其氧化稳定性下降。 展开更多

关键词 茶叶籽油 微波 压榨 氧化稳定性 共轭二烯值 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

生物体系中过氧化物(LPO)测定方法现状及其研究进展 被引量：12

5

作者 邓峰美 冯光 王树人 《生物医学工程学杂志》 EI CAS CSCD 2001年第4期633-637,共5页

简述了生物体系中脂质过氧化物 ( lipid peroxide,L PO)的形成机制和测定方法现状 ,重点介绍了常用的测定 L PO的方法及其利弊。

关键词 脂质过氧化物 测定方法 自由基 碘量法 FOX法 硫代巴比妥酸反应物法 LPO

下载PDF 职称材料

维生素E与核黄素对肉鸡生产性能及肉质的影响 被引量：10

6

作者 李绍钰 魏凤仙 +2 位作者 郝国庆 赵晓青 王琳燚 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2005年第6期82-84,共3页

选择1日龄商品肉公雏16 8只,随机分成4组,研究不同添加量的维生素E(VE)和核黄素对肉鸡生产性能和肉质的影响。结果表明:核黄素显著影响后期及全期的日增重,并在前期的日增重上VE 和核黄素存在相互作用。日粮添加VE 能显著降低鸡肉的滴... 选择1日龄商品肉公雏16 8只,随机分成4组,研究不同添加量的维生素E(VE)和核黄素对肉鸡生产性能和肉质的影响。结果表明:核黄素显著影响后期及全期的日增重,并在前期的日增重上VE 和核黄素存在相互作用。日粮添加VE 能显著降低鸡肉的滴水损失,核黄素也存在此作用的趋势(p =0 .0 9)。VE、核黄素均能显著降低鸡肉存放期间的硫代巴比妥酸反应物的水平,并部分存在相互作用。 展开更多

关键词 内鸡 维生素E 核黄素 内质 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

抗氧化活性综合评价方法研究 被引量：11

7

作者 陈莹 朱振中 +4 位作者 邵志芳 刘超 陈志涛 陈胜 赵诗涵 《应用化工》 CAS CSCD 2012年第1期123-125,129,共4页

根据油脂氧化机理和抗氧化剂主要作用机制,以羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率和硫代巴比妥酸法(TBARS)为指标,对复合抗氧化剂JN-H1和K Liquid的抗氧化活性进行评价,并结合油脂过氧化值的测定。结果表明,JN-H1和K Liquid在油脂氧化... 根据油脂氧化机理和抗氧化剂主要作用机制,以羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率和硫代巴比妥酸法(TBARS)为指标,对复合抗氧化剂JN-H1和K Liquid的抗氧化活性进行评价,并结合油脂过氧化值的测定。结果表明,JN-H1和K Liquid在油脂氧化过程的诱导期和氧化后期所起的抗氧化效果不同。综合评价结果不仅有助于说明抗氧化剂的主要作用机制,而且对抗氧化剂组分的选择和高效抗氧化剂的研制也有一定的指导意义。 展开更多

关键词 抗氧化剂 羟基自由基 超氧阴离子 硫代巴比妥酸反应物 过氧化值

下载PDF 职称材料

真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究 被引量：11

8

作者 肖香 王莉莉 +4 位作者 王敏 付姝满 王瑶 祝莹 董英 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第1期187-189,222,共4页

为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0～35d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应国家标准;整个贮藏期间pH呈下降趋势;TVB-N呈... 为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0～35d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应国家标准;整个贮藏期间pH呈下降趋势;TVB-N呈上升趋势;Aw和TBARS值无明显变化;菌落总数最高值为108 CFU/g,假单胞菌和肠杆菌是样品中的主要腐败微生物。 展开更多

关键词 肉制品 水晶肴肉 贮藏特性 理化指标 水分活度 挥发性盐基氮 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

诃子粗提物及不同极性部位抑制低密度脂蛋白氧化修饰的研究 被引量：10

9

作者 刘仁绿 肖敏 +3 位作者 江卫青 张良慧 廖亮 江慎华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期100-104,共5页

