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真菌发酵生产保健油脂的研究进展
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作者 李元森 刘建军 赵祥颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第1期162-164,共3页
综述产保健油脂真菌的种类、真菌保健油脂的成分、多不饱和脂肪酸的生理功能和生物体内多不饱和脂肪酸的合成、影响真菌保健油脂生产的因素、真菌保健油脂的下游制取工艺并对其应用前景进行展望。
关键词 真菌保健油脂 多不饱和脂肪酸 发酵生产
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