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中国白酒中健康功能性成份四甲基吡嗪的研究综述 被引量：18
1
作者 吴建峰 《酿酒》 CAS 2006年第6期13-16,共4页
中国白酒中的四甲基吡嗪(川芎嗪)由美拉德反应生成,在制曲和堆积发酵过程中产生,经蒸馏带入酒中,具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用,赋予中国白酒的健康功能。
关键词 四甲基吡嗪 川芎嗪 美拉德反应 白酒风味 白酒健康 功能性成份
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白酒饮用冲突下的矛盾分析 被引量：8
2
作者 武亚帅 王俊山 +6 位作者 陈菲燕 陈昊 洪嘉欣 田文静 赵东瑞 孙金沅 孙宝国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第7期233-242,共10页
白酒在中华民族绵延两千多年,是中华民族传统文化的代表符号,已经深刻融入社会生活。近年,白酒成为社会讨论的热点。经过调研发现,人们主要围绕白酒的健康问题、生产过程问题、酒桌文化问题开展广泛讨论。为剖析上述三个热点问题,课题... 白酒在中华民族绵延两千多年,是中华民族传统文化的代表符号,已经深刻融入社会生活。近年,白酒成为社会讨论的热点。经过调研发现,人们主要围绕白酒的健康问题、生产过程问题、酒桌文化问题开展广泛讨论。为剖析上述三个热点问题,课题组在全国34个省、市、地区进行调研,共收集有效问卷1488份。结果显示,年龄与被调查者的饮酒意愿呈负相关;白酒科普与被调查者的饮酒意愿呈正相关;饮用白酒的主要诱因是其对身心的愉悦作用,但过量饮酒造成的负面影响值得关注。综上所述,未来应进一步深化对白酒基础科学问题的研究,加强关于白酒知识的科普,明确白酒与健康的量效关系,讲好白酒文化故事,为实现白酒生产现代化、市场国际化打下坚实基础。 展开更多
关键词 白酒 白酒健康 饮用白酒发生率 白酒文化 白酒科普
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助力健康中国，品味美好生活——2019中国白酒健康研究论坛在上海成功举办
3
作者 墨菲 《中国食品》 2019年第21期50-51,共2页
10月19日下午,由中国酒业协会、中国白酒健康研究院主办,安徽古井贡酒股份有限公司协办的“2019中国白酒健康研究论坛”在上海召开。与会嘉宾同中国酒业协会、中国白酒健康研究院共同探讨中国白酒健康价值。中国酒业协会理事长王延才在... 10月19日下午,由中国酒业协会、中国白酒健康研究院主办,安徽古井贡酒股份有限公司协办的“2019中国白酒健康研究论坛”在上海召开。与会嘉宾同中国酒业协会、中国白酒健康研究院共同探讨中国白酒健康价值。中国酒业协会理事长王延才在致辞中表示,中国白酒健康研究院以研究提升白酒健康价值,推动科研成果分享转化为目标。希望中国白酒健康研究院、白酒企业升华风味健康双导向,加强健康饮酒行为研究,强化绿色酿造、生态酿造。 展开更多
关键词 白酒企业 科研成果 中国酒业协会 白酒健康 王延才 双导向 美好生活
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生物产业的中国白酒该如何研究与发展
4
作者 徐姿静 徐占成 唐清兰 《酿酒》 CAS 2015年第6期12-17,共6页
要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用。利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中国白酒的奥秘,构建白酒核心技术体系,增强产品市场竞争力。
关键词 白酒健康发展 分子生物学技术 风味分析 功能微生物
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景芝酒业再获“中国食品工业协会科技进步一等奖”健康饮酒研究行业领先!
5
《中外酒业》 2020年第24期34-34,共1页
近日,“2020第五届华糖万商大会暨第四届中国食品工业发展年会”在郑州隆重举办,大会对2020年中国食品工业协会科技进步优秀项目和个人进行了表彰。会上,景芝酒业“基于肠道微生态解析的一品景芝芝香白酒健康技术研究”项目获中国食品... 近日,“2020第五届华糖万商大会暨第四届中国食品工业发展年会”在郑州隆重举办,大会对2020年中国食品工业协会科技进步优秀项目和个人进行了表彰。会上,景芝酒业“基于肠道微生态解析的一品景芝芝香白酒健康技术研究”项目获中国食品工业协会科技进步一等奖,这也是继2016年“绵柔芝麻香型白酒生产技术研究与应用”项目后,再度获得中国食品工业协会科技进步一等奖。 展开更多
关键词 食品工业发展 科技进步 芝麻香型白酒 肠道微生态 景芝酒 白酒健康
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中国白酒感官质量发展研讨会在四川绵阳举行
6
作者 晓文 佳龙 萤子 《酿酒科技》 2020年第11期39-39,共1页
本刊讯:据《酿酒研究院》报道,2020年10月19日,为进一步推动中国白酒健康发展,由四川省酿酒协会、四川丰谷酒业联合举办的“中国白酒感官质量发展研讨会”在四川绵阳举行,来自全国主要酿酒大省、名酒企业、科研院所等几十名专家学者参... 本刊讯:据《酿酒研究院》报道,2020年10月19日,为进一步推动中国白酒健康发展,由四川省酿酒协会、四川丰谷酒业联合举办的“中国白酒感官质量发展研讨会”在四川绵阳举行,来自全国主要酿酒大省、名酒企业、科研院所等几十名专家学者参会。会议就白酒感官质量、风味化学等举行大会发言。 展开更多
关键词 感官质量 中国白酒 四川绵阳 科研院所 丰谷酒业 酿酒 研讨会 白酒健康
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中国白酒未来发展主题一定是“健康”
7
作者 付全贵 《新食品》 2018年第24期19-19,共1页
运用高科技与传统酿造工艺的结合推动中国白酒健康化的发展,大胆在白酒行业中挖掘新的潜力市场,这将是中国白酒健康养生化的发展趋势。
关键词 白酒行业 潜力市场 中国白酒 健康养生 发展趋势 白酒健康 高科技
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