为了研究诃子抑制低密度脂蛋(Low density lipoprotein,LDL)氧化修饰活性,采用Cu2+体外诱导LDL氧化,以硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)含量为指标评价氧化修饰程度。运用生物活性追踪法确定诃子抗LD... 为了研究诃子抑制低密度脂蛋(Low density lipoprotein,LDL)氧化修饰活性,采用Cu2+体外诱导LDL氧化,以硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)含量为指标评价氧化修饰程度。运用生物活性追踪法确定诃子抗LDL氧化修饰有效部位,并对其抗LDL氧化修饰活性进行了研究。结果表明,不同浓度诃子粗提物(0.5、0.9、2.7mg/mL)抗LDL修饰抑制率分别为64.31%、77.22%和82.66%。相同浓度(0.5mg/mL)的不同极性部位中,乙酸乙酯相抗LDL氧化修饰能力显著高于其他3个极性部位(p<0.05),为有效部位。不同浓度有效部位(0.5、0.9、2.7mg/mL)抗LDL修饰的抑制率分别达73.19%、81.85%和86.29%。有效部位能明显延长LDL氧化反应潜伏期并能延缓和降低LDL氧化修饰程度。诃子抗LDL氧化修饰与其所含的总黄酮和总多酚有关。结果显示,诃子具有很强的抗LDL氧化修饰能力,为后期开发抗LDL氧化及抗动脉粥样硬化功能食品奠定基础。 展开更多

关键词 诃子 低密度脂蛋白 氧化修饰 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

TBARS法测定胰岛素口腔喷雾剂中脂质过氧化物研究 被引量：7

10

作者 余灯广 高秋华 +1 位作者 胡锦东 陈然 《分析科学学报》 CAS CSCD 2005年第1期78-80,共3页

采用硫代巴比妥酸反应物法(ThiobarbituricAcidReactiveSubstanceAssay,TBARS)对胰岛素口腔喷雾剂(InsulinBuccalSpray,IBS)中脂质过氧化程度进行了测定,并对IBS前处理方法、稀释倍数、加热作用亦进行了探究。发现在使用丙二醛(Malondia... 采用硫代巴比妥酸反应物法(ThiobarbituricAcidReactiveSubstanceAssay,TBARS)对胰岛素口腔喷雾剂(InsulinBuccalSpray,IBS)中脂质过氧化程度进行了测定,并对IBS前处理方法、稀释倍数、加热作用亦进行了探究。发现在使用丙二醛(Malondialdehyde,MDA)测试盒测量IBS中脂质过氧化物(LipidPeroxide,LPO)实验中,样品应该先用有机溶剂稀释或用含0.8%(m/V)TritonX 100的0.01mol·L-1HCl溶液破乳;而乳剂测量前以稀释10倍为宜。对不同时期的IBS制剂检测,发现在IBS的一年保质期内,其脂质过氧化程度变化不大。 展开更多

关键词 胰岛素口腔喷雾剂 脂质过氧化 硫代巴比妥酸反应物法

下载PDF 职称材料

碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响 被引量：5

11

作者 康壮丽 姚鹏磊 +2 位作者 高在上 宋照军 马汉军 《肉类研究》 2023年第1期21-25,共5页

研究碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响。添加碳酸氢钠(0.2%~0.8%)对牛肉片进行腌制,熟制后在4℃条件下分别冷藏0、2、4、6、8 d,测定水煮牛肉片在加工和冷藏期间蒸煮得率、色泽、pH值、剪切力、水分含量和硫代巴比妥酸反应物... 研究碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响。添加碳酸氢钠(0.2%~0.8%)对牛肉片进行腌制,熟制后在4℃条件下分别冷藏0、2、4、6、8 d,测定水煮牛肉片在加工和冷藏期间蒸煮得率、色泽、pH值、剪切力、水分含量和硫代巴比妥酸反应物值的变化。结果表明:碳酸氢钠显著提高水煮牛肉片的蒸煮得率、pH值和水分含量(P<0.05),显著降低剪切力和红度值(a^(*))(P<0.05);在冷藏期间,所有样品的水分含量均降低,亮度值和a^(*)减小,黄度值升高;但碳酸氢钠能抑制脂肪氧化,且随着添加量的增加,抑制效果显著提升,同时,碳酸氢钠对抑制水煮牛肉片a^(*)的下降有显著作用,添加碳酸氢钠水煮牛肉片的a^(*)均大于对照组。因此,碳酸氢钠能提高水煮牛肉片的保水性、嫩度和抗氧化性。 展开更多

