江西湖口黑豆皮红色素提取及其理化性质研究 被引量：1

1

作者 游彩云 刘菁 梅拥军 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第28期15535-15537,共3页

[目的]探讨江西湖口黑豆的皮红色素提取工艺和理化性质,以期探讨其产业应用价值。[方法]进行了传统溶剂提取、微波提取和超声波提取等色素提取方法的比较,通过正交试验优化提取工艺,以吸光度为指标,分析热、光、H2O2、Na2SO3和金属离子... [目的]探讨江西湖口黑豆的皮红色素提取工艺和理化性质,以期探讨其产业应用价值。[方法]进行了传统溶剂提取、微波提取和超声波提取等色素提取方法的比较,通过正交试验优化提取工艺,以吸光度为指标,分析热、光、H2O2、Na2SO3和金属离子对黑豆色素稳定性的影响。[结果]湖口黑豆色素提取以超声波提取法较优;最佳提取工艺流程为:pH值为1,乙醇体积分数为20%,料液比为1∶40,提取温度为60℃,提取功率为80W,提取时间为20min;色素耐热性、耐光性均较好,而氧化剂、还原剂和金属离子等因素对该色素影响较大。[结论]该试验得到提取黑豆皮红色素的最佳提取工艺,为江西湖口黑豆皮红色素的产业化应用奠定了基础。 展开更多

关键词 江西湖口黑豆 皮红色素 提取 理化性质

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葡萄皮红色素的示差法测定 被引量：44

2

作者 冯建光 谷文英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期85-86,共2页

用1%HCl-乙醇对葡萄皮中的红色素进行了提取,经紫外、可见光谱,化学分析方法初步确定葡萄皮红色素为花青素,并用pH示差法对葡萄皮中的花青素含量进行了分析,结果表明葡萄皮中花青素含量在0.2%～0.3%,这一含量具有开发价值。

关键词 葡萄皮红色素 示差法测定 花青素 定性分析 定量分析

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黑豆皮红色素微波辅助提取与乙醇浸提的工艺比较研究 被引量：24

3

作者 高雪琴 王若兰 杨建平 《食品与药品》 CAS 2006年第05A期39-41,共3页

目的确定黑豆皮红色素的最佳提取条件。方法通过单因素和正交试验确定优化工艺条件。结果采用微波提取功率为中火(385W)、体积比(1:1)的75%乙醇和0.1mol/L盐酸为提取剂、提取时间120s、提取次数2次,料液比1:40时,色素提取率可达98.1%。... 目的确定黑豆皮红色素的最佳提取条件。方法通过单因素和正交试验确定优化工艺条件。结果采用微波提取功率为中火(385W)、体积比(1:1)的75%乙醇和0.1mol/L盐酸为提取剂、提取时间120s、提取次数2次,料液比1:40时,色素提取率可达98.1%。结论微波用于提取天然植物色素优于传统工艺。 展开更多

关键词 黑豆皮红色素 提取工艺 微波提取

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黑豆皮红色素的研究 被引量：13

4

作者 黄慧淑 《广西工学院学报》 CAS 1994年第1期48-53,共6页

本文研究了黑豆皮红色素的提取方法以及ｐＨ值、光、氧、金属离子、糖类、氨基酸等因素对其稳定性的影响。结果表明，黑豆皮红色素耐光、耐热、Ｃａ（２＋）、Ｃｕ（２＋）、Ｚｎ（２＋）等金属离子对该色素有保色、增色作用，是一种较... 本文研究了黑豆皮红色素的提取方法以及ｐＨ值、光、氧、金属离子、糖类、氨基酸等因素对其稳定性的影响。结果表明，黑豆皮红色素耐光、耐热、Ｃａ（２＋）、Ｃｕ（２＋）、Ｚｎ（２＋）等金属离子对该色素有保色、增色作用，是一种较为理想的、具有货架寿命的食用天然色素． 展开更多

关键词 黑豆皮红色素 花色苷 色素 食品

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茄子皮红色素抗氧化活性研究 被引量：10

5

作者 赵芳 边丽 胡栋梁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第2期62-64,共3页

目的:研究茄子皮天然红色素体外抗氧化活性;方法:以抗坏血酸为对照,以Fenton反应产生羟自由基(.OH),肾上腺素自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-.)为试验模型,采用紫外分光光度法和荧光分析法,测定茄子皮红色素对羟自由基、超氧阴离子... 目的:研究茄子皮天然红色素体外抗氧化活性;方法:以抗坏血酸为对照,以Fenton反应产生羟自由基(.OH),肾上腺素自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-.)为试验模型,采用紫外分光光度法和荧光分析法,测定茄子皮红色素对羟自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除作用;结果:茄子皮红色素对上述自由基均有清除作用,对羟自由基和超氧阴离子自由基清除效果比抗坏血酸好,清除过氧化氢能力弱于抗坏血酸;结论:茄子皮红色素具有明显清除自由基的作用。 展开更多

