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题名辛烯基琥珀酸白糊精酯的制备与乳化性质
被引量：6
- 1
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作者
魏本喜
张晓红
管小宇
金征宇
田耀旗
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机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期58-61,共4页
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基金
国家自然科学基金项目(No.31230057)
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文摘
制备了辛烯基琥珀酸白糊精酯并对其溶解性和乳化特性进行了研究。木薯淀粉与0.25%HCl混匀,在105℃条件下烘干,并于130℃恒温限制性降解2 h制得白糊精。该白糊精与8%的辛烯基琥珀酸酐(OSA)混匀,在pH 8.5和温度45℃条件下反应5 h,制备得到取代度为0.0517的OSA白糊精酯。红外光谱显示,在1 640cm-1出现烯基吸收峰、1 724 cm-1出现羰基吸收峰,证明OSA白糊精酯的形成。控制白糊精与OSA反应时间为1 h和3 h,制备得到取代度分别为0.010 5和0.032 4的OSA白糊精酯。结果表明,该系列聚合度的OSA白糊精酯冷水可溶,乳化能力与取代度(DS)呈正比。由于酯化连接到白糊精分子上的疏水性基团增多,其稳定的水-液体石蜡乳状液的稳定性随DS增加而增强,储存1个月后乳液中位径D50无显著变化。
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关键词
辛烯基琥珀酸酐(OSA)
白糊精
乳化性
乳化稳定性
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Keywords
octenyl succinic anhydrid
white dextrin
emulsibility
emulsion stability
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酸催化剂制备白糊精工艺
被引量：5
- 2
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作者
段春红
董海洲
侯汉学
王昭
唐永富
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机构
山东农业大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期171-173,共3页
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基金
国家"十五"重大科技专项课题(2001BA501A19)。
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文摘
以玉米淀粉为原料,干法制备白糊精。通过单因素实验,确定出影响白糊精溶解度的各因素为:浓盐酸量占淀粉质量的比例、反应温度、体系含水量、反应时间。在所进行的L9(34)四因素三水平白糊精正交实验中,确定出制备白糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为22%,反应温度130℃,反应时间3h,浓盐酸量占淀粉质量的比例为0.25%。
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关键词
白糊精
单因素
正交实验
水解
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Keywords
white dextin
single factor test
orthogonal test
hydrolysis
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名干法制备白糊精工艺的研究
被引量：3
- 3
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作者
吴修利
薛冬桦
修利华
秦玉卫
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机构
长春工业大学生物工程学院
长春市产品质量监督检验院
通化市益鹏变性淀粉有限公司
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出处
《长春工业大学学报》
CAS
2008年第1期29-33,共5页
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基金
吉林省计委基金(吉计资字[2002]895号)
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文摘
以玉米淀粉为原料,盐酸作为催化剂,干法工艺制备白糊精。实验研究了不同酸及酸的添加量、反应温度、反应时间等因素对白糊精质量的影响,确定了白糊精生产的最佳工艺参数。产品粘度分析表明,酸降解后的白糊精同原淀粉相比,流变学性质发生了很大变化,偏光显微镜实验结果表明,反应过程中淀粉的晶体结构部分发生破坏。
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关键词
白糊精
干法制备
粘度
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Keywords
white dextrin
dry process of preparation
viscosity.
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分类号
TS234
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名玉米白糊精干法制备及理化特性研究
被引量：2
- 4
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作者
李培凤
李晓琳
付荣
施超宁
张雷
杜双奎
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第2期51-54,共4页
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基金
西北农林科技大学大学生科技创新试验计划资助项目(101071206)
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文摘
以玉米淀粉为材料,以水分含量、反应温度、1%盐酸用量和反应时间为试验因素,利用正交试验优化了干法制备白糊精的工艺条件,分析了白糊精的理化性质。结果表明,干法制备白糊精的优化条件为水分含量为24%、反应温度为130℃、1%盐酸加量为11%(V/W)、反应时间为3.0 h。干法所制糊精,其色差值与玉米淀粉和商业糊精有显著差异;溶解性显著大于玉米淀粉,为78.56%;抗性淀粉含量为4.4%,显著高于玉米淀粉和商业糊精。
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关键词
玉米淀粉
白糊精
理化性质
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Keywords
cornstarch
white dextrin
physicochemical properties
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分类号
TS236
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酸法醇介质制备白糊精的工艺研究
被引量：2
- 5
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作者
王福标
莫权挺
玉琼广
梁露锋
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机构
广西农垦明阳生化集团
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出处
《化工技术与开发》
CAS
2019年第7期9-11,16,共4页
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基金
南宁市科技重大专项(合同编号20171109)
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文摘
本实验采用酸法醇介质制备白糊精。80~85℃温度下,以盐酸加药量、醇介质浓度和淀粉种类为实验因素,采用正交实验法,测定了白度、溶解率、DE值和黏度的变化情况,优化了酸法醇介质制备白糊精的工艺条件。实验结果表明,盐酸加药量对各项指标的影响是最大的,醇介质和淀粉种类对不同指标的影响程度是变化的。
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关键词
白糊精
酸法
正交试验
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Keywords
white dextrin
acid-alcohol media
orthogonal test
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名马铃薯淀粉生产糊精的工艺参数研究
被引量：1
- 6
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作者
姚妙爱
周玉东
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机构
江苏财经职业技术学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第31期19605-19606,19612,共3页
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文摘
[目的]对以马铃薯淀粉为原料生产白糊精和黄糊精的工艺参数进行研究,为生产提供参数指导。[方法]通过单因素和L9(34)正交试验,结合生产实际,确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工艺参数为酸用量与淀粉量之比0.20、温度120℃、时间2 h、体系含水量23%。生产黄糊精的最佳参数为酸用量与淀粉量之比0.25、温度140℃、时间2 h、体系含水量20%。[结论]该试验确定了生产黄糊精与白糊精的最佳工艺参数。
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关键词
淀粉
白糊精
黄糊精
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Keywords
Starch
Shite dextrin
Yellow dextrin
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
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题名响应面法优化白糊精制备工艺及其性能研究
被引量：1
- 7
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作者
吴修利
黄玉珍
陈琳
谭均
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机构
长春大学生物科学技术学院
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出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第12期98-101,共4页
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基金
吉林省科技厅重点项目(20070202)
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文摘
以玉米淀粉为原料,盐酸作为催化剂,在单因素试验的基础上结合三因素三水平的Box-Behnken模型响应面设计,采用白糊精的还原糖作为响应面分析的响应值,通过Design-Expert软件处理,建立干法制备白糊精的正交模型。同时还通过X射线衍射、Brabender黏度仪对白糊精性能进行了分析。
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关键词
白糊精
还原糖
BOX-BEHNKEN试验设计
特性分析
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名淀粉变性方法和在胶粘剂上的应用
被引量：1
- 8
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作者
许泽明
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机构
中国林科院林产化学工业研究所
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出处
《生物质化学工程》
CAS
北大核心
1991年第5期30-31,24,共3页
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文摘
本文介绍几种淀粉变性方法和在胶粘剂上的具体应用。
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关键词
淀粉基
白糊精
支链淀粉
淀粉特性
氧化淀粉
天然淀粉
脉醛树脂
大米淀粉
玉米淀粉
木薯淀粉
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分类号
TQ351
[化学工程]
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