关键词 碳酸氢钠 淀粉 色泽 硫代巴比妥酸反应物值 嫩度

下载PDF 职称材料

血清TBARS与BDNF的联合检测对双相情感障碍患者的诊断价值分析 被引量：8

12

作者 屠世欢 陈燕梅 董翔 《神经损伤与功能重建》 2021年第11期672-674,共3页

目的:探究血清硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和脑源性神经营养因子(BDNF)的联合检测对双相情感障碍(BD)患者的诊断价值。方法:纳入90例BD患者为BD组,另选取同期于我院就诊的50例精神分裂症患者为对照组,同期于我院体检中心体检的50例健康... 目的:探究血清硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和脑源性神经营养因子(BDNF)的联合检测对双相情感障碍(BD)患者的诊断价值。方法:纳入90例BD患者为BD组,另选取同期于我院就诊的50例精神分裂症患者为对照组,同期于我院体检中心体检的50例健康成年人为健康组。收集所有受试者的临床资料;采用汉密尔顿抑郁量表(HAMD)和杨氏躁狂评定量表(YMRS)评估BD组患者的躁狂和抑郁情况;采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测各组受试者血清TBARS和BDNF的表达水平;采用Pearson相关性分析分析TBARS、BDNF的表达水平与HAMD、YMRS评分的相关性;采用受试者工作特征(ROC)曲线判定TBARS和BDNF单独检测和联合检测的诊断价值。结果:BD组和对照组血清TBARS的表达水平显著高于健康组(P<0.05),且BD组高于对照组(P<0.05);BD组和对照组血清BDNF的表达水平显著低于健康组(P<0.05),且BD组低于对照组(P<0.05)。TBARS的表达水平与HAMD评分和YMRS评分呈正相关(P<0.05);BDNF的表达水平与HAMD评分和YMRS评分呈负相关(P<0.05)。TBARS检测的敏感度为72.22%,特异度为81.11%,ROC曲线下面积(AUC)为0.729(95%CI 0.655~0.778);BDNF检测的敏感度为76.67%,特异度为75.56%,AUC为0.735(95%CI 0.632~0.778);TBARS+BDNF联合检测对BD诊断的敏感度为87.78%,特异度为91.11%,AUC为0.895(95%CI 0.813~0.955)。结论:血清TBARS和BDNF的表达可作为诊断BD的重要生物学标志物,且TBARS+BDNF两者的联合检测与单独检测相比敏感度和特异度更高。 展开更多

关键词 双相情感障碍 硫代巴比妥酸反应物 脑源性神经营养因子 诊断价值

下载PDF 职称材料

加速氧化环境中小茴香挥发油的稳定性考察及其抗氧化剂筛选 被引量：8

13

作者 邰佳 邹俊波 +8 位作者 史亚军 郭东艳 张小飞 王瑜 梁玉琳 李婧琳 程江雪 杨明 王芳 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期108-115,共8页

目的:筛选小茴香挥发油成分变化最剧烈的加速氧化环境,并筛选其最佳抗氧化剂种类及浓度,为小茴香挥发油稳定性研究及应用提供参考。方法:采用水蒸气蒸馏法提取小茴香挥发油,以硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值和过氧化值(POV)为评价指标,运... 目的:筛选小茴香挥发油成分变化最剧烈的加速氧化环境,并筛选其最佳抗氧化剂种类及浓度,为小茴香挥发油稳定性研究及应用提供参考。方法:采用水蒸气蒸馏法提取小茴香挥发油,以硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值和过氧化值(POV)为评价指标,运用响应面法考察偶氮脒类引发剂V50(AAPH)和亚铁离子(Fe2+)的质量浓度、温度对小茴香挥发油成分及氧化产物的影响,筛选挥发油成分变化最剧烈的氧化环境,利用单因素试验优选抗氧化剂种类及浓度。结果:小茴香挥发油成分变化最剧烈的氧化条件为温度42. 5℃,AAPH质量浓度1 g·L-1,Fe2+质量浓度20. 85 mg·L-1;浓度为0. 2 mol·L-1和0. 8 mol·L-1的抗坏血酸棕榈酸酯均可有效改善小茴香挥发油的稳定性。结论:在加速氧化环境下,小茴香挥发油萜类成分发生显著变化,但抗坏血酸棕榈酸酯可有效改善其稳定性。 展开更多