关键词 茄子皮红色素 羟自由基 超氧阴离子 H2O2 抗氧化活性

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大孔树脂纯化火龙果果皮色素工艺研究 被引量：9

6

作者 宋珊珊 吴天祥 +3 位作者 朱威 侯格妮 邹雪 周靖 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期242-245,共4页

为了筛选出对火龙果果皮红色素纯化性能好的树脂,采用S-8、AB-8、CAD-40、D101 4种大孔树脂对火龙果果皮红色素进行静态吸附和解吸试验,并研究了大孔树脂对火龙果皮色素的纯化工艺条件。结果表明:S-8树脂对色素的吸附与解吸率最高;S-8... 为了筛选出对火龙果果皮红色素纯化性能好的树脂,采用S-8、AB-8、CAD-40、D101 4种大孔树脂对火龙果果皮红色素进行静态吸附和解吸试验,并研究了大孔树脂对火龙果皮色素的纯化工艺条件。结果表明:S-8树脂对色素的吸附与解吸率最高;S-8树脂纯化火龙果皮色素的最佳工艺为:上样液浓度1 g/L,上样液pH5.2,吸附流速2 BV/h,洗脱剂为0.2%HCl-40%乙醇水溶液,洗脱流速2 BV/h。纯化后色素色价提高了4倍,呈亮紫色,色泽通透。 展开更多

关键词 火龙果皮红色素 纯化 大孔树脂

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李子皮红色素的提取和稳定性研究 被引量：5

7

作者 卢翠英 《延安大学学报（自然科学版）》 2004年第1期56-58,共3页

用食用乙醇浸提李子皮红色素,并进行理化性研究。结果表明,该色素在酸性条件下,对光、热、常用食品添加剂都比较稳定;对H2O2的耐氧化性强,对Na2SO3的耐受能力弱。用于做酸性食品着色。该实验为开发天然色素资源提供了科学的依据。

关键词 李子皮红色素 提取 稳定性 开发

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葡萄皮红色素在风味饮料中应用探究 被引量：6

8

作者 茅周祎 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第4期40-42,共3页

研究主要讨论抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、乙二胺四乙酸二钠、苯甲酸钠和山梨酸钾等护色剂及其用量对含葡萄皮红色素的风味饮料的影响。试验通过测定吸光度、色差值(DE),进行虐待实验等方法,确定风味饮料的护色效果。结果表明,Na... 研究主要讨论抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、乙二胺四乙酸二钠、苯甲酸钠和山梨酸钾等护色剂及其用量对含葡萄皮红色素的风味饮料的影响。试验通过测定吸光度、色差值(DE),进行虐待实验等方法,确定风味饮料的护色效果。结果表明,Na-VC为0.25%、山梨酸钾为0.06%、EDTA-2Na为0.017%时,产品的护色效果最优。 展开更多

关键词 风味饮料 葡萄皮红色素 护色剂 吸光度

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紫茄皮红色素超声波提取工艺及其性质的研究 被引量：6

9

作者 付莉 王丽颖 顾英 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第15期8167-8169,共3页

[目的]研究紫茄皮红色素的提取工艺及性质。[方法]以紫茄皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取紫茄皮红色素。[结果]当超声波功率为150W时,最佳提取溶剂为4.5%柠檬酸,最佳提取温度为60℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1∶200。紫茄... [目的]研究紫茄皮红色素的提取工艺及性质。[方法]以紫茄皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取紫茄皮红色素。[结果]当超声波功率为150W时,最佳提取溶剂为4.5%柠檬酸,最佳提取温度为60℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1∶200。紫茄皮红色素是一种水溶性色素,对光、高温、Al3+、Fe3+稳定性差,pH值、氧化剂、还原剂、苯甲酸钠、蔗糖对该色素的稳定性有不同的影响。[结论]该研究结果为紫茄皮红色素的开发与应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 紫茄皮红色素 超声波 溶剂 提取 水溶性 稳定性