关键词 小茴香 挥发油 稳定性 抗氧化剂 抗坏血酸棕榈酸酯 硫代巴比妥酸反应物值 过氧化值

原文传递

啤酒花水提物抗氧化效能的研究 被引量：5

14

作者 李国莉 任彬彬 黄元庆 《宁夏医学院学报》 1995年第1期27-29,共3页

利用Ｆｅ￣（２＋）一次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶体系，研究了啤酒花水提物的抗氧化活性。结果表明，啤酒花具有明显的抗氧化活性，并呈剂量一效应关系（ｒ＝０．９２８，Ｐ＜０．０１）。当啤酒花水提物反应终浓度为０．８３、１．６７、... 利用Ｆｅ￣（２＋）一次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶体系，研究了啤酒花水提物的抗氧化活性。结果表明，啤酒花具有明显的抗氧化活性，并呈剂量一效应关系（ｒ＝０．９２８，Ｐ＜０．０１）。当啤酒花水提物反应终浓度为０．８３、１．６７、３．３３、６．６７、１３．３３ｇ／Ｌ时，其硫代巴比妥酸反应物的阻断率分别为２４．０９％、３１．４８％、５０．９２％、７１．３９％，８５．２９％。提示，啤酒花是一种良好的天然抗氧化物质。 展开更多

关键词 啤酒花水提物 抗氧化剂 自由基 抗氧化活性 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

复配防腐剂对气调包装酱牛肉保鲜效果研究 被引量：7

15

作者 侯宝睿 孟静南 +1 位作者 顾胜 黄现青 《肉类工业》 2017年第4期28-34,共7页

为了解决酱牛肉货架期短和风味易变问题,研究25℃下复配防腐剂对气调包装酱牛肉保鲜效果的影响。结果真空组、气调组、防腐剂组的菌落总数分别在第4、6、8天超标。与真空组相比,防腐剂组贮藏第4天菌落总数降低27%,相对于气调组降低14%... 为了解决酱牛肉货架期短和风味易变问题,研究25℃下复配防腐剂对气调包装酱牛肉保鲜效果的影响。结果真空组、气调组、防腐剂组的菌落总数分别在第4、6、8天超标。与真空组相比,防腐剂组贮藏第4天菌落总数降低27%,相对于气调组降低14%。贮藏第10天气调组和防腐剂组总挥发性盐基氮分别比真空组降低了19%,28%;贮藏第20天,气调组和防腐剂组分别比真空组降低了34%,36%。贮藏第14天硫代巴比妥酸反应物值与真空组相比气调组降低12%,防腐剂组42%;贮藏第20天防腐剂组比气调组低10%。与气调组、真空组相比,防腐剂组保鲜效果更优。 展开更多

关键词 酱牛肉 气调包装(MAP) 防腐剂 硫代巴比妥酸反应物(TBA) 总挥发性盐基氮(TVB-N)

下载PDF 职称材料

即食香辣秋刀鱼加工工艺及贮藏品质变化研究 被引量：6

16

作者 甄润英 陈影 +1 位作者 梁静静 何新益 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第18期124-128,共5页

以秋刀鱼为原料,通过感观评价确定即食秋刀鱼加工中的较佳加工工艺条件,并研究产品在常温和37℃贮藏条件下挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,... 以秋刀鱼为原料,通过感观评价确定即食秋刀鱼加工中的较佳加工工艺条件,并研究产品在常温和37℃贮藏条件下挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、菌落总数和感观评分等指标的变化。试验结果表明:较佳工艺条件为秋刀鱼按固液比1∶2(g/m L)加入由5%食盐、12%白醋、5%料酒配制而成的脱腥液腌制1 h,蒸汽蒸制10 min^15 min,180℃油炸5 min,以调味液浸泡3 h入味,经包装并在121℃杀菌30 min。在此条件下加工的即食香辣秋刀鱼产品中蛋白质、脂肪、盐分、总糖、水分的含量分别为25.86%、24.87%、4.46%、1.18%、31.8%。常温及37℃贮藏条件下,产品的TVB-N值、TBARS值均呈不断上升趋势,且前期变化幅度较大,p H值缓慢降低且变化幅度较小,菌落总数在贮藏前期先增加后迅速降低直至小于30 cfu/g,感观评分值在贮藏期间不断下降。综合各指标变化得出即食香辣秋刀鱼产品最佳食用期为180 d。 展开更多