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天然茄子皮红色素分离纯化的动态吸附参数研究 被引量：4

10

作者 胡青平 徐建国 +1 位作者 田呈瑞 陈五岭 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1256-1260,共5页

运用静态吸附与解吸试验对5种大孔吸附树脂进行了筛选,通过单因素试验、正交试验确定了大孔树脂吸附茄子皮红色素的最佳操作条件.结果表明,HPD-100树脂对茄子皮红色素的吸附和解吸性能较好;最佳吸附条件为A2B2C2,即料液浓度(以吸光度计)... 运用静态吸附与解吸试验对5种大孔吸附树脂进行了筛选,通过单因素试验、正交试验确定了大孔树脂吸附茄子皮红色素的最佳操作条件.结果表明,HPD-100树脂对茄子皮红色素的吸附和解吸性能较好;最佳吸附条件为A2B2C2,即料液浓度(以吸光度计)为0.435 Abs,上柱速率为3.0 BV/h,pH值为2.53. 展开更多

关键词 茄子皮红色素 大孔树脂 动态吸附

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明胶-葡萄皮红色素基可食性油墨的制备及应用 被引量：3

11

作者 刘维维 马良 +1 位作者 张宇昊 王洪霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第18期121-127,共7页

该研究以明胶为连接料、天然提取物(葡萄皮红色素)仅为色素,通过高速球磨制备了一系列可食性油墨。利用红外光谱、粒度仪、差示扫描量热仪、流变仪等手段探究可食性油墨的理化性质,并进行机理解析和印刷潜力分析。结果表明,明胶、葡萄... 该研究以明胶为连接料、天然提取物(葡萄皮红色素)仅为色素,通过高速球磨制备了一系列可食性油墨。利用红外光谱、粒度仪、差示扫描量热仪、流变仪等手段探究可食性油墨的理化性质,并进行机理解析和印刷潜力分析。结果表明,明胶、葡萄皮红色素之间的作用主要依靠氢键,从而形成稳定的可食性油墨结构;适当增加葡萄皮红色素浓度可有效改善油墨的色彩、分散性和热稳定性;流变学研究表明,该可食性油墨为假塑性流体且具有剪切稀化现象,油墨具有优良的触变性(恢复率88.7%);通过对比油墨的丝网印刷效果,发现该可食性油墨适合丝网印刷,可以替代部分传统油墨直接印刷在包材上,在食品装饰中具有一定的潜力。该研究对可食性油墨在食品包装领域和食品印刷领域的应用具有一定的参考作用。 展开更多

关键词 明胶 葡萄皮红色素 可食性油墨 流变学 丝网印刷

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葡萄红色素稳定性的研究 被引量：3

12

作者 周雯雯 颜贤仔 朱守佳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第20期8427-8428,共2页

[目的]提高葡萄皮红色素在食品中使用时的稳定性。[方法]以红提葡萄为材料提取葡萄皮红色素,研究温度、VC和金属离子对葡萄皮红色素稳定性的影响。[结果]葡萄皮红色素的最大吸收波长为530 nm,其残存率随温度上升而逐渐降低,18、25、40... [目的]提高葡萄皮红色素在食品中使用时的稳定性。[方法]以红提葡萄为材料提取葡萄皮红色素,研究温度、VC和金属离子对葡萄皮红色素稳定性的影响。[结果]葡萄皮红色素的最大吸收波长为530 nm,其残存率随温度上升而逐渐降低,18、25、40、60和80℃条件下的残存率分别为81.77%、80.98%、79.41%、78.80%和75.72%。葡萄皮红色素的残存率受食品添加剂VC浓度的影响不显著。葡萄皮红色素的残存率受K+影响较小,受Fe3+影响较大,在Zn2+、Mg2+、Al3+、Cu2+、Ca2+、Fe3+和K+影响下,其残存率分别为85.05%、85.47%、91.30%、88.72%、85.58%、83.23%和93.47%。[结论]葡萄皮红色素不耐高温,VC对其稳定性的影响不显著,K+对其稳定性影响较小,Fe3+、Cu2+对其稳定性影响较大。 展开更多