关键词 秋刀鱼 脱腥工艺 硫代巴比妥酸反应物 挥发性盐基氮 品质变化

下载PDF 职称材料

不同温度下气调包装对酱牛肉保鲜效果的影响 被引量：6

17

作者 顾胜 赵莉君 +6 位作者 赵改名 柳艳霞 李苗云 高晓平 张秋会 孙灵霞 黄现青 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期249-253,共5页

为了解决酱牛肉流通时货架期短和风味易劣变难题,本研究探讨了10℃,25℃下气调和真空包装对酱牛肉保鲜效果的影响。结果表明,在10℃条件下贮藏,与真空组相比气调包装可使酱牛肉货架期延长2.78 d(在真空组第12菌落总数超标基础上),贮藏的... 为了解决酱牛肉流通时货架期短和风味易劣变难题,本研究探讨了10℃,25℃下气调和真空包装对酱牛肉保鲜效果的影响。结果表明,在10℃条件下贮藏,与真空组相比气调包装可使酱牛肉货架期延长2.78 d(在真空组第12菌落总数超标基础上),贮藏的第15天其硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮(TVBN)分别降低了20.7%,14.4%;在25℃条件下贮藏,与真空组相比气调组货架期可延长1.56 d(在真空组第6天菌落总数超标基础上),贮藏的第15天其TBARS、TVB-N分别降低21.3%,12.6%。气调包装比真空包装能更好地保持酱牛肉风味,并显著延长其货架期,其保鲜效果在温度较低时效果尤为明显。 展开更多

关键词 气调包装 酱牛肉 硫代巴比妥酸反应物 总挥发性盐基氮

下载PDF 职称材料

香菇菌丝热胁迫响应及耐热综合评价

18

作者 刘萌 林辰壹 +3 位作者 吴瑞 曹爽 梁志豪 张若楠 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期90-100,共11页

为研究不同香菇菌株菌丝对热胁迫的响应,综合评价其耐热性,筛选出关键指标,以9个香菇菌株为试验材料,在菌丝生长期分别进行25℃常温培养(CK)和37℃热胁迫处理,测定不同处理下菌丝的生长速度、干重、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric a... 为研究不同香菇菌株菌丝对热胁迫的响应,综合评价其耐热性,筛选出关键指标,以9个香菇菌株为试验材料,在菌丝生长期分别进行25℃常温培养(CK)和37℃热胁迫处理,测定不同处理下菌丝的生长速度、干重、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、蛋白质羰基(protein carbonyl,PCO)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素酶及淀粉酶的生理活性,并通过相关性分析、主成分分析、隶属函数及聚类分析进行耐热性综合评价。结果表明,热胁迫后菌丝的生长速度、干重较CK极显著下降,而TBARS、PCO含量和SOD、CAT、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素及淀粉酶活性较CK极显著上升,POD活性较CK显著上升。其中,新秋7的生长速度和漆酶、半纤维素、淀粉酶活性的降幅及TBARS含量的增幅最大,分别为66.55%、82.42%、46.03%、75.27%、23.64%;109的干重降幅最大,为77.81%;808的PCO含量增幅最大,为43.77%;212的SOD、POD活性增幅最大,分别为CK的1.64、4.48倍;久香秋7的CAT增幅最大,为49.90%;1513的羧甲基纤维素酶活性降幅最大,为60.87%。相关性分析表明,SOD与POD活性呈极显著正相关;POD活性与TBARS含量呈极显著负相关。以耐热性综合评价D值进行排序分类,将9个菌株划分为3个类群,Ⅰ类包含212、久香秋7、238和0912;Ⅱ类包含9608、808、1513和109;Ⅲ类仅包含新秋7;3个类群的耐热性表现为Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ。经逐步回归分析建立了最佳回归模型,筛选出菌丝生长速度、TBARS含量及SOD和POD活性为耐热性关键鉴定指标,可快速鉴定菌丝的耐热能力。以上研究结果为南疆地区选育耐热香菇核心种质提供理论依据。 展开更多