关键词 葡萄皮红色素 稳定性 金属离子

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茄子皮红色素浸提工艺及稳定性研究 被引量：3

13

作者 田喜强 董艳萍 马松艳 《中国酿造》 CAS 2014年第5期133-136,共4页

以茄子皮为原料,采用400W功率超声波辅助浸提法提取茄子皮红色素,通过单因素试验确定了提取溶剂种类、料液比、提取温度、浸提时间的影响,再利用正交试验法进行工艺优化,得出提取茄子皮红色素的最佳工艺条件。最佳工艺条件为料液比1∶8... 以茄子皮为原料,采用400W功率超声波辅助浸提法提取茄子皮红色素,通过单因素试验确定了提取溶剂种类、料液比、提取温度、浸提时间的影响,再利用正交试验法进行工艺优化,得出提取茄子皮红色素的最佳工艺条件。最佳工艺条件为料液比1∶8、浸提温度70℃、浸提时间50min和体积分数8%乙酸溶液。研究表明,茄子皮红色素对多数金属离子、短时间光照和较低温度具有较好的稳定性。 展开更多

关键词 茄子皮红色素 超声 正交试验 浸提工艺

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响应面法优化黑豆皮红色素微波提取工艺研究 被引量：3

14

作者 戴坤 陈梅琳 +3 位作者 陈振华 韩国庆 李诚祥 金建昌 《浙江树人大学学报（自然科学版）》 2018年第1期29-34,共6页

利用响应面分析法对黑豆皮红色素微波辅助提取工艺进行优化研究.在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Benhken)实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以吸光度为响应值进行回归分析.结果表明微波辅助提取黑豆皮红色素的最佳工艺... 利用响应面分析法对黑豆皮红色素微波辅助提取工艺进行优化研究.在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Benhken)实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以吸光度为响应值进行回归分析.结果表明微波辅助提取黑豆皮红色素的最佳工艺为:微波时间3min,微波功率400 W,料液比1∶84(g/mL),黑豆皮红色素吸光度的实测值为0.809 9,预测值为0.826 6,相对误差为2.02%,与模型预测值基本相符.优化后的提取工艺可以为高效提取黑豆皮红色素提供参考. 展开更多

关键词 微波辅助提取 黑豆皮红色素 响应面法

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大孔吸附树脂对茄皮红色素的分离纯化研究 被引量：2

15

作者 葛亮 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第5期157-160,共4页

运用静态吸附与解吸试验对5种大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定大孔树脂吸附茄子皮红色素的最佳操作条件。结果表明,HPD-100树脂对茄子皮红色素的吸附和解吸性能较好,确定的最佳吸附条件为A2B2C2,即料... 运用静态吸附与解吸试验对5种大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定大孔树脂吸附茄子皮红色素的最佳操作条件。结果表明,HPD-100树脂对茄子皮红色素的吸附和解吸性能较好,确定的最佳吸附条件为A2B2C2,即料液浓度(以吸光度计)为0.435Abs,上柱速率为3.0 BV/h,pH值为2.53。 展开更多

关键词 茄子皮红色素 大孔树脂 动态吸附

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大孔树脂对茄子皮红色素的纯化 被引量：2

16

作者 刘伶文 孙蕊 +4 位作者 刘倩 杨希 王璐倩 李玲 蒲峻毅 《纺织高校基础科学学报》 CAS 2014年第4期518-524,共7页

为得到大孔树脂纯化茄子皮红色素的最佳纯化条件,采用7种大孔吸附树脂对茄子皮红色素进行静态吸附和解吸实验,以筛选出纯化色素的最佳树脂.运用单因素和正交试验研究了茄子皮红色素在最佳树脂上的吸附和解吸工艺,经方差分析确定了吸附... 为得到大孔树脂纯化茄子皮红色素的最佳纯化条件,采用7种大孔吸附树脂对茄子皮红色素进行静态吸附和解吸实验,以筛选出纯化色素的最佳树脂.运用单因素和正交试验研究了茄子皮红色素在最佳树脂上的吸附和解吸工艺,经方差分析确定了吸附和解吸的最佳条件.最佳吸附条件为用pH为3的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液将色素粗提液稀释7倍(吸光度值0.533左右),吸附温度30℃,吸附时间90min;最佳解吸条件为乙醇浓度50%,解吸时间30min,解吸温度30℃.选择LSA-21大孔吸附树脂,通过动态试验,确定吸附速率为8BV/h,洗脱速率为4BV/h,未纯化前色价为28.9,经该工艺所得纯化物色价为126.0,提高到4.36倍. 展开更多

关键词 茄子皮红色素 大孔吸附树脂 吸附 解吸

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紫茄皮红色素抗氧化活性的研究 被引量：2

17

作者 付莉 彭威威 《中国农学通报》 CSCD 2012年第24期283-287,共5页

为了研究紫茄皮红色素的抗氧化活性,为其应用奠定理论基础。以紫茄皮为原料,以抗坏血酸、柠檬酸为对照,以Fenton反应产生羟基自由基(.OH),邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2.-)为试验模型,采用紫外分光光度计测定紫茄子皮红色... 为了研究紫茄皮红色素的抗氧化活性,为其应用奠定理论基础。以紫茄皮为原料,以抗坏血酸、柠檬酸为对照,以Fenton反应产生羟基自由基(.OH),邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2.-)为试验模型,采用紫外分光光度计测定紫茄子皮红色素对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除作用;以猪油作底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,研究了紫茄皮红色素对油脂的抗氧化活性。结果表明:紫茄子皮红色素对上述自由基均有清除作用,对羟基自由基清除效果比柠檬酸、抗坏血酸好,且清除效果随着浓度的增大而增强,当浓度大于0.5g/100mL,对羟基自由基清除能力趋于稳定;对超氧阴离子自由基清除效果比柠檬酸、抗坏血酸好,最大抑制率为91%,当浓度大于0.6g/100mL后,对邻苯三酚自氧化的抑制作用趋于稳定;抑制脂质过氧化的程度强于柠檬酸和抗坏血酸,在0.7g/mL的浓度下,协同增效作用趋于稳定。紫茄皮红色素在一定浓度范围内有很强的抗氧化活性。 展开更多

关键词 紫茄皮红色素 羟自由基 超氧阴离子自由基 油脂的POV值 抗氧化性

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葡萄皮红色素的研制及其性能研究 被引量：1

18

作者 王宗花 尹佩玉 《青岛大学学报（自然科学版）》 CAS 1993年第3期68-73,共6页

关键词 葡萄皮红色素 食用色素 稳定性

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葡萄皮红色素稳定性研究 被引量：1

19

作者 夏红 许建生 +1 位作者 朱庆珍 丁俊鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期190-192,共3页

以1、0.1和0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂从葡萄皮中提取红色素,过滤后将色素溶液分别进行70℃水浴加热5 h、超声处理1 h,加热后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度变化率观察葡萄皮红色素在不同酸溶液中对加热、超声、... 以1、0.1和0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂从葡萄皮中提取红色素,过滤后将色素溶液分别进行70℃水浴加热5 h、超声处理1 h,加热后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度变化率观察葡萄皮红色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照等处理的呈色稳定性。结果表明:酸的种类和浓度对葡萄皮红色素加热、超声、光照处理的呈色稳定性都产生影响。色素溶液的呈色稳定性经光照处理的变化比较单一,而对超声处理的稳定性变化较复杂。加热处理时,在0.01 mol/L的柠檬酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的盐酸溶液中最不稳定;超声处理时,在0.01 mol/L的酒石酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的酒石酸溶液中呈色最不稳定;光照处理时,在0.01 mol/L的盐酸溶液中呈色最稳定,在0.1 mol/L的酒石酸溶液中呈色稳定性最差。 展开更多

关键词 酸 葡萄皮红色素 稳定性

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黑豆皮红色素的微胶囊化研究

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作者 戴坤 陈梅琳 +3 位作者 王荣慧 赵秀华 岑怡 金建昌 《浙江树人大学学报（自然科学版）》 2019年第2期37-41,共5页

以黑豆皮红色素为微胶囊的芯材,海藻酸钠为壁材,采取锐孔法制备微胶囊,以包埋率作为评价指标,单因素实验确定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、芯壁比和固化时间对黑豆皮红色素微胶囊化的影响,正交实验优化制备工艺.研究表明,海藻酸钠浓度4%,Ca... 以黑豆皮红色素为微胶囊的芯材,海藻酸钠为壁材,采取锐孔法制备微胶囊,以包埋率作为评价指标,单因素实验确定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、芯壁比和固化时间对黑豆皮红色素微胶囊化的影响,正交实验优化制备工艺.研究表明,海藻酸钠浓度4%,CaCl2浓度4%,芯壁比1∶3,固化时间30 min,此条件下制备微胶囊的包埋率达59.85%.扫描电镜结果显示微胶囊表面形态结构完整,表明微胶囊对黑豆皮红色素有一定的保护作用. 展开更多

关键词 锐孔法 黑豆皮红色素 微胶囊

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