关键词 香菇 热胁迫 生长速度 硫代巴比妥酸反应物 抗氧化酶

下载PDF 职称材料

精神分裂症伴抑郁症患者血清iNOS、TBARS水平及其与疾病严重程度的相关性研究

19

作者 王津鑫 陈衍华 王娟 《精神医学杂志》 2023年第3期246-250,共5页

目的探究精神分裂症伴抑郁症患者血清诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)水平及其与疾病严重程度的相关性。方法选取123例精神分裂症患者,根据患者是否伴有抑郁症分为伴抑郁症组60例和未伴抑郁症组63例,另选同期无精... 目的探究精神分裂症伴抑郁症患者血清诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)水平及其与疾病严重程度的相关性。方法选取123例精神分裂症患者,根据患者是否伴有抑郁症分为伴抑郁症组60例和未伴抑郁症组63例,另选同期无精神疾病者60名为对照组;酶联免疫法检测血清iNOS、TBARS水平,收集精神分裂症患者基本资料和阳性与阴性症状量表(PANSS)、重复性成套神经心理状态测验(RBANS)评分;采用Pearson法分析血清iNOS与TBARS水平相关性,Spearman法分析血清iNOS、TBARS水平与PANSS、RBANS评分相关性;Logistic回归分析影响精神分裂症患者出现抑郁症的因素;ROC曲线评估血清iNOS、TBARS水平对精神分裂症患者出现抑郁症的预测价值。结果三组血清iNOS、TBARS水平比较差异均有统计学意义(P<0.001)。进一步两两比较结果显示,伴抑郁症组和未伴抑郁症组血清iNOS、TBARS水平均高于对照组(P<0.05),伴抑郁症组血清iNOS、TBARS水平均高于未伴抑郁症组(P<0.05)。伴抑郁症组和未伴抑郁症组婚姻状况、社会经济地位和社会孤立方面比较,差异均有统计学意义(P<0.05);伴抑郁症组PANSS评分高于未伴抑郁症组,RBANS评分低于未伴抑郁症组(P<0.001)。相关分析结果显示,精神分裂症患者血清iNOS与TBARS水平呈正相关(P<0.05),血清iNOS、TBARS水平与PANSS评分均呈正相关,与RBANS评分均呈负相关(P<0.001)。Logistic回归分析结果表明,iNOS、TBARS、社会孤立是精神分裂症患者伴抑郁症的影响因素(P<0.05)。ROC曲线分析结果表明,血清iNOS、TBARS水平联合评估精神分裂症患者出现抑郁症的AUC大于iNOS、TBARS单独检测(P<0.001)。结论精神分裂症患者血清iNOS、TBARS水平均升高,与患者出现抑郁症关系密切,二者联合对预测精神分裂症患者出现抑郁症具有重要价值。 展开更多

关键词 精神分裂症 抑郁症 诱导型一氧化氮合酶 硫代巴比妥酸反应物

下载PDF 职称材料

天然抗氧化剂对冷却藏羊肉贮藏过程中脂质氧化影响的研究 被引量：4

20

作者 张玉斌 邰晶晶 +1 位作者 刘金鑫 余群力 《肉类工业》 2017年第12期13-18,共6页

为提高藏羊肉的商品性,延长其货架期,实验以藏羊肉为研究对象,采用天然抗氧化剂来延缓藏羊肉的氧化速度,分析肉样中过氧化物(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBA)及挥发性盐基氮(TVB-N)在冷藏期间的变化情况。结果表明,随冷藏时间的推移,肉样... 为提高藏羊肉的商品性,延长其货架期,实验以藏羊肉为研究对象,采用天然抗氧化剂来延缓藏羊肉的氧化速度,分析肉样中过氧化物(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBA)及挥发性盐基氮(TVB-N)在冷藏期间的变化情况。结果表明,随冷藏时间的推移,肉样中POV、TBA、TVB-N含量均呈显著性增长(p<0.05),通过对实验数据的对比分析发现,经复合抗氧化剂处理过的肉样食品品质变化常数K最小,与经其他处理的肉样对比差异极显著(p<0.01),由此可见采用的抗氧化剂中复合抗氧化剂的抗氧化效果最好,可以应用在冷鲜肉保鲜环节中。对所测得的数据进行一级动力学模型拟合,通过建立相关的动力学模型,可以为藏羊肉贮藏运输过程中温度、品质变化的预测以及评估提供理论依据。 展开更多

关键词 抗氧化过氧化物(POV) 硫代巴比妥酸反应物(TBA) 挥发性盐基氮(TVB—N) 一级动力学 模型

下载PDF 职称材料